Dorada
Kanggo masak dorado paling apik. Yen iwak gedhe, loro utawa telu incisions digawe ing sisih.
1. Siapake iwak: ngethok insang, ngresiki endhas, alon-alon mbilas. 2. Cook papak dhewe. 3. Ikan diiseni karo bawang putih, diiseni, ing jero uga dilebur. 4. Ngruburake bream laut kanthi asin laut gedhe lan mrica gedhe. Panggang utawa panggang 25 menit ing panggangan ing suhu 200 derajat. Aja nguripake. Sampeyan bisa nggawe potong diagonal saka kepala menyang buntut, supaya ora nguripake. Lan bakal trep kanggo misahake saka balunge.
Apa kanggo apa
Tujuan saka iki utawa bumbu kasebut yaiku individu. Yen sampeyan ngerti pranata kasebut, rasa panganan iwak bisa dipilih dhewe.
- Ing rhizomes AIRA kompak daging iwak, nambah amben lan rasa.
- ANIS (wiji) menehi sajian rasa manis.
- BASIL Camphor menehi rasa pedhes kanthi rada kepedul, uga werna emas. Sup uga menehi pasugatan iwak sing rada pedhes.
- ISSOP biasa menehi ambengan kuat.
- CORIANDR (wiji), kaya TEMAN, digunakake ing campuran pedhes.
- MAJORAN menehi bau lan rasa sing jero banget.
- MELISSA (kanthi bentuk decoction) ngandhani piring sing diarani lemon pedhes.
- FENHEL bakal menehi rasa rasa pedhes lan rasa manis sing entheng.
- SHALFEY (godhong) apik banget kanggo baking, iwak duwe rasa pedas lan aroma.
- ESTRAGEN asring digunakake minangka bubuk kanggo nambah rasa.
Nanging ing umum ana macem-macem pilihan sing ora pati nggoleki, sampeyan bisa eksprimen nganti sampeyan nemokake kombinasi favorit.
Halibut lan thyme
- 50 ml minyak nabati
- 2 tablespoons jus lemon
- 1/2 sendhok teh. gula
- 2 sendhok teh. mustard manis
- 1 cengkeh saka papak
Nyampur kabeh bahan ing blender. Sosis wis siap. 1. Goreng halibut steak ing wajan sing panas banget nganti entuk panggang. 2. Pasang plat logam kanggo njaga suhu. 3. Ndhuwur karo Dijon mustard, dekorasi karo cabang saka thyme.
Tenggiri karo mint
Tenggiri urip ing sisih lor Atlantik, ing Baltik, Lor, Mediterania, Segara Ireng. Ing musim semi, kandungan lemaké kurang, watara 3%, lan ing musim gugur nganti 10% saka bobot awak iwak iku lemak. Mulane, mackerel fatty autumn minangka sumber asam omega-3 sing apik lan vitamin D lan B12.
- 1 mackerel (wutuh)
- 1 tomat (medium, sacoro apik disigar)
- 1 tbsp. parsley (seger, sacoro apik disigar)
- 1 tbsp. Mint (seger, sacoro apik disigar)
- 1 cengkeh bawang putih (crush)
- 2 tablespoons jus lemon.
1. Tomat, jamu, bawang putih lan jus lemon kudu dicampur ing wadhah cilik. Sampeyan bisa nggunakake blender. 2. Nggawe ing potong iwak saka kabeh sisi lan isi karo dicampur asil. 3. Nguripake iwak menyang sheet foil sing kapisah, kanthi ati-ati mbungkus lipatan. Sijine barbecue digawe panas. 4. Masak kanggo 30 menit.
Bening laut kanthi tarragon
- fillet seabass - 500 g
- papak - kanggo rasa
- krim - 30%
Kanggo kecap:
- anggur cuka - 100 ml
- shallots - 1 pc.
- Butter - 200 g
- endhog (yolk) - 3 pcs.
- linglang seger - 1 tbsp.
- uyah, mrico - kanggo rasa
1. Ing kulit iwak, gawe irisan kanthi apik, tanpa ngetokake daging. 2. Fillet digoreng ing wajan, ing lenga zaitun sing cilik. 3. Tambah cloves sawetara papak, ngiris. Nalika bawang dicampur, krim diwenehi iwak. 4. Krim nguap, nambah uyah-papak kanggo sajian, sampeyan bisa pour anggur cilik ing tahap penguapan. Lan banjur - sing paling penting - godhok cukup sing dicokot, ora perlu dawa.
Mboten biasa kanggo iwak
Asam rosemary-oranye
Ing mortir uyah campuran uyah, 2 rosemary rosemary seger (sampeyan bisa nggunakake garing) lan zest siji oranye. Sadurunge masak, segerake uyah karo uyah lan lenga karo lenga zaitun. Bumbu ora mung cocok kanggo iwak.
2. Minyak Oregano
Padha bisa grate iwak sadurunge grilling. A bunch saka oregano seger lemah ing mortir karo jiwit uyah segara. Tambah jus lemon, 8 tbsp. saka lenga zaitun. Tompeni konsistensi homogen.
3. Lengo ijo
Kanggo lenga sing disusut unsalted nambah tanduran ulig - basil, dill, tarragon, adhit, sethithik katresnan, anise, bumbu lemon, bawang, mrico ireng lan jus bawang putih sing cilik. Campuran kabeh, nyampur karo mixer nganti wangun massa homogen, beku. Kanggo irisan masakan lan hiasan irisan iwak.
Kanggo iwak sing digoreng yaiku herba sing cocok kayata basil, bawang putih, gurih, pethi, borage, adas, dill, cumin, peterseli, bumbu lemon, katumbah, kancing banyu. Kanggo rebus lan rebus, bawang, bawang, dill, cengkeh, parsley (grated), basil, gurih, adhès, rosemary, lemon balm luwih disengaja.