Saiki ana sekitar satus jamur jamur, sing bisa digunakake kanggo panganan. Jamur disiapake ora mung minangka sajian sing misah, nanging uga ditambahake ing soups, salad, cereals, ragout, saos lan piring kentang. Padha dadi misuwur amarga zat-zat sing unik, aromatik lan ekstraktif, amarga iki nduweni rasa sing nyenengake.
Polzagribov
Jamur ngandhut lemak (1%), protèin (luwih saka 5%), karbohidrat (3%), lan liya-liyané, migunani kanggo mikro lan macroelements awak kita - wesi, tembaga, kalium, kobalt, tembaga, kalsium lan liya-liyané.
Kita kudu ngonsumsi kalium minangka sodium, sing awak kita nampi jumlah sing ageng ing bentuk uyah meja. Saiki ing diet kita ana akeh panganan sing kebak rempah-rempah utawa kaleng, sing banget mbebayani kanggo kesehatan kita. Mulane sampeyan kudu ngurangi konsumsi panganan iki, lan ana liyane jamur ing kalium sing ana.
Ing jamur kebutuhan saben dina saka organisme kalium -120 mg ngandhut, lan perlu kanggo kita kemampuan kanggo urip bebarengan karo fosfor kanggo pitches apik lan untu.
Yen sampeyan mangan kalsium lan fosfor bebarengan, banjur padha gawe luwih cepet tinimbang dhewe. Nalika digunakake, proporsi sing kudu 1: 1.5. Saliyane, senyawa fosfor mbantu mili pangolahan energi dhasar ing awak. Wong kudu mangan 0,8 g fosfor saben dina.
Kobalt nentukake erythrocytes, yen ing awak kurang, banjur ana anemia.
Utamané perlu kanggo urip manungsa, tembaga, seng, lan mangan, sing uga bisa diduweni karo konsumsi jamur.
Sipat bermanfaat
- Fungi ngemot 18 asam amino, sing mbentuk memori, aktivitas mental, ngganggu perkembangan atherosklerosis.
- Kabeh microelements sing sugih ing jamur, kita perlu kanggo metabolisme apik, ngurangi risiko ngembangake lan munculé penyakit kardiovaskular. Kajaba iku, microelements iki ngganggu infèksi virus.
- Vitamin B kelompok (B1, B2, B6) ngidini supaya fungsi normal kanggo sistem saraf lan banget perlu kanggo kuku, kulit lan rambut sing apik. Ing jamur iki, vitamins luwih akeh tinimbang serealia lan sayuran.
- B-glukosa ngiyataken sistem kekebalan awak, lan uga bahan kasebut nyegah tumor. Nanging supaya bisa mbantu sampeyan kudu nggunakaké sawetara kilogram kanggo wektu sing cendhak.
- Melanin minangka antioksidan alami.
- Chitin jamur mbusak logam abot saka awak.
- Vitamin PP nguatake tembok-potongan kapal lan pangaruh positif marang organ-organ hematopoiesis. Ing jamur, vitamin iki padha karo ati daging sapi.
Saliyane kabeh sifat sing migunani, jamur kasebut mengandung vitamin D larut lemak D, C, lan A. Protein ing jamur kaping pindho luwih gedhe tinimbang ing endhog, lan kaping telu luwih saka ing daging.
Jamur digunakake kanggo obat-obatan. Kanggo ngobati sistem saraf ing obat rakyat, fly agaric digunakake kanggo ngobati alkoholisme - pupuk kandang, lan tumor lan radiasi leukopenia - jamur birch chaga.Ochen Jamur putih sedheng (boletus) nduweni efek antitumor lan tonik.
Gawe jamur
Kita kabeh ngerti yen akeh wong njaluk menyang rumah sakit kanthi nggabungake jamur. Alasan iki ora bisa mbedakake jamur sing ora bisa diobong saka panganan sing bisa ditemokaké, pemenuhan jamur ing panggonan sing ruwet, kurang informasi dhasar babagan pengaruh aktivitas manungsa ing komposisi kimia lan biologi saka jamur, lan luwih akeh. Pemetik jamur asring numpes creeper, ngoleksi prodhuk iki. Aja nyiksa jamur pangan sing wormy, lemes lan mateng, amarga iki, uga kena penyakit saka saluran pencernaan. Kajaba iku, jamur kasebut minangka sumber, sing ngupayakake mycelium.
