Adonan ragi
Kue 1,5-2 kg, wektu nyiapake miturut resep: 25 menit + wektu tunggu
• 500-750 ml susu (gumantung marang kerapatan sing dikarepake)
• 50 g ragi
• 1 kg glepung
• 100 g gula
• 2-3 yolks
• 120 g lemak
• 1 sendhok teh. linglang kulit
• seger uyah
Ing cilik saka susu anget, nglakoni ragi, 2 tbsp. l. glepung lan 1 sendhok teh. gula, kanggo njaluk snout. Tutup lan ninggalake ing panggonan kang anget. Ing Bowl, pour ing glepung, pour ing susu anget, nambah sendok, yolks, gula, lemak sing ilang, lemon zest lan nyampur kanthi becik. Ing pungkasan, nambah uyah sing sethithik. Adonan kudu dimasak kanthi minimal 20 menit. Gandum tepung, ninggalake kanggo munggah. Sawise 30 menit, aduk. Adonan sing luwih steeper kudu dibusak saka mangkok, diolah lan ditinggal maneh. Sawise adonan wis kaping pindho, sampeyan bisa miwiti nggarap. Sadurunge manggang, adonan tempeh karo susu lemak utawa manis, supaya ora luwe. Panggang ing oven digawe kanthi suhu 180 ° C. Yen adonan wiwit njupuk warna emas, ngurangi suhu nganti 160 ° C. Yen adonan kasebut peteng lan sampeyan kudu nggoreng, tutup karo foil.
Buns Perancis karo bumbu
12 gulungan, wektu persiapan miturut resep: 40 menit + nunggu
• 180 ml susu
• 10 g ragi
• 1 sendhok teh. gula
• 300 g glepung alus
• Glepung gandum 200 g
• uyah
• 4 yolks
• 1 tbsp. l. saka godhong thyme, 150 g saka lenga
• 250 g keju kanthi jamur biru
• 50 gram Parmesan grated
• 2 sprigs saka thyme
• 1 tbsp. l. lenga zaitun
Ing susu panas, nambah ragi, gula lan campuran. Ing mangkuk, ngiseni kabeh glepung, nambah uyah saka jiwit, tuangake ing susu kanthi ragi, yolks lan adonan ing adonan. Nalika dadi seragam lan ngubengi tembok, nambahake thyme, melemoni butter lan keju mouldy. Nglakoake nganti massa alus. Rampungake adonan lan tutup ing panggonan sing endhas kanggo jam sing luwih dhuwur. Lubricate cetakan karo lenga zaitun lan sprinkle karo glepung. Bagekake adonan menyang 12 potong. Saka saben, mbentuk werni lan sijine ing jamur. Nutup karo andhuk lan ninggalake liyane 20 menit. Banjur didhokok rada lembab karo banyu, sprinkle karo Parmesan lan panggang nganti 20 menit ing 170 ° C.
Pizza-roti karo bawang
10 servings, wektu resep resep: 40 menit + ngenteni
• 1 bawang bombay
• 800 gr saka glepung alus
• 10 g ragi seger (utawa 7 g garing), 2 sendhok teh. gula
• 8 tbsp. l. lenga zaitun, uyah
• 1 Bunch saka bawang ijo enom
Cut bawang lan goreng nganti lenga minyak sayur. Tuang glepung ing meja, ing tengah, nggawe bolongan lan tuangake banyu ml 200 ml, banjur aduk karo ragi lan gula. Banjur nambah 2/3 lenga zaitun, bawang toasted, 1 sendhok teh. uyah lan knead keuangan elastis. Nutupi karo foil lan ninggalake munggah sajrone jam (kudu tambah rangkeng). Kethok adonan, dibagi dadi 10 bagean lan gulung menyang lapisan oblong tipis. Mlebukake menyang tray roti, jebad karo lenga sing isih disimpen lan sijine trikatuka ing ndhuwur. Panggang nganti konsistensi emas lan renyah nganti meh 15-20 menit ing suhu maksimal.
Donat karo ngisi coklat
25 donat, wektu persiapan kanthi resep: 40 menit + nunggu
• 600 ml susu, 60 g ragi
• 1 kg glepung medium
• 100g gula bubuk
• 5 yolks
• 60 g minyak
• 2 tbsp. l. Roma
• 1 sendhok teh. linglang kulit
• uyah
• 25 potong coklat nougat
• minyak nabati, gula
Ing sawetara cilik susu anget dissolve ragi, nambah tbsp 2. l. glepung, 1 sendhok teh. gula, tutup lan sijine sendok supaya bisa munggah ing panggonan sing anget. Ing Bowl, pour ing glepung, nambah susu, sendok, yolks, lemak, rum, zest lan uyah. Ngalahake corolla menyang massa homogen, ing ngendi gelembung muncul. Garing karo glepung, tutup nganggo andhuk lan sijine ing panggonan kang anget. Sawise setengah jam, aduk lan ninggalake kanthi luwih suwe. Adonan sing wis rampung wis digulung kanthi lapisan sing kandel 2 cm lan ngethok bunderan dhiameter 6 cm saka sikil kasebut. Setengah ing antarane kasebut ngemasan nougat, tutup karo bunder liyane, muter menyang bal. Ninggalake 20 menit. Manggang donat dalam minyak nabati yang dipanaskan. Gulung ing gula bubuk.