Kekayaan formulir
Nasi gabah panjang dianggep klasik. Iki minangka sing paling sering digunakake kanggo masak masakan sing beda-beda. Bisa duwe warna sing beda: putih utawa translucent utawa jenuh. Ing beras kasebut ana amilosa - sawijining polisakarida khusus, sing njawab friability. Mulane, beras sing apik banget kanggo garnitur salad.
Panganan pakan bunder sing kaya kanggo pati, saéngga beras iki nduweni ketegangan sing gedhene. Mulane asring digunakake kanggo nggawe sushi, casseroles, puding lan desserts liyane. Ing negara kita mung jinis beras sing diproduksi.
Kacang beras sedheng punika tegese emas: ora bisa nempel ing tutul sing rada, nanging cukup alus. Mulane, asring digunakake kanggo porridge, paella lan risotto.
Umur urip bisa nganti enem taun. Nanging luwih apik kanggo tuku beras, yaiku setahun lan setengah. Banjur bakal luwih cepet masak lan rasa bakal luwih apik.
Pilih warna
Coklat (coklat). Cangkang saka gandum ing beras kasebut ora rampung dibusak. Amarga iki, kabeh senyawa migunani disimpen: Vitamin B, serat, tembaga, yodium, seng. Studi wis nunjukake yen beras coklat nambahi kecerdasan, ningkatake memori lan nguatake sistem saraf.
Nasi liar . Nyatane ora mung beras, nanging uga wiji suket ing Amérika Lor, sing nduweni rasa manis, rasa manis lan akeh protein, lan uga vitamin B, fosfor, natrium, mangan lan seng. Utamané migunani minangka campuran liar karo lentil lan kacang buncis, amarga produk kasebut mengandung glutamin lan asparagine, sing ora ditemokake ing beras iki.
Hitam Tibet dibedakake karo rasa lan werna sing apik banget. Isine akeh protein, kira-kira kaping pindho ing jinis beras biasa. Welding gajih kuwi ora bisa ditemtokake, lan decoction ngasilake werna ungu sing ayu.
Sumben beras ditanam ing Thailand lan Prancis. Iku nduweni roso sing kuat lan rasa. Mulane, yen sampeyan ora kaya kacang, luwih becik kanggo sampeyan ninggalake tahoris. Nasi abang kaya antioksidan lan uga dianggo nalika masak.
Devzira isih minangka jinis beras Asia Tengah sing asring dipigunakaké kanggo masak pilaf Uzbek. Iku sugih wesi lan vitamin B kelompok. Biji duwe struktur sing padhet lan rambute pinkish. Nanging nalika masak gandum, wong-wong kulit putih bakal tetep bebarengan. Kanggo nikmati rasa beras iki, mesthine direndhem ing banyu payau sing panas nganti rong utawa telung jam.
Basmati minangka macem-macem beras India. Iki dianggep minangka salah sawijine beras sing paling éndah lan wangi ing donya. Basmati iki mung ditanam ing papan banyu - ing sikil Himalaya. Sawise koleksi kasebut ora cepet-cepet dibungkus, nanging menehi taun kanggo dheweke kanggo entuk kematangan. Amarga kasunyatan bilih biji beras kasebut ora polesan, bahan kasebut tetep luwih akeh tinimbang beras liyane.
Panganan manis Thailand minangka beras sing adhem banget lan nduweni rasa manis. Mulane, iki digunakake kanggo nyiapake maneka warna panganan lan masakan Asia. Contone, kanggo gajih beras utawa gajih manis karo mangga. Sadurunge masak, beras iki luwih apik kanggo rendhem sasuwene jam ing banyu utawa masak kanggo pasangan.
Kanggo cathetan . Yen sampeyan ora ngerti yen sampeyan perlu kanggo ngrokok beras sadurunge masak, banjur bakal menehi sampeyan pitunjuk. Iku banget prasaja. Yen sampeyan arep nyiyapake sajian sampingan sing normal, sampeyan ora bisa rendhem. Yen sampeyan arep nggawe pilaf utawa risotto, sampeyan kudu mbilasake dhisik lan tetep ing banyu asin sing resik watawis setengah jam.
