Kanggo diet sing lengkap, lenga sayur-sayuran mung perlu! Iku ngandhut asam lemak tak jenuh jenuh, sing nglindhungi sel saka efek negatif lan karusakan, padha duwe segara saka vitamins lan gizi.
Kepiye carane bisa milih lenga sing bakal entuk manfaat kanggo awak?
Lubyomysla dipérang dadi refined lan unrefined. Sacara harfiah sawetara dasawarsa kepungkur, lenga sing ora ditetepake dianggep minangka angka kapindho utawa produk kanggo wong-wong miskin, ananging saiki saiki kabeh wis diganti, ora bisa ditindakake, sing paling ngrembaka lan migunani, lan sing olahan kasebut ora nduweni sifat sing bermanfaat. Dadi endi sing bener?
Minyak kapisan gumantung ing komposisi, rasio asam lan lemak - ora owah sawise nyaring, sing tegese siji - migunakake lenga ora bisa diukur kanthi nyaring, amarga ana derajat sing beda banget lan sampeyan kudu ngerti.
Apa tujuane kanggo nggawe minyak?
Perlu kanggo takon apa tujuan panyulingan minyak, yen panyulingan ora kena komposisi? Iki rampung kanggo nggawe lenga netral, meh tasteless. Perlu uga kasebut, ora perlu, nanging ora perlu umumake, senadyan lenga kasebut digunakake kanggo nyiapake maneka warna masakan, beda banget karo dhuwit lan cara persiapan. Kanggo ngisi salad lan sawetara cemilan sing luwih apik tinimbang kabeh mentega ora murni, amarga pasugatan iki ora ana ing suhu lan lenga bisa menehi salad tambahan palatability.
Yen sampeyan nggunakake lenga mentah kanggo masak panas, umpamane, kanggo baking utawa nalika nggoreng, banjur lenga bakal luwih mbebayani tinimbang apik, asap, bahan bakar, busa - kabeh iki duwe rasa lan ambu sing ora enak. Yen panganan wis overcooked, lenga sing ora digawé bisa mbentuk bahan sing mbebayani ing pangan, utamané yen suhu nalika masak dhuwur.
Apa prabédan antara lenga mentah lan olahan sing disempurnakan?
Padha beda-beda ora mung ing rasa. Lengo sing ditapis, kayata, ora ngudhut lan ora ditrapake kanggo umpluk nalika masak panas.
Goreng ing lenga
Kanggo nggawe lenga olih kanggo ngetokake udhara, pancen kudu digoreng. Suhu nalika ngisep minyak diarani titik udud lan minyak sing ditemtokake, poin iki beda.
Yen kita ngombe, lan lenga wiwit ngobong lan kumelun, nyedhiyakake pambentukan karsinogen, sing mbebayani banget. Contone, acrolein yaiku aldehida sing paling gampang, sing dibentuk ing penguapan kanthi panci sing digawe panas, bisa ngetrapake efek beracun ing mripat lendhut, lan nyebabake saluran pernapasan, sing bisa nimbulake macem-macem penyakit inflamasi.
Yen wong sing nggarap pangan bakal ngresiki penguapan acrolein, vitoge bakal entuk akeh penyakit kronis, lan kualitas masakan ora ana ing panggonan sing dhuwur. Dadi, nalika nggoreng, mung nggunakake lenga olahan lan aja ngencerake wajan.
Senyawa liya sing mbebayani kasebut dibentuk nalika kebanjiran minyak. Contone, asam polimer lan radikal, sing tetep ana ing pinggan. Yen sampeyan kerep nggunakake piring kasebut, sampeyan bisa ngalami masalah kesehatan kronis, malah pangembangan onkologi.
Coklat ing kentang goreng, sing mung kita sugih, ngandhut acrylamide. Zat iki duweni sifat karsinogenik lan bisa ngancurake DNA. Jumlah paling gedhé saka zat sing mbebayani iki dibentuk nalika digoreng - panganan kasebut, umpamane, minangka sajian utama ing McDonald's.
Sing ora mung ngemot iwak utawa daging sing dimasak! Contone, amina heterosiklik dibentuk nang bagian sing menehi kontribusi kanggo pangembangan penyakit jantung. Lan ing panas, sing diobong, polimiklik karsinogen ngemot akèh karbon - kedadeyan nalika lenga ora digunakake, lan sajrone masak sajian goreng.
Peroksida iku carcinogens, uga dibentuk nalika nggoreng nganggo lenga kembang, sing umum banget ana ing Rusia Tengah. Mulane, cara paling apik kanggo masak ing lenga zaitun, meh ora mbentuk karsinogen sing mbebayani. Ora ana wonder diet Mediterania iku sing paling migunani, amarga didhasarake ing minyak zaitun!
Supaya lenga luwih migunani: olahan utawa ora ditrapake?
Kabeh padha, kudu dielingi yen lenga sayur-sayuran sing paling migunani ora diresapi, sing diprodhuksi kadhemen kanthi suhu ora luwih saka patang puluh lima derajat. Lengo iki sugih ing werna, mambu, kanthi rasa alami nyata. Luwih ora bisa ditemokake! Nanging perlu dieling-eling aturan.
Aja nyimpen lenga sing ora diresapi ing panggonan sing asat, ing cahya utawa ing udhara - kabeh bakal entuk manfaat, dadi lindhu sing lendhut, dadi pait lan ora bakal rampung - kabeh iki ora bakal nggawa apik, nanging gawe piala!
Maslonafinirovannoe nduweni urip sing cendhak, iki minangka kelemahan utama lan mulane nyimpen ing kulkas ing botol kaca, aja nganggo nalika tanggal kadaluarsa.
Ing toko sampeyan bisa nemokake lenga sing luwih apik, padha duwe jangka panjang. Nanging ora ana prakara apa sing dikarepake prodhusèn, lenga olahan meh ora ngandhut apa wae vitamins lan gizi - utamané sing wis proses suhu dhuwur nganti rong atus derajat. Mulane, mesthine, produser ngomong yen bisa disimpen ing cahya, lan ora bakal sirna, lan ing kasunyatan, ora ana apa-apa kanggo ngrusak!
Malah dokter-dokter kuno nyadari sipat-sipat lenga lan penyembuhan lenga sing digunakake ing perawatan lan kosmetik. Mulane, yen sampeyan tindakake kabeh rekomendasi ndhuwur, sampeyan bisa entuk asil sange! Ati-ati lan milih lenga sing seger lan sehat! Kanthi kabeh keragaman iku penting kanggo ngerti kabeh babagan iki utawa sing lenga!