Anak iki wis mesthi nguripake manungsa waé menyang panggonan-panggonan cetakan sing werna-werna, kanthi ajaib "berkembang" ing kulit roti utawa ing jar.
Kanggo crumbs, iki pancene bisa ndadekake ajaib: wingi roti irisan katon cukup biasa, lan saiki ... ditutupi abu-abu, kuning, bintik biru! "Apa iki?" Endi saka ngendi? Apa bisa mangan roti kuwi? "- takon pokachka sing sethithik, utawa mungkin ora diwenehi jamur, nanging kanthi penyakit:" Ing wayah sore aku sehat banget, nanging dina iki? " Utawa bocah cilik weruh ibune ngulungake adonan ragi: "Yagene kok ngeculake pin? Lan apa sing metu saka paket? Lan sing nggawe bolongan ing test? "Anak ora bisa ngenteni kanggo sinau kabeh!
Lan tenan, apa kita ngerti babagan iki lan mikroorganisme liyane sing ngubengi kita saben dina?
Mitos Debunking
Paling wong sing yakin yen saka mikroba - salah sijine cilaka lan kudu ditindhes kanthi cara liya sing bisa ditumpes: saka ngumbah tangan karo sabun antibacterial lan rampung karo perawatan saben sentimeter persegi apartemen karo agen sing nduweni khlor. Sapa wae nemu lampu ultraviolet kanggo kamar bocah, luwih apik ngresiki tangane: "Nah, saiki terus! Kaya ing rumah sakit, bakal ana: kaleresanan lan steril! "Nanging, para ilmuwan wis suwe dikenal - mikroba, utawa, kaya sing disebut kanthi luwih apik, mikroorganisme, ana ing endi wae, supaya ora ana gunane kanggo perjuangan. organisme sampeyan dhewe.
Kadhangkala saben ibu nyuwun dhuwit apa jenis bakteri sing bermanfaat lan apa sing luwih migunani kanggo bocah kasebut. Menapa malih, tanpa mikroorganisme, gesang ing Bumi mboten saged wonten!
Siklus kimia sing dumadi sacara akurat yaiku kanthi partisipasi aktif: yen wong cilik cilik kasebut ilang, planet iki bakal cepet dikuburake dening sisa-sisa tanduran sing mati lan kewan sing mati. Padha bali menyang lemah sawise bahan kimia "dijupuk metu" saka iku dening tetanduran, mangkono ngatur kesuburan, lan produk pangan sing ing meja kita saben dina?
Nanging maneh, mikroorganisme nggarap: ngombe susu ing macem-macem produk asam-asam, nggawe roti saka adonan ragi, diseduh luwih apik lan gampang diasimilasi, diawetake kanggo produk ngetrap lan adol, ngurus rekreasi, nggawe minuman beralkohol, umpamane, cheeses karo jamur mulia "Roquefort" lan "Camembert". Spesialis kuliner nggunakake asam sitrat sing diekstrak saka cetakan (sing uga kagolong ing microworld), agronomists - preparat bakteri kanggo nglawan penyakit lan hama tanaman sing ditanami, zootechnicians nyiapake feed nutritious lan long-disimpen kanggo kéwan farm (kayata silage), apoteker - macem-macem antibiotik , vaksin, enzim, vitamin ... We are confronted karo produk akhir saka kegiatan mikroba kaping pirang-pirang dina, tanpa mikir babagan.
Lan para sahabat sing manggon ing kita lan ing kita? Mesthi, ana sing ora dikarepke pengunjung, nanging akeh sing kalebu ing klub kehormatan "Normal microflora manungsa": mikroorganisme ing pirang-pirang panggonan manggoni kulit lan membran mukosa, nanging paling kabeh mikroba manggon ing usus, ing endi umure bisa kanggo awak manungsa sing enom. mbantu ngobati nutrisi saka pangan sing mlebu, wong liya ngasilake vitamin, sing diserap dening tembok usus lan digunakake dening organisme inang saka sedulur-sedulur kabeh. Katelu (acidophilic and bifidoba terii, uga E. coli) duwe antibiotik (m. e. suppressing kegiatan urip) situs relatif kanggo putrefactive lan microbes pathogenic.
