We cook schnitzel saka daging babi Schnitzel ing esensi - a chop meat tipis, kang digulung ing breading lan gorengan ing akeh butter utawa lemak. Paling asring kanggo sajian iki njupuk daging babi, nanging ana resep-resep, sing nggambarake pilihan daging sapi, kalkun, daging pitik lan daging kambing. Pilihan ora prinsip. Ing basa Jerman, tembung "schnitzel" tegese "clipping". Lan pancene, supaya masak schnitzel sing luwih enak, luwih becik njupuk fillet sing lembut, tanpa vena lan interlayer lemak. Nanging miturut resep asli, goreng luwih apik ing lemak sing ilang. Ing cara iki, schnitzel sing enak katon gedhe lan bobot entheng, kanthi crispy crust lan juicy ing jero.
Úa:- Pork tenderloin 400 g
- Endhog pitik 1 pc.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Gandum tepung 5 tbsp. l.
- Pepper ireng lemah 4 jiwit
- Uyah 0,25 sendhok teh.
- Sunflower olahan minyak wangi 100 ml
- Langkah 1 Kanggo nggawe schnitzel njupuk: tenderloin daging babi, breadcrumbs, glepung, endhog, uyah, lada, minyak nabati (bisa diganti nganggo smalet, lemak daging babi).
- Langkah 2 Cut potong menyang sawetara potong, ing serat. Saben potong dipotong kanthi piso, nanging ora nganti pungkasan.
- Langkah 3 Garam lan mrico daging kanggo rasa. Tutup karo poliethelin padhet, supaya ora disemprotake semprotan.
- Langkah 4 Cut saben potong karo mallet kanggo daging.
- Langkah 5 Mbusak polyethylene. Daging kudu ora ngluwihi 5 mm.
- Langkah 6 Breadcrumbs lan glepung menyang piring beda. Whisk telur karo garpu.
- Langkah 7 Glepung roti ing glepung.
- Langkah 8 Banjur celupake mangkuk karo endhog.
- Langkah 9 Banjur alon-alon muter daging ing breadcrumbs.
- Langkah 10 Fry daging ing lenga sing digawe panas kanthi loro nganti coklat emas, kira-kira 4 menit ing saben sisih. Lenga kudu nutupi daging. Goreng liwat medium panas.
- Langkah 11 Schnitzel kelangan sethithik lan langsung ngladeni.