Kue Kiev

Kita nyiyapake kue Kiev ing ngarep Kue Kiev cake ora mung simbol saka Kiev, nanging uga bangga iklim Uni Soviet-era. Iki kue iki sing disenengi dening Leonid Brezhnev, lan ing kue ulang taun dikirim saka toko roti Union kabeh. Iku kanggo kue iki sing kita ngadeg ing baris kanggo 2 jam ing toko sak periode defisit terus lan perestroika. Saben jago ngimpi duwe resep, malah adoh banget. Nanging kabeh ... Lan saiki ana kabeh produk sing perlu, lan ternyata ora ana apa-apa sing enchanted ing resep, minangka kita panginten. Resep iki diadaptasi dening kula lan ditampilake pisanan. Kue digawe saka 2 meringues karo kacang mete, krim minyak klasik "Charlotte" karo cognac, krim mentega coklat. Aku nggawe jajan kanggo ulang taunku lan dianggep kulawargane Swiss. Saben uwong bungah, lan aku kanthi bangga banget kanggo para juru gula saka Ukraina. Aku saiki sampeyan cake Pendhaftaran Kiev lan aku nunggu saran sampeyan. Kabeh inspirasi kuliner!

Kita nyiyapake kue Kiev ing ngarep Kue Kiev cake ora mung simbol saka Kiev, nanging uga bangga iklim Uni Soviet-era. Iki kue iki sing disenengi dening Leonid Brezhnev, lan ing kue ulang taun dikirim saka toko roti Union kabeh. Iku kanggo kue iki sing kita ngadeg ing baris kanggo 2 jam ing toko sak periode defisit terus lan perestroika. Saben jago ngimpi duwe resep, malah adoh banget. Nanging kabeh ... Lan saiki ana kabeh produk sing perlu, lan ternyata ora ana apa-apa sing enchanted ing resep, minangka kita panginten. Resep iki diadaptasi dening kula lan ditampilake pisanan. Kue digawe saka 2 meringues karo kacang mete, krim minyak klasik "Charlotte" karo cognac, krim mentega coklat. Aku nggawe jajan kanggo ulang taunku lan dianggep kulawargane Swiss. Saben uwong bungah, lan aku kanthi bangga banget kanggo para juru gula saka Ukraina. Aku saiki sampeyan cake Pendhaftaran Kiev lan aku nunggu saran sampeyan. Kabeh inspirasi kuliner!

Úa:

• Endhog pitik 14 pcs.
• Gula 880 g
• Jamur 360 g
• Garam 4 jiwit
• Butter 400 g
• Gula 200g
• Gula, vanilla 15 g
• Pupuk bubuk kakao 40 g
• Susu 350 ml
• Cognac 3 tbsp. l.

Pandhuan

• Langkah 1 Siapke bahan: endhog 12-14, susu, mentega, gula, gula vanila, bubuk coklat, kacang mete, lan cognac.
• Langkah 2 Ngilangi protein saka yolks ing 2 mangkok 220 gram saben (kabeh kita butuh 440 g protein). Aku duwe 14 protein. Tutup film pangan lan sijine ing panggonan kang anget 30-40 ° C bab 24 jam. Sing luwih anget, proses sing luwih cepet bakal pindhah. Yolks ing mangkok sing padha nutupi lan ngresiki kulkas.
• Langkah 3 Protein sing diwasa bakal duwe gelembung. Padha kudu katon kaya iki.
• Langkah 4 Kita ngalahake protein 220 g saka siji mangkok karo 2 jus uyah ing umpluk terus-terusan. Nyampur bagian gula - 440 g, tanpa mungkasi, adhem 10 menit liyane. Yen oven sampeyan ngijini sampeyan nggoreng 2 kue karo meringue bebarengan, banjur baleni maneh karo tumindak bagean liya saka protein. Yen ora, kita nglakoni sadurunge ngeringake meringue liya.
• Langkah 5 180 g gajih alon-alon ngintervensi ing bagian pertama protein sing dikocok, ora ngganggu dawa, lan mung siji arah kanthi gerakan saka ngisor.
• Langkah 6 Banjur nyebar adonan ing kertas, bunder kanthi dhiameter 30 cm. Tingkat lan garing ing oven sadurunge 110 ° C kanggo 1 jam, banjur ngurangi nganti 100 ° C lan garing nganti 2 jam. Aku langsung garing 2 meringues ing oven listrik ing udhara panas. Kauntungan saka udhara panas yaiku yen kue dikeringake bebarengan. Sanalika nguripake grate, ngeculake saka kertas lan adhem.
• Langkah 7 Jam sadurunge meringue siap, ayo njaga krim kasebut. Godhok susu karo gula. Kita bakal nyingkirake.
• Langkah 8 Ngepyut kabeh yolks ing massa cahya lentur.
• Langkah 9 Bebarengan ngalahake yolks, nyebar ing sirup tipis sirup susu.
• Langkah 10 Sijine telusur ing kompor lan terus-terusan aduk, nggawa krim ing godhog lan copot menyang sisih, terus 2 menit kanggo ngganggu, krim bakal nambah.
• Langkah 11 Supaya nglangi ing sajerone es tanpa mandheg. Krim bakal dadi konsistensi kuwi.
• Langkah 12 Penting yen lenga nduweni suhu sing padha karo krim endhog. Kita ngalahake 550 g minyak.
• Langkah 13 Keren krim ing lenga, whisking karo mixer nganti alus.
• Langkah 14 1/3 krim kasebut dipisahake ing sajian liyane lan nambah setengah saka bubuk coklat. Ing liyane krim, nambah gula vanilla lan 3-4 tablespoons. l. cognac. Jumlah cognac bisa variasi kanggo rasa.
• Langkah 15, loro-lorone krim sing diadhep lan dipisah saka siji kanggo siji. l. kanggo dekorasi.
• Langkah 16 Nggawe krim ing ngisor sajian supaya kue ora pindhah. Meringue pertama ngetokake sisih ngisor. Aplikasi kanthi rutin kanggo kabeh krim putih.
• Langkah 17 Ing sisih ndhuwur, pasang meringue kapindho kanthi ngisor ngisor lan remet sethithik.
• Langkah 18 Coklat krim ing sisih lan tutup ndhuwur. Sejatine krim sing gampang. Tabrakan sisih karo kripik coklat utawa remukan kacang.
• Langkah 19 Ing krim beracun kanggo dekorasi, drive 50 g liyane minyak. Lan ing coklat cendhek iku 20 g bubuk coklat liyane. Nggawe.
• Langkah 20 Cream kanggo hiasan dilebokake ing tas kuliner lan dekorasi karo tradisi karo kembang lan pola. Kita ngresiki kulkas nganti 5 jam utawa luwih. Lan saiki dadi napsu sing nyenengake!