Tempel coklat "Ganash" Saindheng karya masakan Perancis. Ganache (Ganache french) - creamy chocolate cream, kang digunakake kanggo nutupi utawa ngisi kabeh jinis panganan. Sajarah nedahake yen ganache diciptakake ing confectionery Seraden (Patisserie Siraudin) ing taun 1850. Bahan-bahan sing gampang dielingake, yaiku: coklat (ireng, susu utawa putih) lan krim lemak (ora kurang saka 30%), uga bisa nambah butter (kanggo amatir). Proporsi standar, 1 part krim lan 2 bagian coklat. Nanging gumantung ing panganan dessert sing diajokake sampeyan bisa nimbang proporsi. Contone, yen sampeyan kudu ngetokake kue, "tumindak" minangka standar (1/2 krim lan coklat). Yen praline, njupuk coklat luwih akeh. Lan yen sampeyan arep dekorasi capkake, banjur ditambah coklat luwih sampeyan ora bisa nindakake tanpa butter (kanthi proporsi standar 50 gram mentega). Uga ing Ganash sampeyan bisa nambah macem-macem rasa, umpamane, liqueur, rum ... Ora ana prakara apa sing sampeyan rencanakake kanggo dekorasi, eling, dadi, sampeyan kudu njaluk krim, mengkilap, tanpa biji lan iregularitas.
Úa:- Coklat ireng 100 g
- Krim 50 ml
- Langkah 1 Kanggo nggawe Ganash, njupuk: coklat, krim (paling ora 30% isi lemak).
- Langkah 2 Nyampur krim lan coklat ing saucepan.
- Langkah 3 Lebokake ing kompor. Nyawiji coklat ing krim panas (sampeyan ora kudu nggawa krim ing godhok). Nglakoni konsistensi homogen.