Balsamic cuka duwe rasa olahan asli, amarga hidangan kasebut bakal beda, lan para tamu bakal matur nuwun kanggo sambutan hangat lan nyuwun resep-resep. Sampeyan bisa mangsa lan marinade kanggo unggas lan daging, lan sajian panganan laut, lan sayuran lan uga salad buah.
Sejarah
Ing taun 1046, nyebutake cuka balsamic, nalika balsamic minangka hadiah diwenehi saka Marquis Bonifacio kanggo Kaisar Henry II Jerman. Iku pancene hadiah sing pantes kanggo raja, amarga ing wektu iku mung wong sugih bisa menehi, malah soko tong minyak cuka cilik bisa dadi mas kawin.
Katrangan aneh
Jeneng kuno "balsamico" nuduhake yen ing jaman kuno, cuka iki digunakake minangka balm penyembuhan, sing misuwur kanthi efek anti-inflamasi lan antiseptik. Nalika Italia dianggep wewelak, Lucrezia Borgia dirawat kanthi cuka balsamic. Nanging kabeh Giacomo Casanova sing misuwur nggunakake elixir iki minangka aphrodisiac.
Preparation
Balsamic cuka wis disiapake luwih saka anggur utawa apel. Pisanan saka irisan-irisan trebbiano-asam, ijo lan ijo-ijo diwenehake jus, banjur godhog nganti tumekane konsistensi coklat sing padhang. Mangkono, mrodhuksi anggur kudu, ing endhase cuka anggur ditambahake. Iki rampung kanggo ngaktifake lan nyepetake proses fermentasi, sawise kang wort wis diwutahake menyang pimples. Kanggo menehi cuka sawijining akeh rasa, njupuk tong saka macem-macem jinis wit, kang jenuh karo aroma lan ing wektu sing padha njupuk keluwihan keluwih saka iku. Awalipun, ing tahap wiwitan masak, wort kasebut meksa tong-tong cilik saka oat, lan sawetara cuka kasebut ditambahake marang wit anggur sing ukurane sedheng saka ceri lan kastanye.
Tahap katelu saka persiapan mbuktèkaké yèn bagéan saka cuka, sing diwutahake ing laras tengah, ditambahake laras ukuran gedhe kanthi kayu aromatik sing manis. Minangka gourmets Nobel ing abad pertengahan, prodhuk cuka ora nyatakake dhaptar lengkap rempah-rempah sing kalebu ing balsamic, lan saben nambah macem-macem rempah-rempah.
Lan sawisé umur rolas taun, balsamic enom siap dienggo, nanging cuka "diwasa" siap mung sawis telung puluh, lan ing sawetara kasus malah patang puluh taun.
Coklat balsamic sing sejati kudu nduweni teges "tradisi" ing jenenge, yen, mesthine disiapake miturut kabeh aturan: sampeyan bisa nyelehake kasebut Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (terjemahan: cuka balsamic tradisional saka provinsi Emilia-Romagna) utawa Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Terusake: cuka balsamic tradisional saka Modena).
Yen cuka digawe ing Modena, mesthine kudu disumbat kanthi lenga warna sing beda-beda, gumantung saka pangopènane. Yen umur 12 taun, tutup kasebut nduweni werna krim, yen luwih saka 25 taun - emas. Yen cuka masak ing Emilia-Romagna, cuka nalika umur 12 taun duwe label abang, yen umur 18 taun, banjur salaka, lan yen luwih saka 25 taun - emas.
100 ml saka cuka enom biaya kira-kira patang puluh euros, lan diwasa - 70 Euros (rega produser).
Ana uga pilihan sing luwih murah, nanging perlu dicathet yen ana akèh cuka anggur ing wong-wong mau lan padha katahan kurang saka wong-wong mau. Nanging senadyan iki, ing antarane vinegars iki bisa nemokake rasa sing cukup apik, sing bisa menehi pasugatan anyar sing apik.
