Gobis karo peppercorns Gobis migunani ing kabeh kahanan, loro seger lan ora nguntungke. Gobis dina iki ing perusahaan sing nyenengake: horseradish, panas mrico, wortel lan beets. Wortel lan beets bakal klamben ing kubis ing rasukan werna, lan pepperar lan panas mrico bakal menehi delicacy jus. Kajaba iku, kubis bakal ing wektu nganggep sing burgundy ayu iyub-iyub, iki beet bakal menehi warna. Pilih kubis sing tepat kanggo ijo. Sampeyan kudu dadi kepala wangun pipih. Ing Motong, ing kubis bakal putih, crispy lan manis ing rasa. Gandum cilik bisa diasinake ing kaca, faien, keramik, utawa enamelware. Wangsulan utama yaiku yen ora ana kripik lan retak ing enamel. Gula kubis perlu proses fermentasi aktif, supaya kudu brewed ing rembulan nom, luwih apik ing dina 5-6 lunar. Mulane bakal dadi surem. Miturut cathetan rakyat, dianjurake kanggo nduwe kubis ing dina wong ing minggu - Senin, Selasa, Kamis. Care yen kubis ora garing metu, iki katahan ing brine kabeh wektu. Nanging, sauerkraut bisa dadi barometer. Yen dumadakan dheweke nyerep brine dadi dhéwé - ngenteni beku. Lan kosok baline, yen diisi jus tambahan - bakal ana thaw. Sapa sing kasengsem resep iki kanggo ragi saka kubis - nyoba. Kadhangkala sampeyan kudu ngowahi aturan sing biasanipun! Nggawe perubahan ing resep kanggo masak panganan sing cetha. Good luck!
Úa:- Gobis putih 1700 g
- Horseradish ROOT 30 g
- Pepper pedhes 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Papak 3 dentikel
- Salt 30 g
- Gula 25 g
- Banyu 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Langkah 1 Kanggo fermentasi kubis, sampeyan kudu njupuk kualitas putih kol, wortel, beets, horseradish, papak, panas mrico; uyah lan gula banyu.
- Langkah 2 Siapake sayuran: ngumbah, resik. Cut beets menyang setengah-dering. Wortel disigar gedhe ing grater. Bawang putih sing apik. Pepper diwenehake kanthi cepet saka wiji, ngeculake partisi, ngumbah ing banyu sing adhem, ireng.
- Langkah 3 Sijine bit menyang ngisor telusur.
- Langkah 4 Gumpeni ROOT kanthi cepet. Cut menyang bêsik lan tlatah ing blender (sampeyan bisa nggunakake grater).
- Langkah 5 Kepala kubis kanggo nutupi godhong ndhuwur. Cut ing setengah. Shred kubis.
- Langkah 6 Nambah sayuran sing disiapake: wortel, panas mrico, horseradish. Nglakoake, rada disiapake kubis.
- Langkah 7 Tambah kol karo sayuran ing ndhuwur beets ing telusur.
- Langkah 8 Siapake brine sadurungé: godhok 1 liter banyu, tambah 1 sendok teh uyah lan 1 sendok rasa semu gula. Nggawe. Menehi sawetara menit kanggo puff. Geser brine liwat gauze. Kelangan mudhun.
- Langkah 9 Tuang Gobis kanthi sayuran lan pickle.
- Langkah 10 Nutupi kubis kanthi saucer. Saka ndhuwur sijine beban, kang bakal segel Gobis ing, brine rampung kudu nutupi. Tinggal ing panggonan sing anget kanggo ngrampungake proses fermentasi. Proses ragi saka kubis bisa kedadeyan ing 3-5 dina (gumantung ing suhu). Kudu rasa kubis. Gobis saya ngadeg 5 dina (apartemen ora panas banget).
- Langkah 11 Saben dina, mbungkus umpluk sing digawé, nglakoni kubis nganggo kayu jati menyang ngisor ing sawetara papan kanggo ngeculake gas ing asil nalika fermentasi. Yen ora - Gobis bakal dadi pait karo mambu ora karu.
- Langkah 12 Sijine kubis ing kulkas (utawa ing loteng kadhemen) kanggo mungkasi proses fermentasi. Nambani kubis minangka sajian bebas, minangka cemilan kanggo sayuran ing pos. Mangsa karo lenga kembang wangi. Tambah bawang sing disigar.