- sparingly. Ora ana ramuan lan pengawet stabil sing dibutuhake kanggo mbekukan produk, mula ora perlu nyimpen uyah, gula, cuka, asam sitrat, lan liya-liyane.
- mung lan cepet. Lali babagan posisi tiring ing kompor, resep rumit sing mbutuhake akurasi khusus lan nliti, kebutuhan kanggo nyiyapake wadhah sing steril, uga proses panjang ngolah produk sadurunge konservasi. Kabeh sing perlu dilakoni yaiku sijine sayuran lan woh-woh sing disiapake ing kemasan sing cocok lan dilebokake ing mesin pembeku;
- migunani. Pangan beku kanthi bener nutup 80% kabeh vitamin lan asam amino ing awake dhewe. Mayoritas metode "panas" pengawetan kurang saka 50% zat kasebut ing sayuran lan woh-wohan.
Nanging, kanggo entuk produk sing migunani banget lan nutriti minangka asil, kudu nglakoni aturan pembekuan. Lan ana sing akeh. Panyebab paling utama yaiku kecepatan proses pembekuan primer, kemasan sing tepat (tare), pangopènan suhu sing dikarepake lan wektu panyimpenan.
Kualitas sing paling apik yaiku sayuran lan woh-wohan sing bakal beku kanthi cepet. Ing pabrik, "cara kejut" paling asring dipigunakaké kanggo iki, nalika prodhuk sanalika sawise pengumpulan, pemurnian lan pangatuhé rada adhem nganti -40 derajat Celcius. Iki nyegah tatanan ing struktur sel saka woh-wohan kristal es gedhe, sing bisa mbentuk ing suhu saka 0 nganti -5 derajat. Mangkono, konsistensi produk tetep paling, lan mundhut vitamin C minimal. Ing omah, ora mesthine nyedhiyakake kacepetan kaya mangkono, lan mulane kualitas panen domestik rada murah.
Penting banget kanggo milih pengepakan kapadhetan sing cukup. Yen iki minangka paket polyethylene panganan, banjur ngetokake udara sing luwih gedhe, nyedhiyakake cekap cekak. Kajaba iku, uga ngijini sampeyan supaya woh-wohan asam ascorbic, sing mung di-aktifake kanthi nambahake suhu alon ing ngarsane oksigen.
Suhu sing paling optimal kira-kira -18 derajat Celsius lan ngisor. Ing kahanan kaya mengkono, ora ana owah-owahan sing signifikan ing protein lan isi lemak, lan jumlah pectin, mikro lan makro meh rampung. Luwih suhu kurang nyebabake aktivitas enzim lan kadhangkala bisa nimbulaké kerusakan struktur-struktur rumit, lan uga dhuwur kemungkinan probabilitas akselerasi klorofil. Lan iki tegese loro-lorone, minangka asil, bakal nyebabake owah-owahan ing rasa, warna lan rasa.
Perhatian khusus kudu diwenehake marang urip. Aja nyimpen sayuran lan woh-wohan luwih saka enem sasi, maksimal - setahun. Mesthi, kuwat rasa ora owah dadi ora nyata, nanging kegunaan saka panyimpenan jangka panjang ora bakal ditambahake. Utamane, yen ing sajrone panyimpenan ana even fluktuasi suhu sing ora pati jelas.
Beku mung woh-wohan sing paling enak lan sehat. Gunakake kemasan cilik, cilik. Iki bakal ngidini sampeyan kanthi gampang misahake bagian sing dikarepake, luwih cepet nyemprotake produk lan ora ngilangi kondisi panyimpenan.
Elinga yen pembekuan ulang ora diijini. Sawise kabeh, nilai nutrisi ora mung diganggu, nanging kabeh karakteristik kualitatif produk uga nandhang sangsara.
Tindakake aturan prasaja iki, lan Frost bakal nylametake sampeyan kanthi irisan panas, sing enak lan arum.