Eggplants karo papak bawang
Bahan kanggo 200 gram aubergin: 5 gram bawang putih, 50 gram tomat, 5 gram dill lan cilantro, 50 gram parsley lan celery, pepper, uyah kanggo rasa.
Preparation. Eggplants bakal dibusak saka pedicels, kita bakal mbusak cuticle, banjur ing tangan siji kita bakal nggawe incision longitudinal lan kita bakal mbusak pulp karo sendok. Eggplants dilebokake ing salted banyu kanggo 10 utawa 15 menit, njupuk metu lan remet.
Ayo dipotong pulp eggplant, nambah papak dicincang, dicampur dill, cincang, parsley lan celery sacoro apik. Sprinkle karo mrico, uyah, campuran lan goreng ing lenga sayur-sayuran. Nyawisake aubergines isi isi iki lan sijine menyang wajan frying karo sisih incised munggah, karo lenga sayur-sayuran wis digawe panas. Tambah tomat sing dikupas lan iris, uyah, tuang banyu ing sajian - 20 gram, sprinkle karo dill, katumbah, tutup karo tutup lan godhok nganti 5 menit. Melu eggplants ing wangun panas, pour sauce, kang kawangun sak geni.
Kacang nutlets
Úa: 80 gram kacang, 30 gram walnut kernels, saffron, 1/5 kardinal, 30 gram kishmish, ¼ teaspoon kardinal cilik, infus saffron 2 utawa 3 tetes.
Preparation. Peas bakal direndhem ing banyu kadhemen kanggo 4 utawa 5 jam, banjur ing banyu iki kita bakal mendidih, kita bakal banyu asin. Peas ayo pindhah liwat gilingan meat, nambah walnuts disigar. Ayo kita infuse infus saffron, cardamom, sultana, campuran menyang massa homogen lan mbentuk bal karo walnuts. Kita ngawula ing godhong parsley.
"Armenia" salad
Úa: 4 cucumbers, 4 tomat, a bunch saka parsley ijo lan sayuran basil, a jiwit saka mrico lemah ireng, uyah kanggo rasa.
Preparation. Ngumbah tomat lan timun irisan tipis lan adhep-adhepan ing piring ing larik regane. Kita ngetokake siji timun nganti 4 bagian lan sijine ing tengah salad. Ing sisih ndhuwur cucuk timun, kita bakal nyelehake lonceng, sing bakal kita aturake saka bunderan tipis saka timun. Ayo salad ing salad, pour lada cilik menyang lonceng. Kita bakal dekorasi karo basil lan parsley sayuran, menehi lonceng sing lonceng berbentuk lonceng.
Saos Armenia
Úa: kentang, daging, bawang, minyak sayur, wortel, campuran rempah-rempah oriental.
Preparation. Cut ing daging menyang potong cilik lan gosok ing saucepan, ing ngendi kabeh bakal masak ing lenga sayur-sayuran. Tambahake bawang, sendok teh banyu sing nggodhok lan ngobong geni nganti coklat nganti telung menit. Tambah wortel, Cut menyang roti, lan godhok kanggo menit liyane 3.
Kita ngetutake kentang menyang kubis, disajekake ing saucepan, mrico, uyah, tuangake banyu sing nggodhok, supaya banyu nutupi panganan kanthi 2 driji sing luwih dhuwur, nggawa menyang godhok lan sijine ing geni alon. Masak nganti kentang wis siyap, lan 5 menit sakdurungé panganan diwenehi rempah-rempah. Padha bisa dituku ing pasar, ing ngendi padha ngedol bumbu kanggo pilaf, kanggo shurpa, kanggo sedulure, kabeh bakal pas.
Salad "Petrovich"
Bahan: a kaleng saka kacang buncis ing tomat, 1 klompok cilantro, parsley, dill, keju salted suluguni kanggo rasa.
Preparation. Greenery sacoro apik disigar. Keju grated ing grater. Meat kepiting sacoro apik disigar. Endhog vzobem lan endhog gorengan, banjur goreng endhog nganti 4 bagian lan Cut menyang lancip. Kabeh campuran.
"Yerevan" salad
Úa: 4 tomat, 2 mrico manis, 2 bawang, 1 sendok teh cuka 3%, 1 bungkus parsley, basil, katumbah, jiwit saka mrico lemah ireng, uyah kanggo rasa.
