Ternyata borscht minangka sajian nasional sing wis ana ing Roma kuna. Dheweke kepengin banget karo para patricians mulia lan wong biasa, sing, sajrone roti lan circus, dheweke pengin borschik vitamin. Para petani ing sawah utamane kanggo dheweke tansaya akeh kubis lan beets. Nanging borscht incarnation paling dhuwur ing masakan Ukrainia, dadi subyek adorasi tanpa syarat, inspirasi lan penerbangan kreatif. Kanggo sing ora tau masak borsch Ukrainia, teknologi masak bisa uga ora gampang banget. Ayo ndeleng yen iki pancene bener.
Kanggo nyiyapake borsch Ukrainia sing nyata, sampeyan perlu ramuan ing ngisor iki kanggo saucepan 5 liter.
- a pound saka meat karo watu;
- 6-8 kentang gedhe;
- setengah kepala kubis;
- 2-3 beets;
- 2-3 wortel;
- siji mrica manis;
- 100 ml tempel tomat;
- 100 g lemak daging babi;
siji cetha mrico;
- 3-4 cengkeh saka papak;
- siji bawang bombay, sayuran ijo, sepotong lemak lawas, rwaning teluk, rempah-rempah, uyah;
- krim sing ora nguntungke kanggo pengisian bahan bakar.
Masak duduh kaldu. Nalika dheweke nggodhok karo kita, kita ngetokake beets karo jerami lan mateni kanthi kapisah ing lenga cilik - kanthi banyu lan ing tutupe. Sanalika duduh kaldu dimasak, kita mbuwang ana kentang sing disigar. Lan sawise limang menit, kita sijine beet stewed ana.
Wektu kanggo miwiti tindakan utama. Kita nyiyapake bumbu, kang nemtokake rasa utama, warna lan mambu borsch. Kanggo nindakake iki, sacoro apik chop chop bawang, wortel telu ing grater gedhe lan pass karo lemak kanggo babagan sepuluh menit. Banjur tambahkan siji sendok glepung lan ditiup, terus-terusan aduk. Sanalika tepung glepung, wektu iku kanggo nambah tempel tomat diencerke karo duduh kaldu. We mbuwang ana laurel, papak lan sacoro apik disigar mrico manis. Kita nggawa bumbu kasebut menyang godhok lan cook ing panas sing kurang, aduk. Banjur mateni geni, nambah sayuran ing wajan, lan campur.
Kangge, kentang kita dimasak ing duduh kaldu, saengga saiki kabeh perhatian ing pan. Gosong shinkle kanthi crunches tipis lan dawa. Gobis kudu dadi luwih gedhe yen bukit cilik wungu ing ndhuwur banyu watara satunggal sentimeter. Mrica sing tajem diikat kanggo senar lan secara harfiah kanggo sawetara detik, kita nyemprotake ing saucepan. Elinga yen sampeyan perlu nonton kanggo mrico utamane, yen ora bakal dadi borsch, ananging ana rasa wedi, yen wis ngrasakake, sampeyan kudu mbukak sawise pemadam kebakaran.
Nalika kubis siap (sawise telung menit), nambah bumbu kasebut. Lan sawetara menit liyane, supaya kabeh godhok. Aja wedi, coba! Yen sampeyan ora duwe cukup asam, nambah jus lemon yen permen iku gula. Lan yen kabeh tanpa rasa - lan siji lan liyane.
Saiki saiki! Njupuk lemak sing lawas, telu ing grater gedhe lan dicampur karo papak sing dicithak ing papak. Kita mbuwang lan langsung mateni geni. Rampung! Minangka sampeyan bisa ndeleng, kanggo seneng sedhep lan wangi Ukrainia borsch, teknologi masak ora sing rumit. Kanthi sajian iki bakal nangani malah sing paling "adoh saka pawon" Jeng utawa pemilik. Nanging ngenteni, aja nyedhaki pinggir mangkene! Ayo disused, direndhem ing aroma rempah-rempah. Lan ing dina kapindho bakal luwih enom, sampeyan bakal ndeleng. Mikir kabeh? Ora ketompo carane! Dumplings digunakake kanggo borsch Ukrainia. Aja pengin kekacoan watara - ora, bakal ngatur omah lan roti. Temtokake kanggo surprise - monggo.
Punika resep kanggo pampushkas karo papak.
Pampushkas diarani pyshki babak cilik saka adonan ragi, endhog, lan susu. Kanggo nyiyapake, adonan ora kalah lan menehi kaping pindho. Banjur kita ngeculake "bun" cilik ukuran walnut, dicelupake ing mentega, supaya bisa munggah rada maneh, masak nganti sawetara 20-30 menit lan panggang ing oven. Kanggo pampushki borscht dadi panas, diwutukake saben bawang cilik nganti bawang putih.
Saiki, iki pancene kabeh. Nuwun!