Wonten 20 jamur utamanipun mbebayani lan mboten dipun ginakaken kangge konsumsi: toya tawar merah, toadstool pucuk (fly agaric) lan sedaya jinis terbang agarika, dahi abu-abu kuning, jamur setan, chanterelle, jas hujan, jahitan, scaly gelap utawi jamur pedesaan lan sanesipun. Mesthi, mesthine, ana wabah ora jamur beracun, lan sing bisa diarani bisa dipangan, tuladhane banget yaiku babi sing tipis. Yen ora dimasak kanthi apik, sampeyan bisa diracuni. Jamur ing saben wutah padha nduweni racun sing beda, lan bisa uga beda-beda saka kondisi perkembangan lan proses. Para ahli ngandhar yen kodhok-kodhok sing tuwuh ing lemah garing arak kurang beracun tinimbang sing nyebabake kelembapan dhuwur ing lemah humus.
Chitin, sing ditemokake ing jamur kanthi jumlah cukup, meh ora diasimilasi ing awak manungsa. Mulane, wong-wong iku wis digest. Kajaba iku, manawa jamur banget ketagihan, bisa nyebabake pancreatitis kronis akut lan inflamasi pankreas.
Amarga saka kandungan khitin sing dhuwur, sawetara persentase sing ana ing prodhuk ora bisa ditularake ing awak.
Anak-anak ing umur 13-14 ora bisa nyerna kitin. Yen sampeyan ora pengin bocah wiwit bisa mlaku ing awak, aja mangan pangan.
Jamur - yaiku tanduran sing bisa nresep saka toloksiny senyawa radioaktif udara. Ati-ati nalika ngumpulake. Pilih panggonan sing ramah lingkungan, supaya ora ngrusak kesehatan sampeyan.
Nalika sampeyan metu menyang alas kanggo jamur, sijine ing bakul mung sing sampeyan ora bisa mangu-mangu. Aja gumantung ing kasempatan, ora mbebayani kesehatan para wong sing dikasihi lan sampeyan dhewe. Ana enem jamur jamur sing sanajan sawise nggodhok tetep beracun: serat, toadstool pucat, fly agaric, fly stain, flywort, fly agaric, fly fly agaric. Supaya ulah jamur iki, sampeyan ora bisa mangan.
Kanggo insurance, nambani saben jamur luwih apik. Malah godhok jamur godhok nganti paling sethithik limalas menit, nanging elinga yen ing suhu 100 derajat, meh kabeh senyawa sing migunani ilang.
Yen sampeyan wis milih jamur kanthi bener lan ngrasakake, sampeyan bakal seneng karo sampeyan. Iku penting yen nyonya rumah ngerti sawetara trik. Contone, kanggo nggawe jamur kanthi cepet digepokake luwih becik. Elinga yen akèh-akèhé kitin kasebut ana ing sikil, mula kudu dipotong luwih cilik tinimbang tutup.
Ora ketompo carane nyiyapake jamur, kabeh panganan sing abot, kajaba kanggo unta sing nganggo bubuk jamur lan kaldu jamur. Nanging nalika sampeyan mangan jamur, nglindhungi dhewe saka overeating lan obesity, amarga produk iki nyumbang kanggo mundhut bobot.
Carane nyimpen jamur?
Penting banget kanggo ngelingi yen sampeyan wis ngetokake jamur kasebut, kudu masak utawa diproses kanthi cepet, amarga sawise 4-5 jam ing suhu kamar, metabolit sekunder wiwitan ngumpulake. Sampeyan bisa nyimpen jamur maneh ing kulkas, nanging ora luwih saka siji dina. Sampeyan ora bisa nyimpen ing poliethelin, tk. Iku nyepetake proses rusak amarga kurang hawa lan kelembapan sing nguripake jamur. Mulane, padha mbentuk bahan kimia sing mbebayani kanggo manungsa. Iku apik kanggo nyelehake ing kulkas ing kontainer kanthi tembok kaku.
Pasugatan sing digawe saka jamur kudu disimpen ing lempung utawa panganan enem ing kulkas.
Yen tiba-tiba bahan kimia beracun mlebu awak manungsa, banjur angel ditarik metu lan saben wong duwe tarif sing beda-beda. Ing kasus kaya mengkono, siji ora kudu nglakoni obat-obatan dhewe, nanging kudu langsung menyang rumah sakit.