Ing gesang kita ana produk sing biasa, kanthi nggunakake, kita arang mikir babagan gawe piala apa wae sing entuk manfaat. Sanajan ing taun-taun pungkasan, maneka warna jinis manungsa sing narik kawigatosan marang efek ing awak saka macem-macem jinis éca. Contone, mayonnaise minangka produk paling umum sing kerep banget ditemokake ing meja lan digunakake ing jumlah gedhe kanthi akeh piring. Dampak paling ing awak nduweni produk sing kita ajeg mangan. Mulane, iku menarik banget kanggo ngerti apa produk populer iki. Bagéyan saka komponen sing mbentuk komposisi iku migunani, lan sapérangan ing antarané mung ngrusak awak. Dadi, apa manfaat lan cilaka mayonnaise?
Ing Eropah lan Amerika, produk sing diarani mayonnaise nduweni isi lemak saka 70-80%, dadi apa sing kita sebut mayonnaise, nyatane, ora. Sauces ing negara kita ora bisa nyedhaki norma-norma ing babagan isi lemak.
Gunakake lan cilaka produk.
Mayonnaise minangka saos sing adhem. Iku kalebu pirang-pirang komponen, nalika ngolah sing nggawe saos apik banget. Mayonnaise kalebu úa:
- kuning telur;
- minyak sayur;
- mustard;
- asam sitrat;
- cukà.
Gampang kanggo mayonnaise.
Trans lemak.
Komposisi mayones ora mung minyak nabati, sing dikuatake karo vitamin F, sing mbantu ngobati kulit. Sawetara jinis mayones kalebu lemak trans. Padha uga diarani lenga nabati sing diowahi kanthi cara liya. Molekul-molekul lenga kasebut ora ana ing alam. Ing bab iki, awak manungsa ora bisa nresep. Lemak iki minangka asil modifikasi kimia saka minyak nabati. Yen mayonnaise ngandhut, kemasan bakal nulis "lemak sayuran sing berkualitas". Iki tegese mayonnaise ngandhut minyak nabati sing dimodifikasi. Enzim, sing diprodhuksi dening awak, ora bisa ngeculake molekul lemak trans. Padha ngumpulake organ manungsa, kayata pankreas lan ati. Tetep ana ing tembok-potongan kapal lan manggon ing pinggul kabeh amunisi mayones. Akèh lemak sing ana ing "cahya" mayonnaise. Minangka asil konsumsi lemak sing akeh banget, akeh penyakit bisa berkembang:
- atherosclerosis;
- penyakit jantung iskemik;
- obesitas;
- masalah metabolisme.
Yen ana mung lemak berkualitas ing mayonnaise, jumlah sing dhuwur banget. Iki ora apik banget kanggo awak. Saliyane lemak ing mayonnaise ngandhut komponen liyane sing mbebayani kanggo kesehatan manungsa:
Emulsi.
Iki bahan saka mayonnaise njamin pelestarian prodhuk ing konsistensi homogen. Sadurungé, lecithin endhog dipigunakaké minangka emulsifier. Saiki, soy lesitin digunaake. Miturut sawetara data, ing panggawene prodhuk akeh, soyo sing diowahi miturut gen digunakake. Pengaruh ing awak manungsa durung dimangerteni.
Amplifier saka rasa.
Iki minangka bahan sing paling populer sing menehi produk rasa sing luwih cerah. Entuk tambahan rasa saka asal artifisial. Iki ditampa dening manipulasi kimia. Saliyane efek negatif ing weteng lan organ liya-liyane saka sistem pencernaan, komponen kasebut minangka gawe ketagihan kanggo produk kasebut, sing ing wektu kasebut bisa dadi gumantung.
Preservatif.
Minangka aturan, aditif kasebut bisa ningkatake urip wektu produk kanthi nambahi perkembangan jamur lan mikroba. Presidensi pengawet ing produk njamin terus-terusan umur simpan kanggo sawetara sasi utawa malah taun. Ing prodhuk kasebut, isi komponen "urip" diminimalake, amarga akeh sing diremehake kanggo ngluwihi umur rak. Sawetara pengawet diurai ing weteng kanthi bantuan jus lambung. Sisih liyane komponen duwe efek negatif ing awak.
Pektin, pati, gelatin.
Mayonnaise kanthi isi pati dianggep kurang apik lan raos ora apik.
Keuntungan saka mayones.
Yen paket kasebut ngandhakake yen mayonnaise mung ngandhut endhog, mentega, mustard, lan asam sitrat - iki ora bisa bener. Sadurunge, aditif "E" ora ditepungi, saéngga mayones digawe ing wektu sing mung nggawa keuntungan lan ora gawe piala apa wae. Saiki, suplemen iki ana ing kabeh produk.
Nanging, ana mayonnaise saka kualitas cukup apik. Produk kasebut digawe miturut komponen alam. Sawijining negatif mung urip sing cendhak. Priksa manawa kanggo maca informasi ing packaging. Dipercaya mung merek-merek mayones. Aja tuku produk mirah lan ora nyimpen mayonnaise ing kulkas nganti suwe. Produk ngrusak utawa kurang apik bisa nyebabake keracunan.
Preparation saka mayonnaise ing ngarep.
Kanggo nyegah efek negatif saka mayonnaise ing awak, sampeyan bisa nyiyapake produk iki dhewe. Sauce disiapake ing omah, dijamin kanggo memenuhi norma mangan sehat. Kajaba iku, sampeyan bisa nggawe rasa lan konsistensi dhewe.
Kanggo preparation mayonnaise, nggunakake mung produk seger. Kanggo njaluk saos sing apik, pilih bahan sing apik.
Sampeyan kudu:
- 4 yolks;
- 0,5 liter minyak zaitun;
- 2 sendhok teh uyah;
- 1 sdt gula pasir;
- 2 sendhok teh mustard;
- ireng ireng.
Preparation:
Pisanan, misahake yolk saka protein. Watch kanggo kualitas supaya ora masalah manca lumebu. Whisk yolks, nambah mustar, mrico lan uyah. Nyampur nganggo whisk. Gerakan rotasi saka corolla kudu tansah digawe ing arah siji. Terus diaduk, tambah irisan lenga zaitun. Sawise lenga tetep kira-kira 2/3, sampeyan bisa nggulung karo trickle tipis. Aturan dhasar nalika nyiyapake mayonnaise kanggo nindakake kabeh aktivitas alon-alon. Terus diobong nganti kabeh lenga wis dituang, lan campuran ora bakal dadi massa homogen, kanthi bebas ndhelikake tembok pinggan. Sawisé iku, kita nambah ing sauce 2 tablespoons saka anggur anggur, karo kekuatan ora luwih saka 3%. Massa asil kudu dadi luwih cair lan putih. Kadhangkala jumlah banyu sing cilik ditambahake ing mayonnaise. Produk sing diasilake disimpen ing kulkas ing wadhah sing cedhak lan ora luwih saka 3 dina.