Sup dawa ing kvass, sing disiapake saka godhog lan diwutahake sorrel, bayem, bawang ijo, nettles, quinoa lan suket bisa ditonton (ing ndhuwur "Rusian Lama"). Sacara tradisional, banyu sing didilat diwenehake karo iwak abang seger utawa asin salted (salmon, ketu, trout, salmon humpback) lan diarani bagrenet - ès sacek sing apik. Padha dileksanakake kanthi kapisah.
Wektu masak : 40 min.
Servings : 4
1 porsi : 489.6 kkal, protein - 30.7 g, lemak - 18.9 g, karbohidrat - 49.1 g
ANYARI:
500 g salmon utawa fillet salmon jambon
Kanggo duduh kaldu:
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• 1 teluk teluk
• 3 wortel mrica ireng
• uyah kanggo rasa
Kanggo botvigny:
• 500 gram sorrel lan beet
• 4 cucumbers
• 100 g bawang bombay ijo
• 50 g dill
• 1 liter kvass
• 2 radishes gedhe
• 1 tbsp. l. taek
• 1 sendhok teh. gula
• uyah kanggo rasa
Apa kudu:
1. Bubuk bawang lan wortel. Panggangan ing wajan panas garing. 2 min.
Jumbuhake fillet iwak lan potong celah gedhe.
• Iwak sing nggodhok angel dipotong dadi potongan-potongan sing apik ing ukuran sing padha. Mulane, disaranake nglereni fillet daging mentahan.
Sijine bawang lan wortel ing saucepan, pour 1 liter banyu, sijine geni sing kuwat lan diobong. Kurangi panas, tuwuhake potongan iwak, rwaning teluk, uyah lan mrico ireng. Godhok nganti 7 menit. Sijine iwak menyang jero sajian. Tutup nganggo andhuk resik lan disisihake. Duduh kaldu ing duduh kaldu.
2. Sorrel lan tops kanggo ngurutake, sakabeheng dicuci lan dicithak dadi lancip. Panggang menyang saucepan 2 stok duduh kaldu, disublesake lan diobong. Tambah sayuran ijo lan masak nganti 2 menit.
3. Gulungake sayuran ing colander, goyangake pirang-pirang kali. Banjur tlatah ing blender utawa gosok liwat sieve.
4. Ngumbah cucumbers lan Cut menyang ngudani. Bawang lan dill wisuh, garing lan chop. Radish wisuh lan grate ing grater alus.
Cut sayuran lan sayuran kanggo campuran, nambah horseradish, gula lan uyah. Nyampur maneh.
5. Es bungkus ing andhuk mori lan tlatah kanthi malleol. Transfer menyang mangkuk.
Nyebar sayuran lan sayuran sing diolah nganggo piring. Tuang kvass. Dhewe iwak lan iwak.
Jurnal "Sekolah deli. Koleksi resep »№ 13 2007