Spicy cranberry sauce
■ 1 kg cranberry seger utawa beku
■ 1/2 banyu tuwung
■ 1 kaca gula (utawa luwih - kanggo rasa)
■ seger uyah lan mrica anyar
■ 4-5 pcs. ireng mrico, 3 potong. carnations
■ 1/2 pek zhelifix
Ngumbah cranberries, sijine ing saucepan, nambah banyu lan sijine geni alon. Nalika berry wiwit bledosan, campuran dicampur, murah panas, nutupi telusur karo tutup lan cook kanggo 15-20 menit. Bagéan saka woh wohan beri langsung ing saucepan kanthi kerak kanggo kentang mashed. Nyampur 1 tbsp. l. gula karo zheliksom lan nambahake saucepan nganggo saos, campur, supaya godhog dicampur maneh. Nambah gula, uyah, mrico lan cloves sing isih ana. Sakwise bali menyang godhok, coba tambahi rasa apa sing sampeyan perlu. Tuangkan sauce panas ing wadhah sing wis disiapake, seger, ngelongake tutup mau lan adhemake. Tetep ing panggonan sing kelangan.
Saos Cowberry
Sosis paling populer kanggo Skandinavia. Nanging, yen sampeyan mung nggawe jam utawa senggol tanpa kawicaksanan saka cowberry, uga bisa dadi saos.
■ 1 kg lingonberry seger utawa beku
■ 200 ml anggur abang garing
■ 1 kaca banyu
■ 1 kaca gula (utawa luwih - kanggo rasa)
■ 1 tbsp. l. pati, 0,5 sendhok teh. kayu manis
Washen Cowberry lan dibagi dadi 2 bagean. Tuang siji bagean ing blender nganti alus. Tuang kentang mashed ing wajan, tambah woh beri lan banyu, sijine wajan ing geni. Yen wis dicampur, nambah gula, kayu manis, tuangake anggur, masak nganti woh beri alus. Tuang sawetara cairan menyang tuwung, dilute nganggo pati banjur tuangkan ing saus. Goseni, nggawa menyang godhok lan pour ing botol. Sampeyan bisa nambah zaitun lemon sethithik kanggo saus - kanggo rasa.
Bawang Caramel
Aditif becik kanggo daging panggang, pates, piring keju.
■ 2 kg bawang merah (bisa uga dibedah nganggo bawang putih)
■ twig saka thyme
■ 1 gelas anggur abang garing
■ 100 ml minyak zaitun
■ 150 g gula
■ 100 g madu cair
■ 120 ml cuka anggur
■ jiwit saka mrica ireng
■ 1 sendhok teh. katumbah wiji (grind)
Cut bawang kanthi arbitrarily, nanging ora banget sacoro apik. Panaskan lenga ing wajan gedhe, tambah endhog, ketumbar dicincang. Sijine bawang ing wajan, diobong, aduk nganti 5-7 menit, banjur ngurangi panas, nutupi wajan karo tutup lan cook, aduk nganti meh 15 menit. Tuang anggur lan cuka menyang wajan, tambah madu lan rempah-rempah, aduk lan rumbuh nganti kurang luwih 40 menit - massa kudu nguripake peteng lan lengket. Nyebar bawang caramel panas ing tempayan, clog, kelangan lan nyimpen ing panggonan kang adhem. Open botol - ing kulkas.
Saos Apple
Saos iki saka musim semi fragrant antonovka sampurna nyedhaki manuk lan daging babi bakar.
■ 1 kg antonovki
■ 1 gelas gula
■ cincang saka kayu legi
■ 0,5 cangkir banyu
Wisuh apples, ngetok, ngilangi wiji. Sijine ke saucepan, pour banyu lan cook ing tutup kanthi geni alon. Nalika apel dadi alus, ngilangke wong-wong mau liwat sieve kanggo ngosong kulit saka kulit. Bali menyang apples mashed menyang saucepan, nambah gula lan kayu legi, sijine maneh geni lan cook kanggo liyane 10 menit, aduk. Nyebarake sauce panas ing wadhah, segel lan adhem.
Saus Tkemali saka giliran
Plums tkemali - ing wilayah kita langka, nanging siji-sijine tuwuh ing ngendi wae. Saos kanggo daging saka ternyata apik!
■ 2 kg duri diwasa
■ 5-6 cengkeh saka papak
■ 1 sendhok teh saben jam. bumbu "utsho-suneli" lan coriander lemah
■ 1 sendhok utawa 1/2 sendhok teh. bubuk cili
■ 1 tbsp. l. uyah, gula kanggo rasa
■ Bunch gedhe saka greenery: dill, katumbah, parsley
Ganti kue dadi saucepan, pour banyu kanggo nutupi woh. Gawe godhok ing geni alon. Nalika giliran dadi alus, ngetokake woh liwat sieve (decoction preserve) kanggo nyabut balung lan kulit. Godhok dilebokake ing saucepan, nambah sayuran ijo lan kabeh rempah-rempah, masak, aduk nganti meh 15 menit. Pour ing duduh kaldu kanggo konsistensi sauce. Tambah maneh rasa (yen perlu) uyah lan gula, pour sauce panas liwat gendul lan clog.