Salting saka Gobis: cara masak
Garam ing saus tomat
Cara iki apik kanggo panen Gobis kanggo mangsa. Kubis kudu di resiki, dicuci lan disigar. Banjur, kubis sing digoreng wis dicampur ing banyu sing nggodhok kanggo sawetara menit lan dibuwang menyang colander kanggo ngombe banyu. Sawise iku, kubis diwenehi kaleng sing wis diselehake lan diisi jus tomat panas karo rempah-rempah sing dipengini. Ing kasus sing nemen, sampeyan bisa nggunakake puree tomat sing diencerke, nanging ora dianjurake. Banjur sampeyan kudu pasteurise kendi sing diisi karo kubis lan jus, lan muter mau. Komplong sing diselehake dilebokake ing tutup, disemoni kanthi apik lan diresiki nganti rampung. Ing acara sing dumadakan bank wis leaked, kudu dibukak lan ngiris saka jus. Banjur isi jar kudu dicuci, diwutahake maneh karo jus sing digodhuh lan digulung.
Pickling kubis ing brine timun
Ing acara sing sampeyan duwe timun acar, sampeyan bisa pickle Gobis kanthi cara sing panas. Kanggo cara iki, sampeyan bisa nggunakake kepala cilik, utawa coarsely disigar kubis. Kanggo miwiti kubis bisul, cools lan cocog ing ember enamel utawa telusur. Banjur, kubis kudu diwutahake karo brine panas sing diseduh lan tahan karo kukul kanggo sasi. Ing pickle timun iki wis duwe kabeh sampeyan perlu, supaya pickling Gobis ing cara iki maneh mbutuhake apa-apa.
Cara "Spageti"
Cara iki apik amarga godhong krupuk ndhuwur ora kudu dibuang, amarga ing kasus sing paling akeh, ora digunakake kanggo pickling. Ing godhong ndhuwur kudu dibusak, dicuci lan diwenehi wektu kanggo rada wilted. Wortel uga wis di resiki, dikumbah lan diolah ing grater kasar. Sabanjure, brine wis disiapake: rong sendok uyah (ora diawali iodized) kanggo saben liter banyu.
Daun saka kubis kudu digulung dadi tabung lan crosswise dipotong dadi potongan tipis. Ing cekungan enameled, tanpa ramming, kita nyampur kol karo wortel. Banjur pour brine supaya isine kubis, lan supaya diseduh kanggo rong dina. Ing pungkasan wektu iki, kubis rada cakep, supaya bisa diubengi karo tongkat glepung kayu ing sawetara panggonan lan ditahan kanggo dina liyane. Banjur pickle kudu diwutahake ing sawetara pasugatan, nambah setengah sendok teh gula kanggo liter banyu lan rempah-rempah sing sampeyan pengin, banjur tuangake brine maneh karo kubis, tetep dina lan nyebar menyang wadhah pasteurized. Gobis kasebut bisa dipangan minangka sajian pangan utawa piring sisi kanggo piring daging.
Sawetara Rahasia saka salting bener saka Gobis
Kanggo salting luwih becik kanggo nggunakake gedhe kepala kubis, cilik sing luwih cocok kanggo panyimpenan. Gobis varieties cocok kanggo pickling: Dobrovodskaya, Kharkiv Mangsa, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, lan awal varieties ora cocok.
Peran penting ing salju saka kubis diputer kanthi istilah. Wektu sing apik kanggo acara kasebut dianggep wektu saka September nganti Desember - bisa mung amarga banjur kubis dadi luwih larang. Miturut kalender lunar kaldu salun disaranake kanggo bulan purnama, lan dina sing nguntungake iki dianggep Senin, Selasa lan Kamis. Ing Rusia, iki diputusake kanggo uyah karo kubis beku cilik, nalika kepala dadi luwih kenceng lan "steeper".
Kanggo rasa sing apik, kudu ngilangi godhong ndhuwur, ijo, kotor lan rusak. Sajrone fermentasi saka Gobis, kudu pierced saben dina karo kayu-kayuan kelet nganti gas mandhek bakal dirilis, kang bisa uga ngrusak rasa sampeyan Gobis.