Mesthi, watesan cukup saka jumlah lemak sing nglebokake awak karo pangan bisa nyebabake efek sing marasake awak lan ndadékaké bobot awak ing bobot awak. Nanging, ing kasus iki, luwih becik kanggo ngetrapake "makna emas", amarga kurang lemak ing panganan bakal nimbulaké sawetara akibat sing ora dikarepake. Kasunyatane, lemak uga akeh fungsi penting ing awak manungsa. Bahan kasebut minangka bagéan saka membran sel, mbentuk lapisan protèktif ing njero organ-organ internal, nglindhungi awak saka hipotermia lan overheating. Mulane, gajih lemak ing panganan iku mbebayani kanggo kesehatan manungsa.
Wong diwasa kudu ngonsumsi panganan kaya jumlah lemak sing bisa nyukupi kabutuhan energi manungsa, nanging ing wektu sing padha ora nyebabake panyimpenan saka surplus ing wangun tissue adipose. Jumlah iki kanggo wanita diwasa kira-kira 90 - 115 gram saben dina lan gumantung saka kondisi kesehatan, aktifitas fisik, kapasitas kerja. Minyak sayur ing saben dhuwit kudu paling sethithik 20-25% saka jumlah total lemak, 25% butter, lemak margarine lan masak 15-20%, lemak ing pangan kayata daging lan produk susu 30-35% .
Ora ngono ora bisa ngilangi lemak saka panganan, amarga ora nggawa apa-apa sing apik. Malah vegetarian nggunakake paling sethithik 25 - 30 gram lemak saben dina amarga isi ing panganan tetanduran. Kurang komponen iki ing pangan ndadékaké katon kulit garing lan katon panyakit kulit pustular, rontog rambut, gangguan saluran pencernaan. Nalika kurang lemak, resistensi organisme tumrap panyakit sing nular bakal ngurangi, cara normal reaksi biokimia kanthi partisipasi vitamin A, E, lan C, gejala kekurangan saka komponen pangan kasebut bisa berkembang. Khususé mbebayani kanggo matesi konsumsi lemak kanggo wong-wong sing kelainan métabolik sing wis ana.
Kurangé asupan lemak sayuran (lenga) saka pangan manungsa nyebabake pelanggaran fungsi fisiologis lipid sing mbentuk membran sel. Ing kasus iki, permeabilitas membran lan kekuwatan ngiket macem-macem enzim kasebut kanthi owah-owahan, saengga ngasilake owah-owahan kegiatan enzim lan kanthi mangkono ngilangi metabolisme.
Nalika latihan fisik lan olah raga diselehake ing kegiatan fisik sing intensif, iki ndadekake pangembangan kurang oksigen. Ing kasus iki, jumlah lemak ing panganan rada kurang kanthi nambahake jumlah karbohidrat.
Watesan konsumsi lemak uga dianjurake kanggo penyakit tartamtu - aterosklerosis, pancreatitis, hepatitis, cholelithiasis, eksaserbasi enterocolitis, diabetes lan obesitas.
Mangkono, kepinginan kanggo ngasilake lemak sing kurang ing panganan pancen ora bisa ditemokake sacara biologis, lan, uga, mbebayani banget kanggo kesehatan manungsa.