Kari punika kombinasi campuran kanthi macem-macem bumbu. Kari digunakake sajroning preparation macem-macem ne abang lan putih, mbantu ningkatake nada organisme kabeh, khususe, duwe efek sing bermanfaat ing sistem pencernaan.
Ing India, bumbu iki wis disiapake, biasane sadurunge dienggo banget, amarga kahanan iki kari sing arupa seger seger.
Komposisi kare, sifat-sifat komponen kalebu ing bumbu
Komposisi bumbu iki ing pirang-pirang kasus mung gumantung ing panggonan produksi lan pabrikan. Dadi, contone, komposisi kari bisa kalebu:
- Mustard wiji lan jintan. Jamu iki duweni efek pamanasan lan diuretis, mbantu nambah pencernaan. Kanthi asam urat, demam lan arthritis, paling apik nggunakake wiji sawi ireng.
- Tlatah Cumin utawa biji-bijian sing paling apik dipigunakaké ing wangun seger, amarga ing sajroning panyimpenan jangka panjang, bumbu kasebut bakal nyebabake gizi lan obat-obatan kasebut, kanthi panyimpenan sing nyepetake, biji-bijian bakal entuk rasa sing rada pait. Spice iki nyedhiyakake excretion racun lan toksin, uga bisa ngrangsang sistem pencernaan.
- Ing kombinasi karo adas lan katumbah, kari éntuk rasa cooling sing khas.
- Rempah utama ing kari yaiku kunir, ing kari sing ngandhut, minangka aturan, ora kurang saka 30%. Kunyit nduweni rasa sing tajam, pait, rada astringent. Turmeric digunakake kanggo pemurnian getih, nduweni sifat anti-inflamasi lan normalizes fungsi saka ati. Kunyit paling apik dipigunakaké karo panganan protein, yaiku kanggo nyegah pencernaan protein dening awak, ora nyegah pembentukan racun-racun lan akumulasi gas. Werna kembang kari sing diwasa mung diwenehi ucapan terima kasih marang kunyit, amarga warna kari sing cerah iki meh ora bisa dibingungkan karo bumbu liyane sing padha.
- Ketumbar dianggep minangka salah sawijining bahan paling tuwa ing kari klasik. Ketumbar digunakake ing bentuk bubuk lan ing sakabehane. Rasa nglangi, rasa cendhela ketumbar ndadekake rempah-rempah iki minangka salah siji sing paling populer ing India. Ketumbar bisa ngaktifake saluran pencernaan.
- Biasane jahe ditambahake kari. Digunakake minangka jahe garing, lan werna seger. Punika misuwur kanthi rasa panganan lan obat sing nyenengake, nyegah sirkulasi getih lan pencernaan. Jahe jahe bisa normalake pembentukan gas, jahe seger dianjurake kanggo nggunakake ing selesma, utamane karo batuk sing kuwat. Ginger melu ing normalisasi pencernaan, nambah nafsu lan nyuda konstipasi. Jahe jahe, minangka aturan, nduweni rasa alus. Ora disaranake mangan jahe kanthi penyakit Bright lan penyakit jantung kronis.
- Fennel ndadekake kari luwih manis lan luwih kenthel. Fennel kudu dosis banget, yen bisa rampung supaya rasa rempah-rempah liyane ing seasoning bakal break. Bumbu iki mbenakake pencernaan, ngasorake sweating lan nambah lactation.
- Pepper ireng, nglebokake kari, ndadekake pedhes lan ditambahake rada cilik, biasane ana ing lemah. Mrica ireng ngandhut akeh kromium, saéngga dianjurake kanggo nggunakake ing diabetes mellitus. Mrica ireng digunakake ing saindhenging donya, dikenal ing pirang-pirang negara, amarga sifat obat-obatan kasebut.
Ing kare uga ditambah lan jinis lada liyane, yaiku mrica Serrano, mrico mrico, mrica mrico lan bubuk cabe. Mrica jinis iki luwih cetha tinimbang mrica ireng sing biasa, dienggo nganggo jumlah cilik, supaya ora ngrusak sakabehane kari.
- Shambhala sing paling kerep dipigunakaké sajroné kabèh, iku komponèn paling integral saka marinades paling India. Iki minangka pahit lan saentara bumbu manis, landhep lan panas. Iku migunani kanggo panganan kanggo wanita, amarga ngandhut asam folat lan vitamin E. Kanthi nggunakake bumbu iki, sampeyan bisa ngurangi bobote awak, nguatake rambutmu, nambahake pambentukan getih. Shamballa ngrangsang, nada pencernaan, ngresiki batuk. Iku kudu banget dosis, shamballa duwe rasa pait sing kuat banget.
- Asafoetida utawa hing yaiku salah sijine komponen kari paling akut, sing nyumbang kanggo pencernaan.
- Komponen kari wajib yaiku uyah. Iki digunakake kanggo njaga kualitas rasa saka kabeh úa bumbu kanggo nyawiji lan mbukak rasa, ing Kajaba iku, ngalangi reproduksi bakteri. Panganan tradhisional India nyakup uyah kanthi cara akeh tinimbang masakan Rusia biasa. Dipercaya uyah ing jumlah kasebut bisa nambah energi vital.
Ing rempah-rempah nyimpen, saliyane ing rempah-rempah ndhuwur, ditambah glukamat sodium.
Kari ing masakan tradisional
Curry - seasoning, rahasia masak sing ing india mangerteni, mbok menawa, saben nyonya rumah. Nalika masak kari ora sesuai karo sawetara sebutan sing ketat, minangka aturan, kabeh úa dilumpukake kanthi handfuls, wanita ngemis kabeh ing mortir nganti massa homogen sing kurang luwih.
Sanajan nyatane, ing rasa, rasa lan ambu saka bumbu iki karo saben preparation sing beda-beda beda-beda, ora bisa disepelekake karo liyane.
Tradisional ing India, kari ditambahake iwak, daging, sayuran lan beras. Piring populer karo kari yaiku: beras, salad pitik, ragout sayuran, bakso, tenderloin daging sapi, pasta, daging sing dicincang.
Sifat penyembuhan kari
Secara ilmiah mbuktekake yen kari bisa dadi perlindungan sing dipercaya tumrap penyakit Alzheimer lan paling akeh bentuk kanker. Kunyit, yaiku bagean saka kari, nduweni sipat kasebut.
Contraindications and precautions for curry consumption
Sampeyan ora dianjurake kanggo nggunakake bumbu iki yen sampeyan duwe intoleransi individu kanggo úa. Dosis gedhe, ora dianjurake kanggo mangan bumbu iki kanggo wanita lactating lan wanita ngandhut.