- Pork fillet - 1 Kilogram
- Butter - 25 Gram
- Minyak zaitun - 3 item. spoons
- Bawang - 1 Piece
- Roti stale putih - 100 gram
- Thyme sprig - 4 lembar
- Sprig saka parsley - 4 bêsik
- Capers - 2 Art. spoons
- Endhog - 1 potong
- Nasi irisan daging babi - 8 potong
- Tepung - 2 Art. spoons
- Kering Vermouth - 100 Milliliters
- Duduh kaldu ayam - 300 Milliliter
Aja wedi karo akeh bahan - kabeh siap banget. Ing mangkuk kanggo blender, sijine diced roti, bawang, thyme, parsley, setengah capers lan lemon zest. Kita tresna kabeh babagan homogeneity. Ing campuran sing padha, nambah endhog mentahan, uyah lan mrico. Kanthi piso sing cetha banget, ngetokake fillet daging babi kanthi setengah, masangake setengah saka campuran blender, sing sijine. Ternyata semacam sandwich. Kaping fillet daging babi kebungkus ing irisan tipis saka daging babi. Kanggo linuwih ing loro utawa telu panggonan, kita dasi fillet kanthi benang supaya gulungan sing sithik dadi. Kita sijine fillet ing brazier lan, pour karo lenga zaitun, panggang kanggo 50 menit ing suhu 170 derajat. Daging, nyatane, wis siap - bisa dialihake menyang piring lan disedhiyakake menyang meja. Nanging, aku nyaranake nyiyapake sauce kanggo fillet babi. Ing brazier, sing dipanggang fillet, ana saos cilik. Nambah glepung kasebut, nyampur lan masak nganti kurang panas. Banjur ditambahake ing vermouth brazier, alon-alon menguap, banjur pour duduh kaldu. Gawe godhok, ngurangi panas, masak maneh 5 menit - lan saos siap. Ngawasi cara paling apik: potong fillet babi menyang irisan-irisan 2-3 cm lan ndhuwur karo sauce sing wis masak. Mmm, nulis kabeh iki lan paling tenan pengin cook fillet daging babi maneh :))) Bon appetit!
Servings: 5-6