Separo kapindho abad kaping 15 yaiku panutan Ottoman ing Eropah, akeh konflik militer internal lan, minangka asil, karusakan saka hubungan perdagangan, sing maneh nyebabake penurunan winemaking ing Italia. Sajrone periode iki, produksi anggur diawetake utamane ing monasteries lan petani. Anggur iki diprodhuksi utamané kanggo didol ing negara lan nganggo dhuwit.
Senadyan variétas varietas anggur sing ditanam ing Italia, ing tengah abad kaping 20, negara iki wis ngurus teknologi sing durung dipigunakaké nalika nggarap kebon anggur lan produksi anggur. Lan mung ing paruhane abad kaping rong puloh, pangembangan winemaking ing Italia nuli mbukak dalan kanggo ngasilake anggur kanggo ekspor. Saiki, teknologi modern sing anyar diprodhuksi ing negara iki, lan minangka asil, tingkat produksi anggur tansaya gedhé. Saiki ing perjuangan kanggo judhul negara anggur utama, Italia wis dadi pesaing sing pantes kanggo Prancis. Sanajan kudu dicathet yen anggur abang Italia modern lan tradisional - iku produk sing temen beda.
Ing saben wilayah ing negara ana macem-macem varietas anggur, sing ditanam mung ing wilayah iki. Nanging, macem-macem utama, sing bisa dianggep nasional, yaiku Sangiovese abang Tuscan. Ciri khas saka macem-macem Sangiovese yaiku rasa manis lan ora nguntungke, rasa woh wohan beri lan irisan violet. Saka macem-macem iki, anggur abang paling misuwur diprodhuksi - yaiku Chianti. Bisa dadi gampang, gampang, lan bisa uga duwe ketahanan, dadi larang lan berharga.
Anggur Chianti Italia dituku ing barel lan botol nganti sawetara taun sadurunge dadi Chianti sejati. Ing wektu iki, produser anggur iki ngadeg ing barel oak. Sajrone panyimpenan, ngalami prosedur transfusi - telu ing taun pisanan, lan banjur saben nem sasi. Prosedur iki bisa nyingkiraké endhas anggur. Sadurungé, Chianti ana botol ing rong liter pot (bunder) kanthi jarahan. Braid iki perlu amarga saka fragility saka gendul. Botol kasebut disegel nganggo bledug kertas, sadurunge nambah lenga zaitun cilik menyang botol. Saiki, botol sing dikepalke kuwi umpan apik kanggo turis.
Chianti dipérang dadi rong kategori utama:
1 Normale - kategori ora resmi, anggur iki ora disimpen suwe, wis tahap nganti rong taun sawise metu ing pasar.
2 Riserva - anggur iki diprodhuksi mung ing taun-taun kanthi apik lan kanggo kasebut tanduran saka kebon anggur sing paling apik. Sampeyan kudu umur paling sethithik rong taun.
Tabel anggur karo manungsa wis watara sewu taun. Akeh dokter ing jaman kuna nganggep anggur migunani kanggo kesehatan lan ngangkat resepsi kasebut sajroning macem-macem penyakit. Ing wektu iki, para ilmuwan setuju karo pamanggih iki saka para leluhur. Contone, anggur abang dianggep paling migunani amerga isi kasebut akeh tannin. Nanging para ilmuwan lan dokter tansah ngomong babagan anggur sing bener - kanggo wong lanang ora luwih saka telung kaca, lan kanggo wanita mung siji kaca. Lan mesthi, anggur kudu apik banget.
Apa arane anggur saka sudut pandang ilmu yaiku 80% banyu murni biologi, saka 8 nganti 15% alkohol sing ditemokake sajrone fermentasi, lan kabeh liya ana dosis cilik asam organik, fruktosa, glukosa, unsur-unsur fenolat, zat aromatik. Minyak atsiri lan tanin, ester, aldehida, uyah mineral, asam amino, protéin lan vitamin, unsur jejak (mangan, seng, rubidium, fluorida, vanadium, yodium, titanium, kobalt, kalium, fosfor) jumlah.
Nalika ndeleng ing ruang makan abang Italia sing misuwur
anggur ngandhut macem-macem nutrisi sing beda. Nanging sing paling penting yaiku ana interaksi saka macem-macem komponen kasebut. Perawatan karo anggur digunakake ing klinik-klinik ing Eropah sakwéné meh rong abad, lan ing Rusia latihan iki wiwit ing pertengahan abad kaping-19. Biasane diwenehi resep anggur abang kanggo masalah weteng, anemia, beriberi. Yen wong nandhang masalah jantung, dhèwèké ditawani anggur putih utawa sampanye, lan yèn pneumonia utawa kadhemen umum, dhèwèké diwènèhi anggur.
Ana pepatah: "Cangkir pisanan kagambar ing ngelak, liya - kanggo seneng-seneng, katelu - kanggo kesenengan, papat - kanggo kegilaan". Iki tansah eling. Sawise kabeh, kabeh apik ing moderat, utamane babagan nggunakake anggur.
Ana aturan khusus kanggo panggunaan lan panyimpenan saka anggur meja abang sing misuwur. Kabeh anggur umur disimpen ing suhu tartamtu ing sel pribadi. Saka ing kono mung bisa ditampa. Anggur bisa dilebokaké ing botol kaca kanthi langsung ing botol. Anggur abang kudu "ambegan sethithik" sadurunge ana ing kaca, supaya botol kudu dibukak sak jam sadurunge nedha awan.
Kanggo macem-macem pasugatan sajrone panedhaan meja mangan disuguhake. Anggur ireng bisa duwe warna sing beda-beda, saka abang getih nganti lembut. Anggur anggur abang kudu ing suhu kamar utawa kadhangkala rada dipanasake. Yen anggur iku jambon, banjur ing cuaca panas lagi adhem, banjur dadi luwih apik.
Anggur abang garing ngemot gula sing cilik. Mulane, padha becik cocog karo sajian utama, dekne kabeh nyenengake napsu lan ngilangake rasa sajian. Yen sampeyan ngetutake aturan, banjur anggur abang garing biasane dianggo kanggo daging, bebek, goose utawa game. Anggur abang manis cocok kanggo panganan cuci mulut. Yen ana botol abang ing botol kasebut, banjur bisa dilebokake ing panggonan sing keren kanthi nyithak tutup. Kulkas kanggo anggur ora pas. Dadi, anggur Tabel minangka produk sing apik lan kuna. Yen sampeyan nggunakake sing bener, sampeyan bakal seneng banget.