Code of Honor
Mbalik ing taun 1963, nalika awal invasi industri panganan saka pengawet lan pewarna kimia, WHO ngetokake dokumen resmi - Codex Alimcnlarius. Saiki, wis akeh aditif permisif. Kanggo nggunakake aplikasi kasebut tanpa nglanggar hukum, produser kudu nulis ing paket jeneng komponèn, utawa indeks lan kelas, kayata: "asam sorbat" utawa "preservative E-200". Uga, perusahaan kudu ora ngluwihi jumlah aditif "E" sing diidinake. Ing kasus iki, produk dianggep aman.
Ole, juara!
Pisanan ing juara telung ndhuwur - permen karét. Saka "kekurangan" mung basis karet. Ing papan liya - diet cola. Banyu asal yaiku banyu, karbon dioksida, lan kafein. Apa sing nggawe dheweke cola, nduweni asal laboratorium murni: pemanis, regulator asam, pewarna, pengawet, lan liya-liyane. Ngilangi telung bouillon kubus "paling mbebayani" ndhuwur. Bahan-bahan alami ing sethitik: lemak sayuran sing ora dingerteni, sayuran cilik lan daging pitik sing garing. Inggih, uyah karo gula. Kabeh sing liyane yaiku panambah rasa lan aroma (glutamat, inosinat, sodium guanylate), maltodekstrin, pati, rasa lan pewarna. Minangka ngomong, napsu sing nyenengake!
Serat ewu aditif "E"
Enthung rasa lan rasa (E-600 - E-699) ditemokake ing sosis sing mbebayani kanggo pinggul, sodas lan panganan cepet, lan ing pirang-pirang saus Korea, soy sauce, yoghurt lan bumbu sayuran, sing dikasihi dening akeh. Rasa umum kerep mislead kita. Kasunyatane yaiku ing sajrone alam (rempah-rempah, konsentrat sayuran lan woh-wohan) lan sintetis (bahan kimia kayadene ethylmaltol) uga ana sing diarani alami sing padha. Ing kasunyatane, dheweke ora seneng karo para sadhèrèk. Ing Amerika lan Eropa ora ana istilah kaya mangkono. Ing sacedhake, dheweke asring digunakake kanggo ndhelikake jeneng-jeneng zat kimia sing ora apik. Setuju, kucing raspberry, etil asetat utawa amil asetat ing swara yogurt kurang atraktif tinimbang roso sing identik karo alam. Aditif liyane saka seri E-600-E-699 yaiku panemu rasa. Padha ngidini perusahaan nyimpen bahan larang. Conto khas yaiku natrium glutamat, sing asring ditemokake ing saus, rempah-rempah lan sosis. Ngartekno nambahake rasa sayuran seger lan daging, saengga bisa diganti sebagian karo analog murah. Miturut ahli diet saka Institut Nutrisi saka Akademi Ilmu Kesehatan Rusia, kanggo wong diwasa, natrium glutamat mung mbebayani, saupama ngluwihi norma sing diwenehake (1,5 g saben dina, utawa ora luwih saka 0,5 g ing sawijining wektu). Iku ora gampang kanggo ngontrol iki, utamané yen sampeyan seneng ing salad Korea lan dressings siap-kanggo nggunakake. Iku luwih apik kanggo masak dhewe, karo rempah-rempah alam. Dyes (E-100 - E-199) lan pengawet (E-200 - E-299) ditemokake sanajan ora ana apa-apa, kayata keju rendah lemak lan keju cemet. Kelompok "E" 100-199 loro-lorone kimia lan cedhak karo alam. Sing terakhir yaiku carotene lan carotenoids (extract wortel), Appato (Bixa orcllana L.), curcumin (zat saka akar kunyit), riboflavin (vitamin B2). Nutritionists (kajaba abad cuka, apel lan asam alam liyane), ahli nutrisi wis suwe diklasifikasikake kanthi aman. Iki tegese wong sehat luwih apik ora digunakake, lan sing duwe masalah karo metabolisme, alergi lan bocah-bocah, umume contraindicated. Biasane, bio-yogurt populer, sing miturut GOST, ora duwe pengawet apa wae, bisa ngadeg ing kulkas nganti sawetara dina, sanajan, kanthi logika, kudu asem sajrone sawetara jam ... Stabilizer, thickeners and emulsifiers (E-400-E -499) bisa ditemokake ing coklat, lan ing desserts kurang kalori - sele, marmalade, es krim. Kajaba iku, tanpa aditif iki, permen sing ora kadhaptar bakal ora ana ing kabeh. Contone, nggunakake E-476 (eter, padha karo sabun biasa) sing disedhiyakake dening teknologi kanggo produksi coklat. Padha menehi plastisitas delicacy, amarga kang dilts ing tutuk. Kaya komponen E liyane, stabilisator, thickeners lan emulsifier sing alami lan sintetik. Saka wektu dites - kuning telur lan protein, uga lecithin sayur. Aja wedi karo agar-agar lan alganata, ekstrak ekstrak acacia, pektin (serat sayuran), gelatin (agen gelling protein) lan chitosan (zat saka carapace saka kepiting). Padha asring digunakake ing prodhuksi produk dietary, kang dokter menehi saran wong sing bobot keluwihan. Nanging, polimer sintetik lan semi-sintetik lan surfaktan (surfaktan) luwih murah. Padha bisa diitung nggunakake jeneng kimia canggih, uga biaya prodhuk ing endi sing ana. Contone, ing macem-macem es krim diproduksi miturut GOST, lesitin alami luwih asring dipigunakaké, lan kanggo "murah" jinis tèh (miturut TU) digunakake. Kelompok aditif liyane (E-900-E-999) kalebu improvers gandum lan bahan liyane. Bisa ditemokake ing roti putih lan gulungan roti, lan diarani roti slimming lan sereal. Saiki, tanpa aditif kasebut, meh ora ana sing bisa nggawe manisan roti. Padha ngidini sampeyan nyimpen akeh ing bahan utama - glepung kualitas. Gandum saka kelas katelu becik kanggo toko roti. Ana cukup gluten ing kono, sing bakal menehi porosity lan splendor kanggo crumb roti. Nanging, saiki panen tambah nggunakake tepung gandum kaping sekawan, sing dipigunakaké kanggo mupangat ternak. Thanks kanggo E improvers murah, sampeyan bisa nyolong ramuan kualitas sing kurang apik. Kanggo nglindhungi dhewe saka "kimia" ing roti saben dina, luwih becik tuku jinis populer roti rye utawa roti gandum, sing digawe miturut GOST lawas. Roti iki nduweni konsistensi sing kandel, dadi roti "roti" lan digulung kanggo apa wae.