Preparation. Manis mrico, cucumbers, tomat kita bakal wisuh. Cucumbers cleanse saka kulit, mrico Cut stem lan mbusak inti, ngresiki trikatuka. Nyiyapake sayuran, tuwuh dadi bunderan, sayuran diwutukake lan sacoro apik disigar. Ing mangkuk salad kita bakal nyelehake tomat ing lapisan, mrico manis, cucumbers, sprinkle karo mrico lemah, uyah, sijine bawang ing ndhuwur. Tuang salad karo cuka lan sprinkle karo herbal.
Gulung susu dara
Úa: leek, basil, dill, parsley, mrico manis, prunes, Adyghe keju.
Preparation. Ayam sayuran karo otobem sethithik, nambah sayuran ijo, mrico paprika, prunes, keju Adyghe lan nyampurake kabeh. Siapake susu dhadha, nyelehake ing gulungan cilik, dasi karo bawang lan goreng ing wajan nganti rampung siap.
Pilaf "Ararat"
Úa: 800 gram apples, 900 gram quince, 300 gram mentega, 200 gram raisins, 100 gram almonds, 100 gram apricot garing, 50 utawa 100 gram alkohol.
Preparation. Nyiyapake beras saka beras, transfer pilaf menyang sajian, masang slideshape, lay baris saka quince panggang, apples. Kita bakal enclose goreng ing lenga ditetesake minyak, apricots pepe lan raisins. Kita bakal dekorasi pilau karo apel seger, ing ngendi kita nggawe grooves. Ing kono kita bakal ngombe alkohol. Nalika nglayani pilaf, mateni cahya, ngombe alkohol sing diwutahake menyang apel.
Meatloaf ing gaya Armenia
Úa: 600 gram daging sapi, 4 endhog, 80 gram lemak fattened. 4 cengkeh bawang putih, 2 sendok teh tomat bubur, 1 jajanan saka mrico lemah abang lan ireng, 1 tandan parsley sayuran, mentega kanggo pelumas, uyah kanggo rasa.
Preparation. Kita bakal ngresiki daging sapi saka lemak lan tendon, ngalahake karo palu kayu nganti daging katon kaya massa adonan. Sawise iku, kita bakal sprinkle karo mrico ireng, uyah lan liyane. Nalika dadi konsistensi lentur, kita bakal nyebar ing papan kanthi ukuran 1,5 utawa 2 cm. Ing lapisan daging sing siji, kita ngetokake potongan lemak lemak, endhog saka endhog, cengkeh bawang putih.
Sprinkle karo mrico abang, uyah lan Lebokake ing muter, Lebokake ing twine lancip. Gulungake roti menyang saucepan, wis diiseni, top karo tomat puree lan dilebokake ing oven. Gulung roto-roto sing sakcepete, saben 10 utawa 15 menit, nguripake, lan tuangake jus, sing dibentuk sawise roasting. Gulung sing wis rampung disejajang, dipotong dadi bunderan, dilebokake ing piring utawa sajian, dihiasi karo sayuran ijo.
Marinated papak ing Armenia "Tsarsky"
Bahan kanggo brine: 1 liter banyu, 45 gram uyah.
Bahan kanggo marinade: jus saka putih anggur, 3 membran saka Walnut. 2 bungkus cengkeh, 4 wortel ireng, 8 wijen mrica ireng, 100 gram cuka anggur 9%, 45 gram gula, 45 gram uyah, 1 liter banyu.
Preparation. Pincuk bawang putih sing anyar, dilebokake ing panggonan sing peteng, ora ngethok godhong lan werna lan garing nganti 15 dina. Sakwise ngandhut, kita ngilangi rosette, menang, ninggalake dawa nganggo sikil driji. We sijine kepala papak ing bak kayu oak, isi nganggo banyu sing ora diresep, lan tutup nganggo klambi sing resik kanggo dina.
Sawise dina, copot lapisan ndhuwur husks saka kepala, mbilas kepala ing banyu kadhemen telu. Temenan kita bakal nglebokake wong-wong mau ing prau kanthi tenggorokan sing amba, kang bakal kita pickle. Kanggo iki, kontan kaca utawa lempung cocok. Kita bakal nyelehake prau menyang brim karo brine uyah. Otak ing brine iki 24 jam. Saben dina kita ngganti banyu, supaya kita nindakake 21 dina. Ing dina 22, kita bakal asin pickle pungkasan lan isi karo marinade kadhemen. Tali gulu kanthi klambi sing resik lan tahan papak kanggo 15 dina ing jero ruangan.
