- turkey wings - 1.2 Kilogram
- wortel - 3 lembar
- stalk celery - 3 bêsik
- Bawang kuning - 1 Piece
- ranting thyme - 10 bêsik
- godhong teluk - 2 potong
- papak - 1 st. a spoonful
- ireng mrico - 1/2 sendok teh
- banyu - 3 liter
1. Preheat oven nganti 175 derajat. Nggunakake piso gedhe, alon-alon ngethok saben sayap kalkun. Mangsa karo uyah lan mrico. Sijine kalkun ing tray roti lan panggang nganti 90 menit, banjur copot saka oven lan ngidini kanggo adhem ing suhu kamar utawa ing kulkas telung dina. 2. Peel wortel, celery lan bawang. Tumis kabeh sayuran. Skip papak liwat pencet. 3. Nyelehake wortel, celery lan bawang ing kompor tekanan. Tambah sayap turki lan 3 liter banyu. 4. Bawa menyang godhok, banjur ngurangi panas lan masak sajrone 45 menit. Copot saucepan saka panas lan ngidini adhem. Galur kaldu ing sayuran liwat sieve lan adhem. Misahake daging kalkun saka balung lan tlatah kasebut. 5. Simpen duduh kaldu ing kulkas nganti patang dina utawa beku kanggo panyimpenan jangka panjang. Gunakake yen perlu. Nalika duduh kaldu solidifies, mbusak lapisan beku lemak saka permukaan.
Servings: 36