- coklat pait - 240 Gram (saka 62 kanggo 70% coklat)
- gula - 3 item. spoons
- bubuk coklat - 2 st. spoons
- teles kopi luweh - 1 sendok teh
- banyu - 7 Art. spoons
- cognac - 1 st. a spoonful
- endhog gedhe - 3 potong
- uyah - 1/8 sendok teh
- adhem krim lemak - 1 tuwung (ditambah 2 krim sendok)
1. Coklat apik coklat. Nyedhot, nyawiji coklat, 2 séndok gula, bubuk coklat, espresso, banyu lan cognac ing mangkuk medium, disetelake ing pot kanthi banyu sing nggodhok nganti 2,5 cm. 2. Ngalahake yolks endhog, 1 sendok teh gula lan uyah ing mangkuk nganti 30 detik. Pour dicampur karo endhog coklat lan dilebokake kanthi cepet. Alloh kelangan nganti dicampur rada anget saka suhu kamar, saka 3 nganti 5 menit. 3. Ing mangkok sing resik, ngalahake wong edan endhog kanthi mixer ing kacepetan medium kanggo umpluk, 1 nganti 2 menit. Nambah sisa gula 1 sendok teh, ningkatake kacepetan lan adhep kanggo babagan 1 menit. Tambahake kira-kira separo protèin ngalahake ing campuran coklat lan campuran karo spatula karet. Gendheng alon nambah endhog endhog sing isih ana lan aduk. 4. Mecut krim kanthi mixer ing kacepetan medium nganti mulai ngental, kira-kira 30 detik. Nambah kacepetan nganti dhuwur lan cemilan watara 15 detik. Nggunakake spatula karet, alon-alon nambahake krim sing dicelupake menyang campuran endhog coklat lan aduk. Gawe mousse ing 6 utawa 8 mangkok utawa kaca mata. Tutup nganggo bungkus plastik lan dilebokake ing kulkas nganti paling ora 2 jam. Mousse bisa disimpen ing kulkas nganti 24 jam.
Servings: 6-8