- glepung - 2 Cangkir
- gula - 1 st. a spoonful
- butter - 2 item. spoons
- endhog - 1 Piece
- ragi garing - 10 Gram
- uyah - 0,25 teaspoons
- susu - 0,5 kaca
- bohlam gedhe - 1 potong (duduh kaldu)
- wortel gedhe - 1 potong (duduh kaldu)
- leeks (mung bagean putih) - 1 Piece (duduh kaldu)
- rwaning teluk - 1 potong (duduh kaldu)
- kacang polong saka mrico ireng - 4 lembar (duduh kaldu)
- Pike perch - 700 Gram (isi)
- butter - 50 gram (isi)
- lampu - 2 Potong (stuffing)
- krim - 1 Art. sendok (isi)
- uyah lan mrico - Kanggo rasa (Isi)
Rasstegay - pai tradisional Rusia sing mbukak saka adonan ragi sing ora rumit kanthi maneka warna tambalan. Ciri khas pai yaiku anané bolongan saka ndhuwur. Preparation: 1. Siapke adonan. Dilute ragi ing susu panas. Tambah gula lan 1 sendok teh glepung. Nyedhot lan ninggalake setengah jam. Tambah butter ing suhu kamar, endhog, glepung lan uyah sing isih ana. Kukukake ing adonan. Tempelake keuangan ing mangkuk jero, tutup karo andhuk pawon lan munggah ing panggonan sing anget kanggo 2,5 jam. Rendhem adonan maneh lan sijine ing panggonan sing endhas kanggo 1 jam. Sawise sajrone jam, knead maneh ing keuangan. 2. Siapake duduh kaldu lan sesasi. Cut wortel, bawang lan bawang goreng menyang potongan gedhe. Goreng ing wajan tanpa minyak kanggo 5 menit. Resik, usus lan mbilas pike sing. Cut buntut, sirah lan sirip. Pisanan daging saka balunge. Ing saucepan nggawa banyu menyang godhok lan nambah sayuran goreng, rwaning teluk lan uyah. Dawane godhok, tuwuh sirah iwak, buntut, sirip lan ridge. Maneh maneh menyang godhok, copot busa, tutup lan cook liwat panas kurang kanggo babagan 40 menit. 10 menit sadurunge wektune masak, nambahake wortel ireng. Ganti kaldu liwat 2 lapisan gauze. 3. Cut gulungan kumbang ing endhog cilik. Goreng iwak ing butter kanggo 3 menit ing saben sisih. Iwak siap dipasangake piring lan mash nganggo garpu, disisihake 2 potong iwak. Ing kukus lan mentega sing padha, goreng bawang disigar nganti coklat nganti 4 menit. Sijine bawang ing mangkok, nambahake godhong, krim, uyah lan mrico kanggo rasa. Nyampur uga. Saka campuran asil, bentuk sosis cilik kira-kira 5-6 cm dawa. Cawisaken 2 potong iwak menyang irisan tipis. Lay metu saben irisan iwak irisan 1-2 irisan. 4. Preheat oven nganti 200 derajat. Bentuk plait sing kandel saka adonan lan trikatuka metu saka adonan. Muter metu saka saben werni kanthi kuku 4 mm. Masang jajan endhog jajan. Nglindhungi pinggir, ninggalake bolongan ing tengah. Pour pie ing sheet marmer sing dianggo karo kertas parchment lan nglengo. Pie kudu adoh ing jarak 5 cm saka saben liyane. Allow kanggo ngadeg kanggo 15 menit, banjur grease endhog sing diantemi entheng. Panggang kanggo 20 menit. 5. Mbusak pai saka open, nutupi karo andhuk pawon lan supaya bisa nganti 5-7 menit. Sawise iki, pour menyang bolongan saben pai kanggo 1 tablespoon saka duduh iwak. Openings of pies bisa dihiasi irisan salmon utawa salmon garang. Lubricate pie karo butter lan ngidini kanggo nglangi rada sadurunge porsi. Nedakake pai karo duduh iwak panas ing perahu gravy.
Servings: 10