Saiki sampeyan ngerti apa bakteri sing migunani lan ngapa penting kanggo nggunakake produk asam-asam, utamané kanthi awalan "Bio" ing jeneng (padha ngemot, ing sajroning bakteri asam laktat sing biasa, bifidobacteria)? (lan akeh sing bakal sukses), bakal tetep ana lan sementara kanggo entuk manfaat kanggo manungsa.
Fly in the ointment
Nanging, ora kabeh dadi sumringah. Kaya makhluk ing alam, mikroba beda lan ora ana ing ngisor definisi "pancen mbebayani" utawa "pancen migunani." Sampeyan ora bisa ngilangi penyakit infèksi sing macem-macem lan asring mbebayani - lagi-lagi nyalahke, mikroorganisme sing ora katingal. Mesthi, para ilmuwan wis sinau perang karo akeh - ing sawetara panggonan malah kamenangan planet wis dimenangake, kanthi sawetara nyimpulake gencatan senjata sementara (kayata, kusta, utawa, kaya sing kasebut, lepra, jumlah kasus ing donya saben taun, nanging sauntara kuwi durung diwiwiti kanggo ngandhani kamenangan wong liwat penyakit). Patogen infèksi liya minangka bebaya serius sawayah-wayah, senadyan tingkat pangembangan obat saiki - kayata, tuberkulosis. Lan penyakit anyar katon kanthi regane sedhih: elinga paling ora AIDS utawa flu babi (sanajan akeh sing bisa diarani anyar mung kanthi kondhisi - paling kerep kasebut minangka ilmu sing dawa dikenal, nanging saiki ana mikroba mutated karo sifat-sifat anyar).
Saliyane kasunyatan bilih mikroorganisme nyebabake macem-macem penyakit sing ditularake, akeh sing nyebabake karusakane manungsa lan liyane - umpamane, bisa nyebabake mangan panganan sing rusak. Lan asring kasebut kanca sing padha: bakteri asam laktat ngasilake susu seger; Yeasts mimpin kanggo fermentasi lan souring saka jus lan woh-wohan; jamur ... Nanging, kanthi cetakan kabeh wis cetha. Begjanipun, wong wis sinau kanggo ngatasi masalah iki - ora ana wonder saiki ana akeh cara kanggo ngreksa lan ngreskripsikake produk: saka nggodhog sing dobel kanggo perawatan ultrasonik, saka pangatusan sing gampang kanggo nglamar pengawet kimia, ningkatake urip raket kaping pirang-pirang utawa malah urutan gedhene.
Sing kudu wedi
Kanggo nglindhungi dhewe saka mikroba sing mbebayani lan nggawe kanca kanthi migunani (utawa ora mungkin), cukup kanggo mirsani aturan sing prasaja lan kondhang: ngumbah tangan sadurunge mangan lan sawise ngunjungi toilet, sawise bali saka ngendi wae, ngumbah sayuran sing dituku ing pasar utawa ing toko lan woh, ngawasi urip kanthi cepet saka produk, sajrone epidemi, matesi kontak karo pelaku infèksi sing bisa. Lan ing umum, aturan umum sanitasi lan sanitasi durung dibatalake, nanging misale jek ana kerusakan microbes sing ana ing omah. Ana sawetara alasan kanggo iki. Kapisan, kaya sing kasebut, bakteri lan spora jamur jamur ana ing endi wae, saengga panggunaan perawatan ora suwe banget. Kaping kalih, ora mung mikroba sing mbebayani sing bakal ngalami karusakan, nanging kabeh liyane (migunani lan ora peduli marang organisme), lan para ilmuwan wis mbuktekake manawa rapat reguler karo wakil microworld perlu kanggo pambentukan kekebalan normal marang bocah. Lan, kaping telu, disinfektan biasane cukup agresif, sing ora mung tumrap mikroorganisme, nanging uga ing pets lan manungsa.
