Nilai historis
Ing kasunyatan, iku dikenal manungsa kanggo luwih saka 3000 taun! Ing basa Indian Mexican, tembung "coklat" asalé saka kombinasi tembung choco ("busa") lan atl ("banyu"). Kanggo abad, umat manungsa ngerti minangka ngombe. Ing peradaban Maya, lan ing pungkasan ing Aztecs, coklat dianggep suci, menehi kawicaksanan lan kekuatan. India ngombe cairan saka kacang buncis kanthi mrica abang lan rempah-rempah liyane. Lan ing abad kaping XVI, Christopher Columbus, bebarengan karo "harta" liya ngasilake kacang-kacangan kanggo Raja Ferdinand. Sawise 100 taun, cokelat ing Eropah menangake irah-irahan eksklusif lanang. Kanggo wektu sing suwe tetep "terjangkau" mung kanggo perwakilan masyarakat dhuwur. Coklat dadi luwih gampang diakses kanthi perkembangan industri. Ing wektu sing padha, susu, rempah-rempah, pemanis, anggur lan bir uga wiwit ditambahake. Ing taun 1674, iki digunakake ing produk coklat - saiki bisa uga ora mung kanggo ngombe coklat, nanging uga kanggo mangan. Lan mung ing abad XIX ana bar cokelat lan permen kanthi penthup, supaya bisa kita kenal. Coklat saiki yaiku delicacy paling populer ing donya. Saben taun ing donya iki dipangan 600 ewu ton. Perancis malah ngedegake Hari Coklat Donya (11 Juli). Lan paling kabeh tukang kulit Swiss, Perancis, lan Belgia sing misuwur.
Apa ora ana?
Wit coklat ing basa Latin diarani cacao Theobroma, sing tegese diterjemahake "koko - panganan dewa." Iku angel ora setuju karo pernyataan iki. Lemak lan glukosa, sing sugih coklat, minangka sumber energi sing penting. Kalium lan magnesium perlu kanggo sistem saraf. "Hormon Kebahagiaan" serotonin nambah swasana ati lan biaya karo kekuwatan. Thanks kanggo kafein lan theobromine, coklat stimulates aktivitas otak lan memori, nambah perhatian lan resistance kanggo kaku. Flavonoid coklat efek sing migunani kanggo sistem kardiovaskular: nambah sirkulasi getih, nguatake otot jantung lan pembuluh getih. Lan apa aphrodisiac! Lan senadyan ing debat para ilmuwan babagan sarana cokelat "kanggo" njaba kabeh "nglawan", akeh isih duwe prejudis. Ayo nyoba ngilangi mitos populer.
Coklat ngandhut akèh kafein
Nyatane, secangkir kopi ngandhut 180 mg kafein, lan ing kabeh bar coklat - mung 30 mg. Coklat apik kanggo untu. Kabeh jinis panganan liyane, coklat paling mbebayani. Ngemot ing coklat cocoa coklat ngelupake untu karo film protèktif lan nglindhungi saka karusakan. Coklat iku tamba. Pancen, theobromine ing coklat bisa nandhingake katergantungan, nanging amarga sampeyan kudu mangan coklat saben dina. A coklat cannabinoid (zat kaya tumindak mariyuana) bisa nimbulaké sawetara efek mung nalika ngonsumsi paling sethithik 55 bar coklat. Mulane, ora ana pitakonan babagan katergantungan fisik, lan psikologis wis dadi subyek perhatian psikolog. Saka coklat njaluk lemak. Ing kue coklat kira-kira 500 kkal. Paling kalori yaiku coklat putih, ngandhut 40% cocoa butter. Ing panggonan liya - susu. Nanging cokelat ireng bisa kasil kalebu ing diet seimbang. Wangsulan utama - ora ngluwihi jumlah asupan kalorik, supaya karbohidrat sing cepet ora dilebur "ing cadangan." Dokter menehi saran kanggo matesi utawa ngilangi coklat kanggo wong sing nandhang alergi utawa diabetes. Uga, ora dianjurake kanggo mangan coklat ireng kanggo bocah cilik lan hipertensi lara.
