Kue Viennese "Eterhazi" Kue dijenengi kanggo ngurmati diplomat Pavel 3rd Anton Esterhazy. Kue krim iki dikembangake ing awal abad kaping 20 dening bumbu ing Budapest. Ora suwe aku tak menyang Wina lan wiwit dadi kuli pabrik pawon Viennese. Kue iki kasusun saka krim minyak kuning cahya, sing ing versi klasik kalebu 5 kue protein-almond, lan dilapisi nganggo lapisan tebal glaze gula putih, dihiasi pola klasik Esterhazy, uga woh-wohan, kacang, lan coklat. Resep iki dirancang kanggo wangun kanthi diameter 24 cm. Saiki, ayo mulai nggoleki kue Viennese sing misuwur. Kabeh swasana apik!
Úa:- Endhog pitik 8 pcs.
- Gula 150g
- Lemon 1 pc.
- Cinnamon tanah 0,25 sendhok teh.
- Almond crumb 150 g
- Glepung, gandum 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Butter 300 g
- Telur ayam 3 buah.
- Puding vanilla (bubuk) 40 g
- Susu 300 ml
- Gula 150g
- Gula vanilla 2 sendhok teh.
- Anggur Apricot 80 g
- Rum putih 20 ml
- Endhog pitik 1 pc.
- Gula bubuk 230 g
- Jus lemon 1 sendhok teh.
- Coklat bubuk 1 sendhok teh.
- Almond petals 3 tbsp. l.
- Langkah 1 Siap úa: endhog (kue - 8 protein, krim - 3 yolks, hiasan - 1 protein), gula, almond tanah, glepung, susu, gula vanila, bubuk pudding saka Dr. Etker, confiture, lemon, coklat, kayu manis.
- Langkah 2 Mangkis putih dadi umpluk sing kandel. Tambahake gula ing bagian kasebut lan terusake whisking nganti busa dadi glossy.
- Langkah 3 Nambah zest 1 linglang lan kayu legi ing ujung piso.
- Langkah 4 Nggeser glepung kanggo nggawe kue gembur.
- Langkah 5 Mung saiki kabeh bebarengan alon-alon nyampur whisk utawa shovel, mung siji arah kanthi gerakan saka ngisor.
- Langkah 6 Ing kertas, tarik bunder kanthi 24 cm. Nguripake sisih liyane kertas lan ajak adonan, leveling. Dadi panggang 6 cangkir ing oven ing suhu 200 ° C nganti 8 menit. Aku nggawé 3 kue roti ing oven listrik kanthi ventilasi ing 180 ° C. Ing filamen kudu beige-light-brownish. Sanalika sasampunipun kesiapan kue kasebut bubar saka kertas lan adhem.
- Langkah 7 Nyampur susu karo 3 yolks lan bubuk puding, godhok lan cook kanggo 1-2 menit, nalika saya ngganggu. Njupuk geni lan nambah Kirsch. Ayo kelangan.
- Langkah 8 Ing suhu kamar, ngalahake gula lan gula vanila. Banjur, pérangan bagean menyang lenga, tambah krim lan whisk luwih nganti seragam.
- Langkah 9 Ing kue sing disenengi disebarake krim (cake-cream-cake) lan 5 roti.
- Langkah 10 Krim sing isih disebarake ing saindhenging jajan lan ing sisih.
- Langkah 11 Ing sajerone nglangi, nambah rum lan nyampur.
- Langkah 12 Ing mangkok kita akeh banget, kanthi nganggo kue sing kaping 6.
- Langkah 13 Sabanjure, kanthi kertas, nguripake kue liwat kue lan ngeculake saka kertas.
- Langkah 14 Ing tangan liyane, kita uga nutupi kue karo ngaku.
- Langkah 15 Saiki nyiapake glaze: ing gula pulp remit 1 sendhok teh. jus lemon.
- Langkah 16 Mangkis protein menyang umpluk umpluk lan nambah wêdakakêna gula ing sajrone bagian, adhuk luwih dhisik nganti dicampur dadi mengkilap.
- Langkah 17 Kanggo konsistensi, glaze kudu cekak lan rada lemes. Ing gelas liyane, kita nyampur coklat karo 2 sendhok teh. glaze.
- Langkah 18 Pupuk icing ing tengah kue. Ayo disebar sethithik.
- Langkah 19 Nggunakake spatula kuliner, nyebar glaze ing permukaan lan pinggir kue.
- Langkah 20 Ing jarum suntik, ketik glaze karo coklat lan tarik, squeezing, bunderan.
- Langkah 21 Langsung nggunakake tongkat kanggo nuntun Strip saka tengah menyang pinggir lan saka pinggir menyang tengah. Dene gambar klasik kanggo Esterhazy.
- Langkah 22 Pungkasane dekorasi. Boca ngombé kanthi kembang kelabu almond. Supaya kue ngadeg paling sethithik 3 jam ing kulkas. Umumé, luwih cepet, luwih apik. Nuwun!