Apricot compote
Sampeyan kudu:
■ 4 kg apricot
■ 400-500 g gula
■ 1 liter banyu
Bilas apricots. Cut bagian sing gedhe dadi bagian, ninggalake sing cilik. Atur apricots ing stoples. Godhok banyu, tambah gula lan adhine nganti diisi. Tuang sirup ing endhog saka apricot, ninggalake 5-7 menit, banjur pour sirup menyang saucepan, nggawa maneh menyang godhok. Wektu kapindho, isi apricot karo sirup, nyelehake, nguripake lan ninggalake nganti ngendhokke nganti rampung.
Komputasi segara buckthorn
Sampeyan kudu:
■ Seger woh woh wohan beri
Kanggo ngisi:
■ 1 liter banyu
■ 500 g gula
Ngumbah woh wohan beri sing dikumbah ing botol sing disiapake, isi nganggo 1/3 (sampeyan bisa isi komplong lan rampung yen ora nduweni ruang panyimpenan sing cukup, lan sampeyan pengin nggawe komplotan sing dikonsentrasi, banjur dilute). Pour berries karo sirup panas, diblokir, nguripake mudhun lan ninggalake supaya nganti rampung. Sampeyan bisa cook compote segara buckthorn, squeezing jus saka woh wohan beri lan nyawiji karo sirup gula. Sampeyan uga bisa nambah apples lan rosehips menyang buckthorn segara.
Strawberry compote
Sampeyan kudu:
- 1 kg strawberries
- 250 g gula
Nyawisake woh wohan beri ing saucepan lapisan untu lan tuang gula. Sawise 2-3 jam, nalika berry bakal menehi jus, transfer mau menyang lodhong bebarengan karo jus lan pour banyu nggodhok. Nyawisake woh wohan beri ngatur ing lodhong, Isi ing 1/3, pour sirup nggodhok ing 1 liter banyu 1-1,2 kg saka gula. Gesang lan tutup.
Kompa Cowberry
Sampeyan kudu:
■ 1 liter banyu
■ 1.2 kg gula
■ 1,5 sendhok teh. asam sitrat
Masak sirup gula. Ing sirup nggodhog ing bagean, murah woh wohan beri sing dikumbah lan garing, masak nganti 4 menit, banjur transfer woh wohan beri menyang stoples. Nalika kabeh woh wohan beri dimasak, nambahake asam sitrat menyang sirup, copot busa lan isi woh wohan beri ing tempayan. Clog munggah.
Wet lingonberry - compote
Cranberry milih, sijine ing jar kaca, ngiseni karo banyu spring utawa sumur banyu murni, ninggalake ing panggonan kang seger. Sampeyan bisa ngombe banyu lingonberry, lan nggunakake berries kanggo garnishes. Cranberry manis bisa diarani madu. Sawise 1-2 sasi, ngiridake gelas banyu redfish, madu madu kasebut kanggo rasa lan bali menyang jar.
Sterilize utawa ora?
Ing kabeh buku kuliner ditulis kanthi tegas: kanggo sterilisasi. Nalika disterilisasi, ing suhu + 100 ° C, microflora rampung mati, saéngga workpieces bisa disimpen ing wektu sing suwé. Bener, cara pengawetan duwe kelemahane: ing suhu dhuwur, vitamine bakal rusak. Nanging ing sawetara kasus, yaiku, nalika nyiapake kompotes, tanpa sterilisasi ing sawetara kasus, sampeyan bisa nindakake tanpa:
- yen produk dimaksudaké kanggo panyimpenan jangka pendek;
- yen woh kaleng ngandhut asam sing cukup. Isi asam dhuwur nanggepi pangembangan mikroba. Mulane, woh-wohan ora nguntungke lan woh wohan beri (cranberries, abu gunung, cranberries, currants, gooseberries, apples saka ora nguntungke varieties, cherries, etc) bisa wadi tanpa wedi.
Penting ngerti
• Woh-wohan sing banget kontaminasi kudu direndhem nganti pirang-pirang jam ing larutan soda (5-6 g soda saben 1 liter banyu).
• Bahan kimia sing digunakake kanggo ngontrol hama bisa dibusak kanthi ngumbah woh ing banyu kanthi cuka.
• Sadurunge panen, woh-wohan kudu kasebut kanthi teliti, nyisihake unripe, overripe lan rusak.
• Preserving jus. Sawetara woh wohan beri utawa woh-wohan sing banget mateng kanggo ngombak. Sampeyan bisa ngetokake jus saka wong mau, godhok nganggo gula lan mothball.
Jam
Gula minangka pengawet sing dipercaya. Nggawe koleksi dhewe jam-jam-confitures. Seneng rasa panas ing musim panas!
Saka strawberries
Wektu strawberries alas cendhak - mung sawetara minggu ing sasi Juni. Nanging strawberries remontant kebon iku woh nganti Autumn. Nglumpukake woh wohan beri ing pirang-pirang receptions (dikumpulake ing ngarep nyimpen nganti masak ing kulkas) lan cook jam sing fragrant.
