- iwak (apa, sampeyan bisa kokain utawa hake) - 700 Gram
- Butter - 300 Gram
- keju, Belanda utawa Swiss - 200 Gram
- Mustard - 120 Gram
- ireng mrico - - Kanggo rasa
- mrico abang lemah - - Kanggo rasa
- uyah - - Kanggo rasa
- rwaning teluk - 3 potong
- parsley - - Kanggo rasa (kanggo hiasan)
- Lemon - 0,5 Piece
We proses iwak lan kita Cut ing fillets tanpa kulit lan balung. Kita mbusak fillet ing kulkas. Balung lan kulit iwak diwutahake banyu adhem, nggawa menyang godhok lan cook ing panas kurang 30 menit. Kanggo nambah rasa, nambah bawang lan parsley ROOT. Duduh kaldu. Wit-witan iwak diwenehake ing siji lapisan ing panci dangkal, diwutahake duduh kaldu panas supaya iwak mung rada ditutupi. Bawane godhok, tambahkan uyah, mrico, rwaning teluk lan biasane diiseni panas kurang luwih 15-20 menit. Yen iwak siap, banjur ing tindikan, garpu bebas lumebu ing daging. Siap iwak disejuk, ora metu saka duduh kaldu. Fried fillets kadhangkala kaping pindho liwat grinder daging utawa mung nggoleki apik ing prosesor pangan bebarengan karo butter, keju grated finely. Kabèh massa uga diantemi karo mixer. Ing pungkasan whipping, nambah mustar, mrico lemah abang. Saiki nyebar massa ing pinggan, menehi wujud iwak. Saka ndhuwur kita sijine drawing karo bantuan saka butter ing syringe confectionery. Kita nggawe sajian karo sprigs parsley lan irisan lemon. Nuwun!
Servings: 6