Konsumsi
Bener, cuka balsamic sing paling umum digunakake ing masakan Italia. Sampeyan bisa nemokake cathetan balsamic, senadyan padha nambah menyang pasugatan cukup dicokot.
Yen sampeyan ngombe minyak zaitun kanthi balsamic, sampeyan bisa nggoleki salad sing apik, sing bisa nyenengake rasa alus, alus lan alus, uga bisa disajikake minangka saos sing kapisah supaya bisa dimasak roti, iki minangka wiwitan sing apik kanggo mangan sing apik.
Cuka balsamic minangka bahan sing apik banget kanggo nyiapake marinade kanggo daging, sayuran lan unggas. Supaya bisa ngasilake cuka karo daging sapi, daging lan daging bisa ditemokake kanthi cara nyemprotake daging lan daging ing proses frying.
Klasik sing apik yaiku kombinasi balsamic karo keju salad, contone, salad tomat, godhong salad ijo lan keju alus.
Luar biasa saka kabeh kombinasi yaiku kombinasi balsamic lan stroberi. Strawberries ditabur nganggo gula tipis sing disiram karo cuka balsamic, sawise sing arugula nyebar ing godhong, diijini ngadeg kira-kira rong puluh menit lan dianggo menyang meja.
Cuka polzabalzamicheskogo
Ing komposisi cuka balsamic, sampeyan bisa ndeleng sawetara mikro imacrogens, asam organik, pektin, polifenol lan bahan kimia sing luwih migunani lan perlu.
Cuka balsamic kanthi polifenol, tianin lan antosianin, saéngga perusahaan kosmetik modhèrn-manufaktur kanthi aktif migunakaké kanggo ngasilaké produk perawatan kulit. Amarga saka komposisi sing migunani, proses iki luwih cepet nyebabake proses penuaan kulit. Kajaba iku, balsamic minangka antiseptik banget.
Cuka Vredbalsamicheskogo
Kaya cuka liyane, balsamico apa wae, sampeyan ora bisa nggunakake yen sampeyan duwe acidity dhuwur ing weteng, lan mesthi, yen sampeyan duwe intoleransi individu kanggo prodhuk iki.
Saiki, akeh wong sing wis ngerti cuka balsamic sing migunani, supaya kabeh bisa nyoba ngurangi rega prodhuk kasebut kanggo nambahake kebutuhan kasebut ing pasar. Amarga saka kuwi, nambah komponen kaya sing ora ana sajroné gula gula, cuka anggur, perasa artifisial, anggur kudu konsentrasi, pengental lan aditif liyane ora apik. Mesthi, padha duwe manfaat sing ora bisa ditemokake sing bisa menehi awak, supaya obrolan karo lingkungan cuka balsamic cukup sah yen pengganti murah. Elinga yen produk kualitas bakal ngasilake dhuwit normal.
Balsamico minangka elixir saka umur dawa
Cuka balsamic tradisional beda karo isi kalori, ing 100 gram ngandhut rata-rata 88 kalori, nanging, sanajan, ora ana sing mangerteni keuntungane. 100 gram balsamico ngandhut 70 mg kalium, 20 mg fosfor, 12 g kalsium, wesi, vitamin C, A, B1, B2, B3. Amarga polifenol, balsamic digunakake minangka antioksidan sing bisa nambani kanker, penyakit jantung , iku bisa nyuda pertumbuhan microflora patogen. Minangka wis diterangake, lenga zaitun ing kombinasi karo cuka balsamic mbentuk salad dressing sing apik, nanging perlu disebutake yen dressing iki minangka sarana paling apik kanggo ngurangi kolesterol. Lan yen sampeyan ngombe cuka balsamic kanthi kombinasi sindul, barley, kayu manis, berry, iwak lemak, protein kedelai lan biji-bijian, isi lemak bakal ngurangi, tekanan darah bakal ngurangi, risiko kembung getih bakal ngurangi, kognisi lan memori bakal nambah lan risiko penyakit inflamasi bakal mudhun.