Sampeyan kudu:
■ 1 kg stroberi
■ 1,3 kg gula
■ 2 g asam sitrat
Nyawisake berries pour gula ing telusur kanggo masak lan ninggalake ing suhu kamar nganti katon saka jus. Gaweake saucepan ing geni cilik, panas, alon-alon aduk, supaya kabeh gula dibubarake. Masak strawberries ing medium panas kanggo 15-20 menit, njupuk mateni umume saka wektu kanggo wektu. Ing mburi masak, nambah asam sitrat.
Cranberry jam karo madu
Sampeyan kudu:
■ 1 kg saka cranberry
■ 1,6 kg madu
■ 0,5-0,6 l banyu
Saka madu lan banyu, nyiyapake sirup. Berry cranberries kanggo 3-4 menit sijine ing nggodhok banyu, banjur recline lan transfer kanggo nggodhok sirup. Masak liwat panas sedheng nganti masak ing siji wektu.
Apple senggol karo kayu manis
Sampeyan kudu:
■ 1 kg saka apples saka varieties Autumn (wisuh, pil lan wiji)
■ 1 kg gula
■ 1 sendhok teh. kayu manis
Peel apel menyang irisan, sijine ing solusi soda cahya supaya ora dadi peteng. Siapke sirup: 1 kaca banyu kanthi 1 kg gula nggawa menyang godhok. Tuang apel kanthi sirup panas, disigar, diobong lan masak nganti 10-15 menit. 5 menit sadurunge pungkasan masak, nambah kayu legi. Nyebar jam ing sterilized lodhong, clog mau. Tinimbang kayu manis, sampeyan bisa nambah linglang kulit linglang utawa oranye - jam bakal entuk rasa jeruk cahya. Yen sampeyan pengin apel kebak nggodhok lan senggol dadi homogen, supaya bisa luwih cepet.
Carane cook?
Ana sawetara pilihan kanggo njaga gula. Pilih sing luwih kaya utawa katon luwih gampang.
Jam
Woh-wohan wis dimasak ing sirup gula. Kanthi masak apik, woh-wohan lan woh beri ora bakal ilang, diarani uga sirup.
Jam
Kanggo nyiapake woh-wohan, woh wis diresiki ing negara kapul, banjur direbus. Gula ditambahake ing pungkasan, volume senggol iku setengah volume saka puree asli.
Jem
Boten kados jam, sirup ing senggol ora misah saka woh-wohan, sing nduweni konsistensi sing alus lan alus. Kanggo nyiyapake senggol, woh-wohan sing pisanan dimasak tanpa gula, lan banjur nganggo.
Nggawe
Iki jenis jam - jelly, ing ngendi woh-wohan utawa woh beri merata. Kanthi kedadeyan aditif pectic, perlu nyiyapake rasa bingung kanthi akeh gula sing ilang. Brew nganti siap - iki carane akeh? Temtokake kesiapan jam ora angel: tetes siem sajian sirup ing sajian kadhemen. Yen ora nyebar (utawa nyebar alon), jam wis siap. Jamur sirup sing ditata kanthi apik, woh-wohan kasebut ora digodhog, kanthi gampang dipisahake saka sirup.
Gaya karajan Gooseberry
Gooseberries tanpa lubang - jam delicacy! Gedhe woh wohan beri sing amber sirup ... Rasakena! Pilih kanggo jam iki varieties paling gedhe gooseberries.
Sampeyan kudu:
■ 1 kg gooseberry
■ 1,4 kg gula
■ 100 g godhong cherry
■ 3 cangkir banyu
Cherry godhok mbilaske uga, tuangake banyu adhem, nggawa menyang godhok lan ketegangan duduh kaldu. Kanthi woh wohan sing disiapake saka gooseberries ngetokake "lids" utawa gawe potongan longitudinal saka sisih, gunakake gagang saka sendok kanggo mbusak wiji kasebut. Pour berries karo decoction of cherry leaves, ninggalake sewengi. Nglakokake cairan ing jar kanggo nggawe jam, nambah gula lan masak sirup. Sijine berries ing sirup panas, nggawa menyang godhok kurang panas lan cook kanggo 10-15 menit, njupuk mati umpluk. Rampung kelangan senggol lan baleni maneh. Kanggo 2-3 menit sadurunge pungkasan, nambah 10 godhong cemeng. Tuang jam panas ing stoples lan plug mau.
Cherries
Sampeyan kudu:
■ 1 kg saka cherry kuning
■ 1 kg gula
■ 1 lemon kulit
Cherries ngumbah, nyopot balung. Siapake sirup, adus 1 gelas banyu karo gula, sirup sirup menyang godhok, supaya gula bubar rampung. Sijine sirup sing disiapake ing sirup sing wis disiapake, copot saka panas lan ninggalake nganti rampung adhem. Banjur masak nganti entek panas, masak nganti 10 menit. Kelangan maneh. Baleni maneh bir, nambah lemon kulit. Masak nganti rampung. Hot jam nyebar ing stoples lan Cork. Paling apik kanggo mbusak balung kanthi piranti khusus kanggo ekstrusi balung.