Milih kualitas
Coklat apa nyata? Coklat alam kudu ngandhut 4 komponen utama: butter cocoa, massa kakao (kacang buncis lenga ing lenga), gula bubuk lan lesitin. Sing liyane ing komposisi coklat, coklat "ireng". Pait sing ngandhut luwih saka 50% koko, ireng - sekitar 40%, lan putih ora ana ing kabeh. Supaya aditif alam bisa ditambahake ing komposisi dasar: susu, kacang, vanila, kismis, keripik kelapa, lan liya-liyane. Yen sampeyan nemokake lemak utawa lemak nabati hidrogenasi (palem, kedele, katun) ing label, ora coklat. Kanggo mriksa kasedhiyan hidrogel, sijine potongan cokelat cilik ing ilat - yen diclupake langsung, sampeyan banjur dadi beruntung. Kasunyatan iku coklat sing wis ilang ing temperatur + 32 ° C, lan kanggo nyawiji hydrogel, kadhangkala ora cukup suhu awak. Minangka bagéan saka coklat iki ora dadi bubuk coklat, sing disiapake saka jajan, kiwa sawise mencet minyak saka kacang buncis. Ing ngarsane produk soya bisa gampang diakoni dening permukaan kothak sing luwih cerah lan matte (tinimbang glossy). Coklat coklat kedher karo swara budheg lan teken ing untu, nanging sing nyata ngeculake karo retak garing lan ora ngendheg. Yen cokelat ditutupi karo lapisan putih, banjur bisa ngomong babagan panyimpenan sing ora bener. Lan ing tangan liyane, lapisan kasebut minangka konfirmasi saka alame produk - ing kasunyatan, ing panas, butter cocoa putih mundhak menyang permukaan lan mbentuk lapisan. Ing wektu sing padha, karakteristik rasa lan komposisi coklat ora owah. Luwih abot yen coklat ditutupi karo "es". Nalika cokelat membeku utawa nguapake banyu, aja nyana apa-apa sing becik saka rasa - sampeyan bakal nemokake gagang buncis gula ing untu lan cetha. Mulane, aja nyimpen coklat ing kulkas. Lan
Sweet Life
Mbok menawa ana wong ing donya sing ora seneng karo coklat. We menehi coklat kanggo wong-wong sing cedhak karo kita, kita tuku nalika kita "pengin sing manis", kita werna liburan iki karo preian lan weekdays. Nanging sing paling dhuwur, lan rasa coklat ora nguciwani, kudu milih coklat sing apik banget. Kene sawetara tips. Maca komposisi ing paket kasebut. Ing komposisi cokelat berkualitas kasebut kudu ana coklat kalapa, lan ora klapa, katun, kedele, lan liya-liyane. Mung coklat sejati cuwèr ing cangkeme, amarga coklat cocog melu ing suhu 32 derajat. Milih coklat mung saka bahan seger. Punika adhedhasar kacang buncis kakao sing anyar, sing menehi coklat aroma kaya lan rasa sing cerah. Kacang biji kakao dikonversi dadi kue siap digawe ing salah sawijining pabrik ing mung 48 jam. Mangkono, coklat nahan kabeh sifat lan kualitas sing migunani. Lan sing paling penting - aja wedi melu eksperimen. Nyawiji coklat, tuangake ing cangkir - lan jantung sing tresna sampeyan "melts." Nguripake dadi remukan sethithik - lan rasa panganan cuci mulutmu bakal mbukak kanthi cara sing anyar. Ngobong-gagahi lan nambani wong liya - lan saben wong duwe swasana ati sing apik. Aja lali nyampurnakake dhewe lan sederek sampeyan kanthi maneka warna: coklat, kue, biskuit, es krim. Iku banget éca!
Pencuci mulut "Ngimpi Coklat"
Úa:
100 g coklat pahit, 50 ml susu, 3 endhog, 90 g gula, 25 g mentega, 40 g glepung, 1 kulit jeruk, 200 g gandum
Cara nyiapake:
Beat endhog karo gula. Banjur dicampur coklat lan digabung karo butter. Banjur dilebokake ing campuran coklat-minyak menyang endhog sing diantemi, nambahake susu lan glepung ing kono. Ngaduk nganti dicampurake seragam. Massa sing diasilake diwutahake menyang cetakan cilik kanthi lapisan non-pancet. Lebokake ing oven sing digawe panas 5 menit. Makanan penutup kudu beku ing njaba, nanging tetep alus. Angkatake kulit jeruk ing ndhuwur. Ngajak ing meja karo rong bola es krim.