Pate ngeri Iki roll pate ati karo lenga yolk minangka merek dagang! Seneng banget aku cook iku kanggo preian, nanging ternyata gulungan gedhe banget sing njupuk liyane 2-3 dina! Ing kasunyatan, iku apik banget, elegan lan efektif sajroning pate, gampang dipotong dadi irisan alus, sing bisa dilebokake ing sajian ing siji lapisan utawa digunakake kanggo nggawe sandwich. Kanggo nyiyapake lenga yolk, aku nyaranake nggunakake endhog gawe omah, lan pate kudu disimpen ing kulkas sadurunge porsi! Cantik, enak, elegan - pate apik tenan, aku mesthine nyaranake nyoba!
Úa:- Daging babi 1000g
- Lemak seger 300 g
- Bawang 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Butter 200 g
- Endhog pitik 8 pcs.
- Asam 1.5 sendhok teh.
- Mrico ireng lemah 0.3 sendhok teh.
- Langkah 1 Kanggo nggawe roll ati, kita kudu daging babi, daging babi seger, bawang, wortel, mentega, yolks endhog, uyah, mrico lemah ireng.
- Langkah 2 Jagung anyar kanthi potongan kulit ukuran medium.
- Langkah 3 Babi pepe, wisuh dhisik garing nganggo handuk kertas, ngetokake potongan cilik ukuran medium apa wae.
- Langkah 4 Ing wajan sing digodhog liwat panas sedheng, goreng gajih dhisik nganti akeh lemak sing thawed, banjur nambah ati. Fry liwat medium panas, aduk sok-sok.
- Langkah 5 Wortel lan bawang di resiki, wortel dipotong dadi dering, lan bawang cilik cilik.
- Langkah 6 Fry ati nganti ngetokake (kira-kira 5 menit sawise woh dimasak). Sprinkle karo uyah lan mrico ireng.
- Langkah 7 Nambah sayuran sing disigar.
- Langkah 8 Nutupi wajan sing nganggo tutup lan cook ati ing panas sing kurang nganti siap, asring diaduk ing wektu sing padha. Yen ati wis siap, copot wajan ing piring lan sithik tondho isi.
- Langkah 9 Wektu iki kita rebus endhog 8 endhog. Kita ngresiki saka cangkang.
- Langkah 10 Kita copot yolks - kita ora perlu protèin.
- Langkah 11 Ati sing adhem bebarengan karo wortel, wortel, bawang lan jus, sing dibentuk nalika ngobati ati, kita ngliwati gilingan daging kanthi kisi-kisi sing kerep.
- Langkah 12 Spoon ringan ing massa hepatic, menehi lancar lan plastik. Tempel kudu rada lembab!
- Langkah 13 Yolks mili liwat panyimpenan.
- Langkah 14 Iku katon kaya sumur sing gedhe-gedhe.
- Langkah 15 Kita nyambungake yolks sing alus karo mentega alus.
- Langkah 16 Kita mbranang mentega karo yolks dadi tablespoon, kanthi cepet, tanpa nudhuh mudhun.
- Langkah 17 Ing meja disebarake foil, ing kono ngetokake pate ati tipis, malah lan padha karo kekandelan ing saindhenging lapisan lapisan.
- Langkah 18 Ing pate ati lay metu lenga yolk lan smear ing saindhenging area tempel, rada surut saka sudhut. Pair kanthi gampang karo tablespoon, dicemplungake menyang banyu panas kanggo sawetara detik lan garing.
- Langkah 19 Saiki, ing tangan siji, ngrewangi dhewe nganggo foil, kita wiwit melu gulung sing sithik. Kita nguripake - kita misahake foil saka tempel, kita nyelehake maneh, terus menyang foil - lan maneh kita mbusak foil saka pate.
- Langkah 20 Supaya mbungkus roll kabeh.
- Langkah 21 Gulung gedhe banget. Aku mutusake kanggo nyelehake dadi 2 bagian kanggo panyimpenan luwih nyaman ing kulkas.
- Langkah 22 We wrap rolls in foil lan ninggalake ing kulkas paling sethithik turu.
- Langkah 23 Esuk ati sing wis rampung dipotong dadi irisan tipis, apik tanpa masalah, ora crumble lan katon apik banget ing potongan thanks kanggo minyak mentah yolk!