Iwak, asap kanthi tangane dhewe, luwih migunani tinimbang persis sing padha, nanging tuku ing toko. Ing industri, komposisi kimia sing disebut "kumelun liku" paling asring dipigunakaké kanggo menehi kandhutan tartamtu ing rasa, déné ing ngarep iwak diproses kanthi cara ngobong kayu alam lan ora mokal kanggo kesehatan manungsa. Pentinge ora mangan nganti akeh lan ora digunakake nalika ngandhut lan nyusoni.
Cara nyigar herring omah
Herring diiseni ing rong versi: karo entrails lan tanpa. Iwak sing wis tamat dadi apik lan nyenengake. Kanggo nambah rasa kanggo proses udud, sampeyan bisa nggunakake rempah-rempah favorit, rempah-rempah lan herbal.
Bahan sing perlu:
- herring - 6 pcs
- uyah - 100 gr
- bawang - 1 pc
- minyak sayur - 5 tbsp
- mrico ireng lemah
- rempah-rempah
- peppercorns
- sawi sawi
Instruksi langkah-langkah dening
- Kacang bumbu kasebut uga dicuci, dilapisi nganggo perlengkapan umpluk, diolah nganggo campuran uyah, mrico lan rempah-rempah, sprinkle karo lenga, tutup karo bawang bombay, dipotong dadi setengah dering, lan ninggalake 12 jam ing lemari es kanggo nggoreng.
- Banjur lightly mbilas lan nyumerepi kanggo 1 jam kanggo ventilated.
- Ing smokehouse nyetel suhu ing 27 ° C, nyebar bangkai iwak ing panggangan lan ninggalake supaya diproses ing mode iki kanggo 15-18 jam.
- Saka wektu kanggo wektu, nguripake iwak liwat supaya udud njupuk Panggonan roto-roto.
- Setengah jam sadurungé kasadharan kanggo ningkatake tingkat pemanasan nganti 35 ° C, ngenteni nganti mburi bangkai brilian lan mateni geni.
- Nelpon ing sajian minangka sajian independen utawa ngompliti karo sajian lan salad seger.
Gula ijo ing saham: resep "lambat"
Yen sampeyan ora nduweni keinginan kanggo nginstal smokehouse, nanging sampeyan isih pengin iwak garang, sampeyan bisa masak ing geni sing paling biasa.
Bahan sing perlu:
- iwak cilik - 2 kg
- uyah saka watu - 100 gr
- gula - 2 tbsp
- ireng ireng
- rwaning teluk
Instruksi langkah-langkah dening
- Cuci iwak, sprinkle ing ndhuwur karo dicampur uyah, gula lan mrico, banjur sijine ing wadhah pangan, nambah godhong teluk lan ninggalake kanggo salivate kanggo 12 jam.
- Sawise rampung, copot cairan sing dilebokake, lan sijine bangke ing kawat ing larik.
- Ing panggangan barbecue, cahya geni cilik saka cabang saka wit woh lan supaya diobong. Arang-arang kabentuk isi banyu lan nempatake iwak ing kabel kasebut.
- Ninggalake sak jam. Aja menehi geni utawa nyukur, utawa metu. Yen geni mundhak, tuku banyu sing cilik.
- Sawise ngolah kumelun, ikatan-ulangan iwak kudu dilereni ing papan sing apik kanggo sedina, supaya kelembapan sing gedhe banget dirilis.
- Sajati karo minuman beralkohol rendah lan sayuran seger.
Bulan garang asap
Ing fish-moon lautan sing nyenengake, cukup lemak daging, sacoro ideal nyedhaki udud. Iku becik nyerepan aroma rempah-rempah lan sajrone proses ngreksa jus alami.
Bahan sing perlu:
- iwak - 10 lembar
- uyah - 120 gr
- rempah - 2 sendhok teh
- jus lemon - 30 gr
- bawang bombay - 2 PC.
- mrico
- rwaning teluk
Instruksi langkah-langkah dening
- Cuci lan iwak garing, aja mbebayani.
- Saka njaba, gosong karo uyah lan rempah-rempah, disusunake ing wadhah pangan, sprinkle karo jus lemon sing wis diremas anyar lan tutup nganggo bawang sing disigar alus. Nyelehake karo tutup plastik lan ngirim 8-10 jam ing kulkas.
- Sawise wayahe dibebasake saka trikatuka, mbilas uyah sing surem, njaluk tuwung kertas lan sijine ing salah siji lapisan ing panggangan sing perokok.
- Kanggo 10 menit, garing ing dhuwur panas, banjur murahake level panas lan terus perawatan sakitar 1 jam. Ngenteni 30 menit kanggo iwak kanggo nglangi, banjur ngawula.
Iwak ireng garang sing dimasak ing omah: resep karo foto
Cara iki dianggep klasik lan ngidini sampeyan nggawe salmon jambon luwih enak lan jus, tinimbang opsi tuku. Isi kalori iwak garang ing kasus iki kira-kira 190 kkal.
Bahan sing perlu:
- pink salmon - 4 kg
- uyah - 150 gr
- gula - 1 tbsp
- lemah abang mrico - 1/2 sendhok teh
- ireng lemah mrico - 1/2 sendhok teh
- Basil - 1/2 sendhok teh
- wiji sawi - 1/2 sendhok teh
- papak - 6 untu
- paprika - 1 sendhok teh
- rwaning teluk
Instruksi langkah-langkah dening
- Copot salmon jambon, ngumbah lan garing ing serbet. Saka njaba lan nang jero, diubengi kanthi uyah. Ing sisih mburi, gawe serpihan irisan lan isi uyah, dicampur karo paprika. Ing saben insang, sambungake siji rwaning teluk.
- Bawang putih karo piso, digabungake karo gula lan rempah-rempah. Mungkasi campuran kanggo sprinkle iwak saka kabeh pinggiran.
- Sijine bangkekan ing tas plastik lan ninggalake salivate nganti 36 jam.
- Diolah uyah lan rempah-rempah iwak ing salah sawijining lapisan kanggo nyebar ing panggangan smokehouse.
- Kanggo 15-20 menit, garing ing dhuwur panas, banjur ngisor tingkat pamanasan lan ninggalake carcass ing kandhel lebokake. Saka wektu kanggo wektu, nguripake iwak supaya bisa nyawiji. Kanggo ngeringake sing paling luweh, suhu kasebut diarani 100-110 ° C lan urutan 90 ° C kanggo udud dhewe.
- Sawise 30 menit, kumelun bakal ngalami rasa pedhes tartamtu. Ing titik iki, geni kudu dikurangi dadi minimal lan terus diproses nganti 20 menit liyane.
- Nalika kulit ndhuwur iwak dadi peteng terracotta, smokehouse bisa dipateni lan supaya carcass kelangan mudhun.
Cara ngrokok mackerel ing omah: instruksi video
Tenggiri, garang kanggo resep iki prasaja, dadi larang regan lan lembut. Sawetara fillet piquancy menehi campuran asam asam saka lemon lan dill, sing diiseni karo carcasses sadurunge diproses ing smokehouse.