Nyawiji kripik klapa ing resep-resep wétan, lan bubar ing Eropa, santen asring ditemokake minangka bahan. Yen kukul didol ing meh kabeh nyimpen, aku ora weruh santen ing kutha, sanajan ing pasar hipermarket, lan ngandhani yen rega kasebut banget nyenyet, dene kelapa dhewe cukup murah. Dadi, kita bakal nggawe santen, lan ing wektu sing padha arupa suketan sing arum banget. Iku banget migunani kanggo susu iki lan sajrone pasa. A sawetara tembung ing pilihan saka klapa: kudu kuat ing tangan sampeyan lan nalika sampeyan guncang kuwat krungu cipratan. Yen cuwane pecah sethithik utawa ora ana ing kono, klapa wis ngrusak. Uga, aja tuku klapa sing nduweni cetakan ing mripat.
Úa:- Kelapa 1 pc.
- Banyu 350 ml
- Langkah 1 Kanggo masak, kita mung butuh 2 bahan: klapa lan banyu.
- Langkah 2 Njupuk gunting kanthi bilah sing cetha utawa kuku lan klik kanthi ganti ing mripate klapa. Loro bakal ditutup kanthi kenceng lan tekanan ora bakal suwé, lan pihak katelu bakal gampang mbukak.
- Langkah 3 Nggedhekake bolongan mata lan tuku cairan saka klapa. Iku banyu klapa, ora migunani ing ngendi wae, nanging sampeyan mung bisa ngombe, seneng karo asin.
- Langkah 4 Njupuk palu, ngukur saka ndhuwur katelu lan wiwitan kanthi ujung singgah sing ngetok klapa ing dering. A akeh gaweyan ora perlu, nanging sampeyan kudu nutul cukup bobot kanggo nutul. Sawise sawetara bakal ana retakan. Nglebokake piso utawa gunting tebal ing cetha, ngobong klapa dadi 2 bagian.
- Langkah 5 Sabanjure, kita kudu mbungkus daging saka klapa, amarga kita nglebokake piso antarane kulit lan daging lan ngilangi potongan. Ing bagean sing kena cangkang, ana film coklat, kudu diberseni kanthi teliti.
- Langkah 6 Piece saka klapa telu ing grinder gabungke utawa ing grater konvensional (ing kasus iki, gaweyan bakal luwih akeh).
- Langkah 7 Tuang kalapa sing didheweken karo banyu sing nggodhok supaya banyu tingkat karo kripik, lan ninggalake nganti 40 menit.
- Langkah 8 Ing bagian cilik, pour massa klapa sing diinfusake dadi sieve sing ditutupi nganggo lapisan gauze utawa kain katun. Sak tenane ngelek cairan, cukur cukur ditunda. Kita mbaleni nganti kabeh massa wis rampung.
- Langkah 9 Cairan saring yaiku santen. Nalika sampeyan remet, sok dong mirsani carane lemak iku. Umumé, susu saka mencet pisanan diarani krim, nanging sampeyan bisa nyemprotake maneh lan nggawe komposisi sing kurang konsentrasi, biasane digunakake kanggo sup.
- Langkah 10 Susu bisa disimpen nganti 24 jam ing kulkas ing jar resin kanthi tutup. Sawise ngadeg, susu dibagi dadi 2 bagian, ing sisih ndhuwur ana lenga, ing susu ngisor, sadurunge nggunakake perlu kanggo nyampur kabeh. Sing luwih kenthel lapisan minyak, sing luwih alus saka klapa. Aku ora banget seger.
- Langkah 11 Nyebar keripik kelapa ing lapisan manggang sing ditutupi kertas lan garing kanthi lawang pawon mbukak ing suhu 50-60 derajat. Ternyata luwih akeh flavorful lan tastier saka nyimpen.