Ikan iwak putih lan abang
Iwak abang, yaiku iwak saka kulawarga Sturgeon (iki sturgeon, sturgeon stellate, beluga, sterlet), sanajan daging iku putih. Istilah "iwak abang" ditrapake kanggo spesies iki ing pangertèn lan ing pangertèn ing jaman kuna disebut langka, larang, éndah.
Nanging ing salmonid sing paling akeh, daging duwe warna sing beda banget (salmon, salmon, keta). Bener, ana uga salmon kaya, daging sing putih. Iki, contone, nelma.
Kali utawa segara
Saben uwong mangerteni manawa pilihan segara utawa kali, ing ndhuwur kabeh, ana rasa. Nanging yen sampeyan ngetutake kesehatan, sampeyan kudu disenengi ing laut: sardine, mackerel, salmon - kabeh iwak iki sugih ing asam lemak tak jenuh. Umume iwak kali ora bakal nemokake, nanging iwak kali minangka supplier nomer siji saka protein sing gampang dicerna lan rendah kalori. Kanggo sing njagong ing diet - iki bab.
Cara milih
Yen sampeyan tuku iwak seger, banjur menehi perhatian ing ngisor iki: mripate kudu transparan, cemlorot cemlorot mengkilap, diwutahake ing werna-werna, cendhak - kaku, tanpa mukus. Steak iwak kudu nduweni aroma sing apik, apik, apik.
Yen sampeyan ora bisa tuku iwak seger, tuku iwak beku. Nanging supaya manawa wis dibekukan. Sembarang titik peteng utawa cahya nuduhaké yèn iwak kasebut wis diundhuh utawa digawé. Iwak beku kudu didhelikake ing kulkas nganti enem sasi.
Carane cook
Iwak masak bisa kanthi cara sing beda: panggangan, masak, supaya, goreng, godhok, panggangan. Aturan umum kanggo masak iwak yaiku: ngukur iwak ing papan sing paling kandel lan masak telung menit kanggo saben sentimeter. Kanggo mangerteni yen wis siap - ditusuk karo garpu ing panggonan paling kandhel. Iwak sing wis rampung wis werna sing cetha. Iwak sakdurungé bakal garing, lan ambruk, lan setengah baked - hard lan menehi mati Cairan. Iku luwih apik kanggo goreng iwak cilik, nanging masak akeh. Iwak berminyak, kayata salmon, becik kanggo nyenengake. Nanging iwak ramping ing panggangan bakal garing.
Lan anggur kanggo rasa
Aturan klasik yaiku: kanggo ngumbah iwak lan panganan laut nganggo anggur putih. Protein iwak luwih apik diserep ing kombinasi karo anggur putih, sing ana ing acidity dhuwur. Kajaba iku, anggur putih kanthi ajaib nandheske rasa iwak, ndadekake cerah lan seger. Nanging anggur abang sing enom uga ditampa karo iwak. Nanging nalika ngombinasikake iwak karo anggur abang, rasa metalik bisa katon.
Kanggo iwak sing asat, warnane Chardonnay vintage, koleksi Sherry utawa Marsala. Nanging ora menehi anggur nganggo rasa linglang.
Woh anggur sing paling cocok kanggo iwak alus. Contone, Pinot Blanc utawa anggur biasa biasa putih - Chardonnay, Sauvignon. Anggur sing kuwat luwih cocok kanggo iwak lemak, contone, Madera.
Kanggo panganan laut, ngladeni anggur putih kanthi rasa sing entheng lan aroma alus tanpa keasaman sing tajem.
Inggih, aja lali babagan porsi. Yen sampeyan lagi mangan meja lan iwak mesthine, piso iwak kudu ana ing sisih tengen, lan garpu iwak ing sisih kiwa.
Sing, nyatane, sing kabeh. Yen sampeyan ora yakin karo pitakonan sing diwenehi ing ndhuwur, aku uga bisa nambah:
- Panganggone iwak mbantu ngurangi risiko penyakit kardiovaskuler lan stroke, utamane amarga kasedhiyan asam lemak sing migunani
- Iwak iki migunani kanggo wong sing diabetis, amarga isi lemak sing kurang apik mbantu ngontrol diabetes
- Iwak mbiyantu kondhisi balung. Kalsium akeh ing iwak, nyebabake balung bakal kuwat lan sehat
- Iwak iku minangka pencegahan apik marang selesma. Nanging fungsi iki dilakokaké mung dening iwak kasebut, sing ora thukul ing wadhah khusus.
Yen argumen ngiyatake sampeyan, lan sampeyan mesthi pengin nyoba kanggo masak iwak, iki minangka resep sing éca banget kanggo masak iwak ing Meksiko .
Úa : iwak putih fillet 180g, keju keras 50g, krim 50ml, susu 70 ml, anggur putih anggur 40 ml, jus lemon 10ml, iwak duduh kaldu 30ml, dill, rempah-rempah.
Fillet saka iwak putih (sturgeon, pike perch, bass laut, lele) wis dimasak ing panggangan, nanging ing omah bisa digoreng ing wajan. Kanggo nggawe saos, sampeyan kudu nyampur krim, susu, duduh kaldu, anggur, keju grated, jus lemon, dill lan uyah ing panci cilik. Kita sijine geni lan cook dicampur nganti formulir massa seragam, seragam. Isi iwak sauteed, lan simmer nganti 5 menit.
Panganan tradisional kanggo iwak iki yaiku beras ijo. Kanggo nasi nggodhog, nambah endhog sing disigar, bawang bombay, parsley, rempah-rempah kanggo iwak, paprika adol jus lan lenga zaitun. Kombinasi iki ndadekake beras ijo, pedhes lan luar biasa enak.
Seneng napsu sampeyan!