Selandia Baru dikenal minangka tanah air, mbok menawa, kue paling bobot - meringue "Pavlova". Ana rong versi sejarah muncule panganan cuci mulut iki saka meringue lan krim kocok. Miturut pisanan, merenga disiapake kanggo pesta, disusun kanggo ngahormatan kunjungan ballerina sing misuwur.
Salah sijine penyelenggara, digitikake ing sajrone jajan, mènèhi rasa kagét: "Kaya Pavlova !, mbandhingaké panganan cemilan kanthi tarian cahya penari. Versi kaping 2 ngandharake yen juru masak, sing nggawe Pavlova, nyoba kanggo nepungake airiness saka balet tutu kanthi cara liya.
Antarane akeh "jeneng" pasugatan, salah siji sing paling misterius yaiku steak daging sapi "Chateaubriand". Minangka gampang ditemokake, dijenengi sakwise penulis Perancis, François Rene de Chateaubriand, sing dikenal ora mung kanggo buku-bukune, nanging uga kanggo karir politik, tresna marang Madame Recamieux lan resep daging goreng nganggo hiasan sayuran.
Penulis sajian sing apik banget saka potongan tender disababaké karo chef pribadi Chateaubriand - Montmira sing tartamtu, sing sepisanan masak sajian ing taun 1822. Nanging bab para ahli sejarah lan juru masak liyane sing mbantah dina iki.
Kapisan, ora ana konsensus manawa bagian saka bangkai sapi luwih cocog kanggo nggawe Chateaubriand. Paling cooks saka negara sing padha seneng nggunakake tenderloin, nanging padha duwe mungsuh sing tantangan pilihan kasebut. Kaping kalih, ora ana sing bisa ngomong karo kepastian yen persis Montmirai nyiyapake steak.
Sawetara percaya yen potongan kasebut digoreng saka njaba lan tetep lembab ing jero. Liyane ngomong yen daging sapi kelas siji ditahan ing antarane loro daging dawa sing medium, sing nyedhiyakake daging sapi karo jus khusus. Sanalika, potongan-potongan "njaba" dipanggang nganti charring, banjur padha dibuwang.
Katelu, ora ana pendapat umum babagan saos. Umume, akeh sing percaya yen Montmirai dadi steak karo saus béarnéz. Ing wektu sing padha, ana hipotesis sing bisa dipercaya yen saus khusus disiapake kanggo Chateaubriand, nggodhok anggur putih, bawang, mentega, jamu, jus lemon ing duduh daging. Kualitas rempah digunakake rwaning laurel, thyme and basil. Arang banget, saos iki ora ana ing masakan Perancis klasik lan malah diarani "Chateaubriand sauce". Nanging dheweke gegandhèngan karo steak? Pitakonan, pitakonan, pitakonan ... Minangka kanggo steak "Chateaubriand", para ahli mratelakake panemume mung siji: kentang chateau, dibersihake ing bentuk zaitun lan digoreng nganti emas, dadi sajian. Liyane - lapangan kanggo konjektur, eksperimen kuliner fantasi.