Ayo muter karo bayi
Kita bakal main ing ilmuwan-mikrobiologi, sing nyelidiki eksperimen ing mikroorganisme. Kosok baline mikroskop ora ana ing saben omah, lan sanajan ana, bakteri uga ora gampang kanggo ndeleng - kita butuh alat khusus, bahan alami ... Nanging, mikroba apik banget, supaya ora angel deleng, nanging karya-karya !! Kaping pisanan, nerangake marang bayi apa mikroba, ing ngendi dheweke manggon, apa sing dilakoni, kok kita ora weruh. Lan banjur wiwit sinau microcosm sing narik lan maneka warna! Cukup elinga yen sawetara eksperimen dirancang kanggo enom banget, lan liya-liyane - kasedhiya kanggo pangerten anak sing wis dewasa.
Yagene susu nguripake?
Nggawe eksperimen sing prasaja - tuangake cangkir sing beda karo susu sing beda: disterilisasi (kanthi jangka panjang), pasteurisasi (uga dituku) lan rebus (sampeyan bisa mendidih lan pasteurisasi susu). Yen bisa, sampeyan bisa nambah susu ngarep sing durung diobati panas. Ayo bocah iki tindakake eksperimen dhewe-dhewe: saben dina dheweke mriksa kondisi "subyek eksperimen." Kanggo bocah sing luwih lawas, bisa uga menarik kanggo njaga "Diary of Observations" - kaya ilmuwan nyata!
Ing mburi studi, bayi kudu nggawe kesimpulan - kang susu cepet asem? Kenapa? Sabanjure, wong tuwa kudu nerangake apa sing dadi sebab fermentasi (bakteri asam laktat padha karo kabeh produk susu sing didol ing toko), ing endi bakteri kasebut (biasane bakteri iki tansah ana ing susu, feed, panganan sing dikonsumsi déning sapi), cara nyegah karusakan saka susu (kanggo susu iki pisanan dipanasake ing suhu tartamtu (kira-kira 60-80 C) lan banjur disejedi kanthi cepet), ngapa susu kudu disimpen ing kelangan Panggonan (ing kulkas, pangembangan kabeh bakteri slows mudhun, supaya susu ora ora nguntungke kanggo maneh).
Carane akeh bolongan ana ing test?
Bocah iki mbokmenawa kasengsem ing ngerti sing nggawe akeh bolongan ing roti. Kanggo ilustrasi kanthi jelas proses fermentasi alkohol (yaiku fenomena iki sing disebabake dening jamur mikroskopis khusus - ragi lan mimpin kanggo ngeculke adonan), nerangake yen bocah bareng karo sampeyan ngulang kabeh cara sing liwat roti sadurunge njaluk menyang kita ing meja. Nyenyet adonan karo tambahan ragi, supaya diseduh (ing wektu iki ragi ngasilake tingkat sing dibutuhake lan nerusake proses gula sing ana ing glepung dadi alkohol lan karbon dioksida) lan panggang. Alkohol ing proses baking bakal nguap, lan gelembung gas bakal dadi bolongan sing paling nyenengake.
