Milih daging goose kanggo awak dhewe utawa kulawarga, iku penting banget kanggo ora tuku produk kadaluarsa utawa kurang apik. Iku salah siji nalika sampeyan njupuk manuk ing toko khusus, ngendi meat meets kabeh standar kualitas sing cocog, lan apa yen sampeyan kudu pindhah sawise bangkekan sapi menyang pasar paling cedhak? Supaya bisa nyegah kabeh akibat sing ora dikarepake, sampeyan kudu ngerti cara milih goose tengen ing pasar lan carane mbedakake daging unggas seger saka kualitas sing kurang apik.
Syarat umum
A goose iku manuk sing fatty, sing nduweni proporsi dhuwur saka balung sing gegandhèngan karo daging peteng. Iki nuduhaké yèn bangke kéwan sing paling gedhé bisa dipangan ora luwih saka enem utawa wolung wong, proporsi ing kasus iki ora bakal dianggep gedhé. Banyak sing nduweni lemak, sing ana ing kulit. Kaya ing proses nggoreng bebek, lemak gooshep dipanaske, ngetokake kabeh daging, amarga dadi jus lan wangi. Goose bisa dipilih, ing wangun seger lan beku. Wiwit angsa kuwi manuk gedhe, asring, ing pasar lan ing toko sampeyan bisa nemokake sayap, dodo, lan pinggul manuk dhewe. Milih goose tengen ing pasar kudu bisa mbedakake manuk lawas saka sing enom. Angsa muda nduweni cakar warna kuning, sing lembut, ana cacat cilik ing sikile. Manuk lawas duwe membran sing garing lan kaku ing paws.
Bakal bener yen angsa nduweni payudara lemak lan fleshy kanthi sternum fleksibel, kulit waxy cahya pepadhang lan endhas endhek lemak ing rongga abdominal. Paling asring, bangkai unggas sing beku dianyarake. Aja wedi milih wong-wong mau, amarga bangkai kasebut, minangka aturan, nduweni kualitas dhuwur. Iki amarga kasunyatan manawa manuk iki bisa ngidini pembekuan kanthi apik.
Penting banget yen manuk ora tuwa lan luwih gedhe (maksimal 2-4 kg), yen ora ana wektu kanggo nyiapake.
Sinau milih bangkai manuk tengen
Sadurunge sampeyan tuku goose, kasebut kanthi teliti, nliti munculé bangkai, aran sisih. Thanks kanggo iki, kita bakal bisa nemtokake manawa manuk daging ana ing ngarep kita. Daging, sing bebas digulungake ing tenggorokan - seger. Nanging cara iki sampeyan bisa mriksa mung manuk seger, lan ora beku.
Nalika milih goose, priksa manawa ora duwe es kanthi wernane pinkish, amarga iki nuduhake yen carcass bakal beku ora sepisan. Iki bisa nyumbang kanggo pangembangan bakteri.
Elinga yen daging goose ora duwe rasa kenthel kanggo tutul lan ora nganggo. Ndharke khusus kanggo cucuk, tutuk, kulit goose lan lemak. Anget seger kudu nduweni warna rada klawu, elastis, lan garing sing rada yellowish shade, tutuk rada pinkish shade, sing nduweni cahya sing cerah, kulit sing resik, warna kulit sing bener, lemak kulit subkutan lan daging daging.
Elinga, luwih akeh pemilik pasar ngalembana barang-barang lan "ngalahake awak ing dhadhane," ngono yen goose iku paling enak, supaya sampeyan kudu luwih ngidini kanggo nyoba tembung-tembung kasebut.
Dadi, elinga fitur daging seger lan kualitas ing ngisor iki. Yen bangkekan manuk nyebabake keraguan babagan kesenengan, mesthine kanggo mambu bangkai. Minangka aturan, ora ana ambu ora enak sing kudu teka saka bangkai manuk seger.
Ing cara iki, sampeyan bisa nemtokake pemuda ing pirang-pirang cara liyane. Kawitan, perlu kanggo mbayar manungsa waé menyang sikil saka angsa. Karkas muda ditandai dengan kehadiran warna lembut, sedikit kekuningan pada kaki, di mana sisik kecil berada. Nanging goose lawas bisa ngalahake awake dhewe kanthi cetha, kuning lan scalp sing cerah. Kapindho, umur delicacy bisa ditemokake kanthi tip saka balung susu. Manuk enom durung sumsum tulang balung. Ing tembung liyané, cartilaginous, sing mbungkus tanpa gaweyan.
Lan pungkasanipun sampeyan pengin nambah, tuku goose ing pasar, kasebut kanthi teliti, manawa bangkai ora berangin, sing khas kanggo pasar. Yen sampeyan duwe keraguan babagan kualitas lan kesenengan nalika milih goose, sampeyan luwih apik nyerah tuku!