Sawise 15 dina, kita mbungkus marinade ing sajian kosong lan tetep ing suhu nganti 7 dina. Nalika kita uyah marinade, kita bakal isi papak kanggo 7 dina karo jus anggur. Sawise 7 dina, pour jus anggur lan isi karo marinade kadhemen. Sawise 5 dina, papak dilebokake ing meja.
Shovels saka daging babi
Úa: 3 kg daging babi, 3 utawa 3,5 m saka tanggul porcine, 400 gram lemak daging babi, 5 utawa 6 cengkeh saka papak, 500 gram delima, mrica ireng, uyah.
Preparation. Daging babi wis dikumbah, dibersihake saka tendon lan film, dicithak ing potong lan dilewati nganggo gilingan daging bebarengan karo lemak. Tambahake lada minced, uyah, wiji pomegranate, bawang putih sing digodhog lan campuran kabeh. Guts dicuci ing banyu kadhemen, dipotong dadi 100 utawa 120 sentimeter. Kita ngowahi ing njero, kita nyampur karo uyah lan ninggalake 5 utawa 10 menit, banjur kita uga ngumbah kaping pirang-pirang ing banyu adhem lan panas lan dasi ing siji mburi.
Isi usus nganggo daging minced masak, saben 15 utawa 20 sentimeter, corak kaya sepong sosis supaya ora bisa nglangi. Nalika cangkir saka usus diisi, diiseni, ngeculake mburi kapindho. Sadurunge siyap, gunting kanthi gunting dadi 1 utawa 2 sosis. Manggang manisan ing mentega cair utawa lemak daging babi panas. Bisa digodhog ing tusuk sithik kanggo 2 wiji saben porsi utawa digawe ing bentuk tapal kuda. Lan goreng liwat areng panas.
Kanggo bathuk, kita nggarap saus sing asem lan landhep, umpamane, saos horseradish, delima, tkemali.
Dewan. Kandhang diwenehake kanthi tortillas jagung utawa roti rye, maneka warna masakan, marinade lan pickles sing diolah - mrica sing diasinake, tomat ijo, asinan lan sauerkraut. Banyu diwenehi port lan vodka sing apik.
Sauerkraut in Armenian
Úa: 60 kilograms saka kubis, 1.1 kilogram bawang putih, 3, 5 kilogram wortel, 1,5 utawa 2 kilogram werna - celery, ketumbar karo tops, 25 potong lada, 7-8 potong lada manis, 300 utawa 400 gram godhong cherry. Siji kilogram beet, 10 utawa 15 potong rwaning teluk, 2 potong kayu legi, 1,4 utawa 1.6 kilogram uyah.
Preparation. Cut kubis saka coverslips, mbilas nganggo banyu mlaku lan potong dadi 2 utawa 4 bagean. Kepala bawang putih dibagi dadi dentikel lan direndhem ing banyu anget sajrone jam setengah, banjur dibersihake. Wortel ngresiki lan dipotong dadi bunderan. Mrico lan kita mbusak batang. Kita copas werna saka kulit, wisuh, nyilikake 2 utawa 4 bagean. Kita bakal ngumbah godhong saka Cherry. Kita bakal ngumbah beets, gawe resik mau, Cut mau menyang piring lancip.
Ing ngisor tong minyak kita lay godhong saka cherries lan Gobis, banjur ing larik regane kita sijine Gobis Cut. Antarane larik iki kita sijine bagean sing padha saka pods saka pait mrico, plate beet, wortel, werna, lan bawang putih. Lapisan paling ndhuwur sayuran ditutupi karo godhong gobis, banjur nganggo kain, banjur dilebokake ing ndhuwur. Banjur sayuran diwutahake kanthi marinade 4 utawa 5 sentimeter sing adhem luwih adhem tinimbang sayuran. Kita nyiapake 30 liter marinade kanggo 50 kilogram saka kubis. 29 liter banyu disiram karo godhok, nambah rempah-rempah, kita ngombe marinade lan isi nganggo tong. 5 dina laras ditahan ing suhu kamar, nganti fermentasi wiwit, banjur kita pindhah menyang kadhemen.