Umumé, kanthi ragi, sampeyan bisa nindakake eksperimen sing nyenengake. Contone, ngetokake bongkahan sing padha ing adonan, nanging kanthi tambahan ragi beda - garing, lembab ditetepake utawa gawe omah, lan mbandhingake adonan sing bakal luwih cepet. Hasile bisa digunakake dening ibu karo roti sabanjure ing ngarep. Sampeyan bisa ngekspos kanthi komposisi: tambah gula, mentega utawa susu, lan njupuk ragi sing padha lan mriksa endhog apa ragi mrodhuksi luwih apik. Sampeyan bisa nyinaoni efek suhu ing kacepetan adonan: adhepake adonan sing diolah dadi panas (ing baterei, cedhak kompor), ing kadhemen (ing jendhela utawa ing kulkas) lan ninggalake ing suhu kamar. Kabeh percobaan sing ditindakake bakal jelas mbantu bocah-bocah wadon - ibu-ibu mangsa ngarep! - kanggo mangerteni lan mangerteni kondisi dasar adonan ragi sing bener, lan kanggo bocah lanang - kanggo eksperimental kanthi sengaja - kanggo nggabungake bantuan ibu ing pawon sing ora dikarepake.
"Beludru" ing krim sing ora nguntungke
Ing permukaan akeh produk susu (asring ora nguntungke krim utawa yogurt) sawise panyimpenan sing dawa, sampeyan bisa uga ndeleng klambi pelapis putih krim sing ayu. Iki maneh mikroorganisme sing dikenal kanggo kita - jamur cetakan, luwih tepat, sing diwenehake - jamur susu. Sacoro bedane karo bakteri susu sing fermentasi, jamur susu, yen ngenalaken produk, ora bisa ditonton. Mulane, ngujo "beludru" alami lan mbuangake produk kasebut tanpa getun.
Sing urip ing kvass?
Kanggo pengalaman, kvass lawas utawa bir, siji kondisi: kvass sing arep alam, sing diarani urip fermentasi.
Boten khusus karo apa ora perlu - mung pour menyang wadhah lan sijine ing pawon ing meja. Aja nutup tutup kanthi kenceng. Sajrone wektu, film sing tipis dibentuk ing permukaan kvass, dumadi saka sawetara bakteri asam asetat. Kajaba iku, mambu asam asetat katon lan katon ing wektu sing luwih cepet. Nerangake bocah iki yen bakteri iki kaya oksigen, sing ana ing udara, lan mulane ngambang ing permukaan, lan ora nyelehake menyang ngisor; padha ngolah alkohol sing ana ing kvass, menyang asam asetat sing berbau.
Apa ora endhog endhog?
Pengalaman bisa dilakoni sawisé sampeyan mbayar manungsa waé ing alam lan fenomena gesang anak - bebayan produk. Kabeh sing kedadeyan ing meja, salah siji cara utawa liyane, cepet utawa mengko bakal ngalami rusak - iku bisa dikombinasi, rusak, cetakan. Kabeh, nanging ora kabeh! Lan tanpa nggunakake bahan pengawet kimia, sampeyan bisa nemokake produk sing apik, dilindhungi saka karusakan dening alam dhewe - bawang, papak, madu, endhog ...
Sing paling pungkasan lan bakal dibahas. Ngundang ilmuwan muda kanggo ngobong endhog pitik, misahake yolk lan tumindak eksperimen ing protein mentah. Sampeyan kudu nyebar ing sawetara pasugatan lan kanggo comparison, sijine produk sing beda ing wadhah sing padha, kayata susu. Bayi kudu nunggu nganti protein mulai nyuda. Kapan iki bakal kelakon? Yen pitik sing nggawa endhog iku sehat, mesthi ora bakal - protèin, luwih gampang, mung garing, tinimbang wiwit dadi kuwat. Lan zat-zat spesial mbantu dheweke, sing paling penting yaiku lysozyme (sing, kanthi cara, ana ing awak manungsa - sing ana ing banyu saliva lan luh), sing nglindhungi isi endhog saka bakteri.
Mbok, pengalaman iki bakal bisa ngyakinake, ing pungkasan, nehochuhu cilik kanggo mangan testicle sing bermanfaat? Ing tembung, nggawe kanca karo mikroba piyambak lan wulang iki menyang bayi - iku nyenengake lan migunani. Dorong bocah supaya seneng ilmu wiwit cilik!