Saben jamur bisa ngasilake mitotoxin (zat beracun). Panganan manja ngandhut racun kaya iki, nanging ing keju kanthi cetakan biru-ijo (kanggo mateng sing nggunakake budaya cetakan mulia), meh ora tau kelakon. Supaya cetakan luhur iki ngalami racun, kahanan khusus perlu.
Kanggo nyegah bahaya kesehatan, produk sing ditutupi jamur kudu dirusak. Dheweke ora bisa dipangan panganan, kewan, utawa kewan liar. Utamané mbebayani yaiku roti kacang rye, kacang, kacang almond, pistachio lan Amérika (Brasil). Jamur jamur, sing thukul, bisa ngasilake aflatoxin beracun - racun lan karsinogenik (nyebabake kanker) zat.
Susu lan kacang
Ing taun-taun pungkasan, ana laporan sing nguwatake babagan produk pangan sing penting kanggo bocah-bocah, kaya susu. Pranyata aflatoxins ditemokake ing susu lan produk susu. Bener, banget banget banjur dadi jelas yen bahan kasebut teka saka susu. Kasunyatane, komponen-komponen fodder campuran kanggo sapi dikompress dening produk-produk industri minyak (kue kelapa, kernel palem), sing cepet dicithak ing wilayah tropis panas (ing endi panganan iki diprodhuksi), sing ngasilake racun. Kajaba iku, ternyata aflatoxin pancen tahan banget kanggo owahan suhu, saéngga ora runtuh lan nahan sifat-sifaté sajrone kabeh proses nggawe fodder campuran.
Argonies
Ing taun asor dhuwur, infeksi jamur iki utamané kerep kena pengaruh rye. Sadurunge, ana racun massa wong ergot. Malah dina iki, nalika tuku gandum, wong-wong sing melu budidaya sereal, kudu katon manawa gandum rye wis cacat, ora ngluwihi panjang sing normal. Ergot uga mbebayani, kaya sadurunge. Ing cara iki, tarian Vitta (chorea) abad tengah ora ana nanging keracunan ergot.
Alergi kanggo jamur.
Jamur sing muncul minangka asil kelembapan dhuwur, sing nutupi tembok omah, uga duwe efek sing ora dikarepake. Padha ora beracun, nanging bisa nyebabake reaksi alergi. Jamur jamur asring nyebabake irung, batuk utawa asma bronkial.
Ing bantuan kanggo kesehatan
Pisanan, antibiotik, minangka zat-zat sing nglawan bakteri, diduweni saka macem-macem jinis jamur jamur. Sajrone Perang Donya II, penisilin, sing ditampa saka marsupial, nylametake nyawa ratusan ewu. Mangkono, jamur cetakan duwe sifat luwih positif. Kajaba iku, yen jamur cilik katon ing marmalade utawa produk panganan liyane, kanggo pelestarian kang akeh gula digunakake, cukup kanggo mbusak jamur iki lan produk bisa dipangan. Saiki, donya nggawe akeh keju, jenis khusus lan rasa sing ditemtokake dening jamur mulya.
Aflaksoksin ing susu lan kacang
Pangreksa ing ngarsane aflatoxins bisa ditemokake ing susu lan keju. Para ahli kanthi teliti mriksa kacang sing diimpor, amarga bisa nemokake aflatoxin, sing bisa mbebayani ati.
Alangan alergi.
Utamané mbebayani tumrap jamur jamur - reaksi alergi abot - saka kadhemen umum kanggo bronchial asthma.
Manungsa waé
Sawetara produk panganan sing ditutupi jamur (roti, susu lan barang-barang, kacang) iku luwih mbebayani tumrap kesehatan, mula kudu dibuang langsung. Supaya ngurus kesehatan lan aja ngeculake jamur ing produk, lan cilaka kabeh awak.