Iwak ketchch
Úa: 1 kilogram iwak, (fillet with skin), 5 potong bawang, 100 gram mentega, 4 tomat, 4 mrico manis, setengah gelas anggur anggur putih. 100 gram adonan sing prasaja, setengah sendok teh tarragon sayuran, setengah sendok teh mrico abang, 6 potong Jamaican kacang polong, 10 potong ireng, lan uyah.
Preparation. Bawang sing dipotong dadi setengah cincin, mrica manis dipotong dadi roti, tomat sing irisan. Kita sijine lenga ing pottery, bawang bombay, mrica manis, tomat, mrico, uyah, banjur kita sijine iwak potong dadi gedhe. Sadawane lapisan sayuran, sprinkle karo uyah, rempah-rempah, sayuran ijo, isi karo anggur, nutupi pasugatan kanthi tutup lan gosok sudhut kanthi adonan. Panggang kuchuk ing oven nganti 30 utawa 40 menit
Nshablit
Úa: 200 gram mentega, 2 gelas glepung gandum, 300 g krim sing ora nguntungke, 300 gram gula, uyah glepung, soda sendok teh, gula vanila, lan asam sitrat.
Bahan kanggo adonan: 250 gram glepung gandum, 500 gram almonds, 675 gram gula. Setengah secangkir air, 2 endog putih.
Kanggo sirup: 4 sendok teh gula, 2 sendok teh banyu.
Preparation. Ing saucepan, panas banyu, banjur dilebokake ing gula. Kita nggawa sirup menyang godhok, aduk nganti gula dissolves. Ayo sethithik lan tambah setengah saka almonds sing liwat meat grinder.
Kita bakal njupuk putih endhog, terus-terusan, ayo sirup. Massa digawe panas ing panas kurang luwih 15 menit, aduk, banjur adhem nganti suhu kamar. Ing massa, mboko sithik nambah glepung lan knead aduk ing 10 menit, nganti massa dadi homogen.
Nggunakake sendok, adhine saka adonan kasebut menyang baki roti panggang lan sprinkled karo glepung, wenehi bobot 30 gram. Ing tengah kue warata kita nempatake inti almond sing dikupas lan garing. Panggang nschablit ing suhu 180 derajat Celsius, 30 menit, banjur adhem. Saka gula lan banyu, kita bakal ngethok sirup lan nyeleh sirup iki nganggo biskuit.
Daging babi
Úa: 10 kilogram boneless beef, 13 gram saltpeter, 1 kilogram uyah, 500 gram cumin, 600 gram papak, mrico abang kanggo rasa.
Preparation. Daging bagian punggung lan potong bangkai sapi bakal dicithak dadi 30 * 12 * 6 cm, diselehake ing mangkuk, diwutahake karo campuran uyah lan uyah, tutup nganggo kain lan ninggalake 2 dina, banjur kita nggeser daging supaya lapisan ndhuwur ana, lan ninggalake kanggo 2 dina. Daging nganggo banyu sing adhem lan garing ing grate kayu-kayuan.
Daging sing disiapake metu ing meja kanthi kain, pinggiran kain kanthi tightly ngencengi, sijine papan ing kain, lan ndhuwur mudhun kanthi penindasan. Ninggalake 5 jam, banjur ganti kain lan ninggalake 12 jam. Ing mburi nyetrika, daging diikat kanthi tenggorokan lan digantung kanggo pangatusan kanggo 12 jam ing ayunan. Kanggo nutul daging kudu garing.
Biji saka caraway bakal diurut, kita bakal mbungkus lan nggereng. Papak resik lan rastolch. Mrico mrico lemah, bawang putih, cumin campur, nambah banyu, supaya campuran ing konsistensi resembled krim ora nguntungke. We ngethok potongan daging sing garing karo lapisan tipis sing disiapake dicampur, diwenehake ing baris ing wadhah lan dianakake sajrone 4 dina. Banjur kita njupuk daging metu, tutup maneh karo dicampur, sijine ing Bowl lan terus kanggo 3 utawa 4 dina. Operasi bakal diulang 3 kali. Kita bakal nyelehake daging sing disiapake lan digantung ing ayunan.
Saiki kita ngerti carane nyiyapake resep Armenia kanggo sajian cemilan. Coba cook lan sampeyan bakal seneng resep-resep saka masakan masakan Armenia.