Cream kanggo kue Krim iki apik kanggo layering cakes lan pastries, stuffing eclairs! Ora ngalir, iku tetep apik, supaya bisa uga digunakake kanggo nghias kue lan panganan, werna kanthi werna pangan lan nambah perasa kanggo rasa. Cream krim mentega nduweni tekstur lenga sing lembut lan lembut, saengga bisa nyambut karo tas kue (liwat pipa krim ayu sing apik), pliable lan, ora kurang penting, banget sedhep. Jumlah krim iki cukup kanggo kue gedhe 7-8 lapis.
Úa:- Endhog pitik 7 pcs.
- Butter 500 g
- Gula 360 g
- Asam sitrat 0,2 tsp.
- Vanila bubuk 1 g
- Langkah 1 Kanggo persiapan krim mentega butter, kita kudu ngetrapake produk ing ngisor iki: endhog pitik, mentega, gula, asam sitrat lan bubuk vanila (utawa polong vanila luwih becik).
- Langkah 2 Yolks pamisah saka protèin lan adhog kanthi cepet karo mixer kanggo wektu sing suwe. Yolks kudu ngeculake.
- Langkah 3 Bebarengan cambuk karo protein karo mixer nganti puncake stabil. Ing pungkasan whipping, kita nambah ing protein asam sitrat - supaya bakal luwih nyerang! Whiskers mixer kudu resik lan garing!
- Langkah 4 Bebarengan karo nyamber protein, nyawiji butter ing sajrone oven nganti alus (utawa adus banyu). Lenga kudu dadi banget, alus banget, nggedhekake ujung-ujung, nanging kudu ora rampung! Terus kanggo mecut tiyang kuilt pethak, kita introduce ing wong mboko sithik mentega!
- Langkah 5 Terus ngalahake putih lan minyak, lan tambah gula lan vanilla (utawa wiji setengah polong vanili).
- Langkah 6 Nalika gula disuntikake menyang krim - tuang uga mboko sithik, tanpa ngeculake whipping, ngalahake yolks sadurunge.
- Langkah 7 Yolks disuntik, krim dadi alus, berminyak lan homogen. Saiki sijine kanggo 20-30 menit ing kulkas lan sampeyan bisa nggunakake! Ing krim sing wis rampung bisa teka ing kristal gula, nanging sajrone "stasis" ing kulkas lan impregnasi prodhuk apa wae, wis rampung larut lan pancen ora dirasakake "ing untu"! Lan siji liyane - malah kasunyatan yen aku kudu ngganggu proses fotografer, krim kasebut dadi sampurna, nanging isih luwih apik ora bisa ngganggu nalika proses whipping kabeh!