- Veal - 500 Gram
- Bouillon - 1 liter
- Bawang - 1 Piece
- Wortel - 2 lembar
- Bawang putih - 1 Piece (sirah)
- Champignons - 250 Gram
- Carnation - 2 lembar
- Endhog yolk - 2 lembar
- Umume krim - 180 mililiter
- Jus lemon - 1 st. a spoonful
- A Bouquet of herbs spicy - 1 Piece (thyme, leaf leaf, parsley)
- Salt, pepper - - Kanggo rasa
Veal dipotong dadi gedhe, dilebokake ing panci gedhe. Kita ngresiki bohlam, nglebokake kuku kasebut. Tambah bawang ing daging sapi ing saucepan. Wortel dipotong dadi pirang-pirang bagian, kepala endhog dipotong. Tambahake ing telusur. Kita ngubet jus pedhes ing buket. Sijine korsase ing telusur. Isi isi telusur kanthi duduh suhu kamar. Nutupi tutup, sijine geni medium lan cook kanggo setengah jam. Sawise wektu sing ditemtokake, kita nambahake jamur, uyah lan mrico ing wajan. Tutup lan cook kanggo setengah jam liyane. Duduh kaldu asil wis disaring. Bawang, bawang putih lan tandus dibuwang. Veal, wortel lan jamur dilebokake ing sajian, ditutupi tutup lan andhuk - supaya ora kelangan. Tuang duduh kaldu ing telusur. Nyampur yolks endhog lan krim sing ora nguntungke. Campuran asil dicampur dadi duduh kaldu panas. Ngalahake whisk nganti homogene lan anget ing panas, nanging ora nggawa menyang godhok. Copot saucepan saka geni, sijine wortel, wortel lan jamur ing saus panas. Kene kita nambah jus lemon. Nggawe lan ninggalake nganti 10 menit ing tutup. Ngawasi nganti ing sajian wis adhem. Nuwun!
Servings: 5