Grind utawa soar?
Nasi putih diproses kanthi rong cara: kukus utawa polesan. Saben metode nduweni ciri dhewe. Nasi gajah kurang migunani tinimbang beras sing dikukus, amarga nalika proses karo biji beras mbusak cangkang, sing ngemot paling akeh vitamins lan gizi. Nanging beras iki cepet disiapake, saengga banget populer ing Asia lan Eropa. Asam kukus ngreksa nganti 80% saka bahan sing migunani amarga kasunyatan sing diolah dening uap. Nalika masak biji beras ora tetep lan tetep kaku, lan uga ngowahi warna saka ambar putih.
Papat varieties kanggo penyayang risotto
A risotto sing disiapake ditrapake nalika beras dimasak, nanging nduweni inti keras. Kanggo mriksa yen wis bener, remet karo jempol jempol lan driji. Yen gandum dibagi dadi 3-4 potongan semi-padhet, sampeyan ngasilake beras kanthi bener. Yen gandum wis dadi kue sing rata, mula, sayang, sampeyan wis dicerna.
- Arborio minangka beras kang banget starchy, saéngga risotto sing lembut, lembut. Arborio ora direbus akeh, saengga cocok kanggo akeh pawon.
- Vialone nano - sampurna kanggo wong sing sepisanan mutusake kanggo mangan risotto. Nasi beras iki nyerep luwih cair tinimbang arborio. Iku luwih cocok kanggo risotto kurang entheng lan greasy, contone, karo panganan laut.
- Carnaroli - muncul minangka asil nyebrang vialon kanthi macem-macem Jepang. Dheweke uga diarani beras beras Italia. Varietas iki ora mung paling universal, nanging uga paling larang. Amarga kasunyatan sing nyerepake kelembapan uga, ing proses masak carnaroli mundhak 4 kali, ing wektu sing padha wis teksture alus. Nanging yen sampeyan anyar kanggo masak risotto, banjur milih luwih apik beras sing beda, amarga iki gampang dicerna.
- Padano minangka salah sawijining varietas paling tuwa kanggo risotto. Suchrisis uga cocok kanggo nyedakake sawah beras.
Cara milih alergi?
Saka jenis beras sing dipilih, rasa lan kualitas sajian bakal gumantung. Mulane, nalika tuku beras, ati-ati. Iku luwih apik kanggo menehi pilihan kanggo bobot dening bobot utawa menyang sing dikempalken ing paket transparan. Iki bakal ngidini kita luwih apik kanggo nimbang gandum. Nasi alus kudu opaque utawa translucent. Kabeh wiji kudu ukuran sing padha. Biji-bijian sing beda-beda nuduhake manawa groats digawe saka macem-macem bêsik. Iki bisa nyebabake wektu masak - amarga beras bisa beda umur. Lan kaya kasebut ing ndhuwur, umur beras mengaruhi wektu persiapan. Mangkono, sawetara beras bisa digodhok, lan sawetara - diombe.
Yen sampeyan tuku beras kanthi bobot, mesthi banjur nyoba "ing untu." Nasi kualitas mesthi angel lan ora gampang digandhengake. Lan yen sampeyan ngantem, ora tau crumbles ing tutuk.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, jinis beras beda. Gumantung ing kelas, beras nduweni rasa lan werna sing beda. Kajaba iku, ora kabeh varieties cocok kanggo nyiyapake sajian sing padha. Begjanipun, ing supermarket saiki sampeyan bisa nemokake varietas paling langka lan masak masakan sing enak. Uga, kudu ora lali yen beras ora mung enak, nanging uga migunani. Isine akeh vitamins. Mulane, manawa bisa nyedhiyakake produk iki ing dietmu.