Ing rempah-rempah lan rempah-rempah kita banget populer, lan kita ora bisa mbayangake masakan kita tanpa panyebaran tas warna-warna sing beda-beda sing nggawe rasa sing beda-beda. Rempah sing diarani "kari" yaiku salah sawijining rempah-rempah sing paling disenengi kabeh hostesa Rusia. Bumbu kari buatan asal digawe saka campuran bumbu sing beda-beda, asalé saka India, lan jeneng iki dijupuk saka semak saka semak sing disebut uga godhong sing dipangan wong India lan minangka bumbu. Wêdakakêna daun kari kanthi cepet nguap lenga atsiri, saengga kudu digunakake kanthi cepet. Nanging bumbu kari nyata bisa dituku ing India wae. Nanging, sampeyan bisa nggunakake bumbu kari, teka menyang pasar Rusia, amarga padha ninggalake akeh bahan.
Rempah-rempah kare apik amarga ana akeh variasi ngasilake. Lan saben rempah-rempah nduweni rasa dhewe, sing beda-beda saka liyane, amerga umume nggabungake patang komponen utama karo komponen liyane kanggo entuk rasa lan aroma sing anyar. Contone, ana West-European lan Timur-Eropah, Kulon-Asia lan Asia Kidul, kabeh mau digunakake kanggo nyiapake billet lan piring.
Bahan utama kari kaleng yaiku kunyit. Ing mangsa iku kudu paling sethithik 25%. Kismis kunyit nduweni bau banget lan ora beda karo rasa sing terang, nanging kanthi kombinasi karo rempah-rempah liyane, kandhane cerah banget. Kari kentel ora pedhes, nanging arum, cocok karo pasugatan.
Komposisi bumbu kari
Komposisi kari kalebu curcuma saka 25 nganti 50%, kabeh gumantung saka formula. Uga ngandhut fenugreek, sing ngganti godhong saka godhong kare. Komponen wajib yaiku cayenne mrica abang. Kabeh iki papat dhasar rempah-rempah minangka basis saka bumbu kari. Kabeh bahan liyane bisa mung 3% nganti 45% volume bumbu, menehi warna sing beda. Minangka bahan pelengkap, kari bisa kalebu: kayu manis, jahe, kardinal, cengkeh, basil, bawang putih, mint, pala, maneka warna mrico lan liyane. Komposisi kari gumantung marang sing ngasilake lan ing ngendi diprodhuksi. Yen sampeyan mbayar manungsa waé menyang bungkus masak, sampeyan bisa milih bumbu sing cocok.
Cara Bumbu Kari Ngaruhi Kesehatan
Bumbu omah duweni pengaruh gedhe marang kesehatan manungsa. Nanging efek iku gumantung saka ramuan sing ngasilake bumbu ing jumlah sing paling gedhé. Ing conto sawetara úa, sampeyan bisa ngutip kabeh manfaat kari.
Curcuma, ngasilake kari, kanthi rasa pait mbantu ngresikake getih, nglawan proses pangobatan, nyegah prosese ati. Bisa ngrangsang pencernaan protein dening awak, nyegah pambentukan gas lan pembentukan racun. Curcuma menehi kabeh masakan sing werna sing padhang lan sugih, ndadekake rasa seneng estetis.
Yen bumbu kasebut ngandhut wiji sawi utawa cumin, awak bakal ngrokok awak, tumindak minangka diuretik lan nambah lan nambah pencernaan. Sifat kasebut banget migunani kanggo demam, arthritis lan asam urat.
Cumin bisa mbusak racun lan racun, lan mbantu aktivitas saluran gastrointestinal. Nanging kudu eling yen ora nyimpen kari, sing ngandhut cumin, luwih saka setahun, amarga bumbu kasebut bakal rancak.
Ketumbar minangka salah sawijining aditif pisanan ing kari, lan mung menangaké. Rasa cendhela cendhela menehi asal-usul rempah-rempah. Coriander ngaktifake lan mbenakake pencernaan panganan ing usus.
Ing kari, jahe asring ditambahake. Obat iki banget misuwur kanggo ningkatake pencernaan lan nyegah sirkulasi getih, ngobati awak saka konstipasi. Iki nyuda usus usus saka gas lan penyakit liyane.
Kari uga digunakake adas, nanging digunakaké kanthi jumlah cilik, amarga bisa ngilangi rasa kabeh komponen liyane. Iku menehi kari rasa manis lan ndadekake luwih kenthel. Fennel mundhak ngetokake lan nyebabake pembentukan susu ing wanita sing nresep.
Ing currants ireng, mrico ireng ditambahake, ditambahake kanggo katajeman ing jumlah banget, cilik utawa lemah. Pepper ngandhut akèh kromium, saéngga dadi migunani banget ing diabetes mellitus.
Kari menika kombinasi saking bumbu lan rempah-rempah. Kaya wae bumbu sing digawe ing omah, kari digunakake kanggo nyiyapake akeh pasugatan, nggawe pencernaan luwih aktif, ningkatake nada ing awak. Miturut para ilmuwan Landa, yen nambah kari kari marang tèh, banjur tèh iki bisa nyumbang bobot awak.
Curry in Cooking
Ing India, saben nonoman piyambak nyiapake kari. Kabeh wis siap miturut resep dhewe. Padha nambahake kari kanggo iwak, masakan daging, sayuran lan beras. Ing Rusia, kari wis entuk kapinteran, amarga kanthi bumbu kasebut, piring dadi warna emas sing éndah lan éntuk aroma sing éndah. Rempah sayur kari, rempah-rempah, piring daging, salad pitik, bakso, pasta karo pitik lan akeh masakan liyane.