- yoghurt - 2 cangkir (kurang lemak)
- turki - 450 Gram
- Bawang kuning - 1 Piece
- cengkeh bawang putih - 1 potong
- kayu legi - 1 sendok teh
- uyah - 1 sendok teh
- nutmeg - 1/4 teaspoons
- anyar mrica mrico - 1/4 sendok teh
- tomat - 900 Gram (gedhe-irisan)
- tomat tempel - 1/4 Kaca
- fresh oregano - 1/4 cup
- seger parsley - 1/2 tuwung
- terong - 2 lembar (900 g)
- Keju Parmesan - 1/4 Piala
- endhog - 1 Piece
- endhog putih - 1 Piece
1. Sijine yogurt ing cheesecloth ing saringan sajam kanggo 2 jam utawa ing wayah wengi, nganti ngetokake. 2. Goreng kalkun ing saucepan medium liwat panas medium, nganti coklat, kira-kira 6 menit. Sijine ing mangkuk. Nambah bawang, papak, kayu manis, uyah, pala sarta mrico menyang saucepan, goreng nganti bawang cetha, kurang luwih 10 menit. Bali turki menyang wajan karo tomat, tempel tomat lan oregano. Gawe godhok, ngurangi panas dadi kurang, simmer nganti sauce kenthang, kurang luwih 1 jam. Buang saka panas, aduk karo parsley, disisihake. 3. Ngaso panas. Cut eggplants menyang irisan-irisan. Sprinkle salt on both sides. Sijine colander ing mangkuk, supaya bisa nganti 1 jam. Cuci irisan ing irisan banyu sing adhem. Masang tuwung kertas lan ngidini garing. Sijine irisan garing ing sheet manggang, sprinkle karo lenga zaitun. Panggang nganti coklat, kira-kira 2 menit. Nguripake lan goreng nganti coklat ing sisih liya, kurang luwih 2 menit. Baleni karo eggplant sing isih ana. 4. Lebokake yogurt ing mangkuk cilik. Tambah parmesan lan endhog. Beat bebarengan karo garpu, disisihake. Preheat oven nganti 200 derajat. Masang lapisan aubergine ing sajian manggang. Banjur sijine setengah sauce karo kalkun. Tutup lan setengah maneh terong lan saos sing isih ana. Ndhuwur karo dicampur yoghurt. Panggang nganti tip mulai coklat, kira-kira 30 menit. Ayo kelangan watara 10 menit. Cut menyang kotak lan ngawula.
Servings: 6