Polenta saka rong jinis glepung Polenta minangka sajian panganan sing digawe saka sereal lemah, lan disebar utamane ing sisih lor Italia, utamane ing wilayah Alpine lan cedhak Alpine Lombardy, Veneto lan Valle d'Aosta. Jinis-jinis polenta gumantung saka komposisi glepung: utamane polenta kalebu glepung jagung, lan ing sawetara dhaerah campuran glepung lan glepung gandum asring biasa. Polenta ramming banget umum ing Valtellina, Bergamo lan Brescia. Jeneng kasebut asalé saka tembung "tarai", sing tegesé "tongkat dawa", sing sacara historis nyegah polenta. Werna coklat werna abang dijawab kanthi glepung buckwheat sing lumebu ing kono, sing menehi malah luwih migunani. Biasane, ram kasebut diiringi keju seger, lan salami salami lan ham.
Úa:- Ganja jagung 200 g
- Butter 30 g
- Gorgonzola keju 50g
- Salt 2 jiwit
- Mrico ireng lemah 1 jiwit
- Susu 200 ml
- Gandum tepung 1 tbsp. l.
- Langkah 1 Kanggo nyiapake sampeyan kudu polenta croup (utawa tambalan jagung, utawa campuran jagung lan glepung buckwheat), jamur, susu, keju Gorgonzola, mentega, glepung, uyah lan mrico.
- Langkah 2 Nggawa menyang godhok 1,5 liter banyu, banjur ngetokake glepung kanthi alon-alon, terus saya nyampurake siji arah, saupama ora mbentuk lumps. Masak kanggo 45 menit ing panas banget, aduk saben 5 menit, ing arah sing padha.
- Langkah 3 Siapke saos. Nyawisi mentega, lan nambah sendok teh glepung. Goseni kanthi apik.
- Langkah 4 Nambahake segelas susu lan aduk nganti sosis nambah.
- Langkah 5 Nambah keju Gorgonzola, dipotong, banjur dicampur ing saus.
- Langkah 6 Nalika polenta siap, tambahake butter lan aduk kanthi becik. Saji karo saos keju, nambahake sawetara potongan Gorgonzola ing polenta panas.