Croissants saka adonan sing digawe sepisanan Nalika sepisanan aku kudu nggawe jajanan puff ragi sing digabung. Akeh langkah kanggo masak. Adonan wis disiapake kanggo wektu sing suwe, nanging ora ana apa-apa sing kudu dilakoni: Aku njupuk ditahan adonan ... Adonan banget dilapisi lan cahya. Sampeyan bisa bangga, amarga wis dadi. Coba! Tartamtu croissants kanggo teh.
Úa:- Tepung Gandum 500 g
- Jagung pati 50 g
- Ragi garing 10 g
- Gula 50g
- Garam 4 g
- Butter 300 g
- Endhog pitik 2 pcs.
- Susu 200 ml
- Coklat ireng 50 g
- Krim 10 ml
- Butter 10 g
- Susu 10 ml
- Gula 4 g
- Langkah 1 Kanggo panggangan croissants, sampeyan kudu njupuk glepung, ragi, gula, uyah, mentega, yolks, susu, krim.
- Langkah 2 Ngeculake ragi ing banyu anget. Ninggalake 10 menit.
- Langkah 3 Nggeser glepung lan pati, nambah gula, uyah, susu, yolks, 50 g mentega, massa ragi. Nggawe kabeh.
- Langkah 4 Nyilikake adonan kanggo 8-10 menit. Sampeyan kudu ngowahi dadi elastis. Gulung menyang werni. Gulung ing film (lan ing paket, amarga bakal tuwuh) lan ndhelikake ing kulkas nganti 4 jam.
- Langkah 5 250 g butter dingin kanggo mbungkus film pangan lan ngalahake kanthi pin rolling. Bakal ngganti struktur lan dadi luwih alus.
- Langkah 6 Nambah 40 g glepung lan aduk rata.
- Langkah 7 Lebokake lenga ing kertas parchment.
- Langkah 8 Nggawe alun. Nggunakake PIN rolling, disebarake lenga sacara merata. Ngirim minyak menyang kulkas paling sethithik 1 jam.
- Langkah 9 Entuk adonan. Geset bal kasebut kanthi crosswise, copot adonan menyang kothak. Muter metu menyang reservoir. Ing tengah ana piring lenga sing adhem. Nancip adonan ing saubenging lenga. Nglindhungi pinggir lapisan.
- Langkah 10 Push ndhuwur karo pin rolling. Nguripake lan ulangi prosedur kasebut. Aja lali lubricate karo glepung kanthi jumlah cilik. Gulungake adonan menyang persegi dowo. Elingi, ing sajrone pesawat apa sampeyan ngulungake adonan! Buntut adonan tanpa butter, Cut off saka loro-lorone. (Padha bakal nggawe buns apik).
- Langkah 11 Lebokake lempung dadi 3 lapisan. Sijine tas lan dilebokake ing kulkas nganti 1 jam.
- Langkah 12 Guncang glepung adhem saka glepung keluwih. Muter metu menyang persegi dowo lan muter bali menyang 3 lapisan. Muter metu ing salah siji bidang! Kirimi keuangan menyang kulkas ing tas. (Ulangi maneh tumindak kanthi tes kaping 4). Ninggalake adonan ing kulkas ing sewengi.
- Langkah 13 Ing esuk, gulungake adonan kadhemen menyang lapisan tipis. Dibagi dadi potongan. Cut segi telu sing adoh.
- Langkah 14 Siapke isi karo coklat, butter lan krim.
- Langkah 15 Potong segitiga ing ngisor. Mungkasi ngisi ing ndhuwur. Lan Lebokake ing wangun bulan sabit.
- Langkah 16 Nyelehake croissants ing sheet manggang. Ninggalake wong ing film suwene 40 menit.
- Langkah 17 Lubricate croissants karo susu lan gula sing sethitik. Sijine ing oven panas.
- Langkah 18 Panggang croissants kanggo 20-25 menit ing 180 ° C. Kelangan mudhun. Ngajak sarapan karo teh utawa susu.