Ana pirang-pirang versi munculna sajian, diarani "befstroganov" - "daging sapi ing gaya Stroganov." Salah sijine yaiku, kaya Pavel Mikhailovich Tretyakov, sing mbuka lawang omah, supaya para seniman bisa ndeleng koleksine lukisan, Alexander Grigorievich miwiti fashion kanggo "mbukak tabel" kanggo ndhukung wong-wong sains. Sembarang mahasiswa utawa malah mung wong enom sing nganggo busana bisa duwe cemilan ing omahe kanthi gratis. Punika dikabarake, kanggo sawetara ekonomi, koki Prancis sing pinter nyedhiyakake sajian sing gampang dipérang dadi bagian lan diwenehi saos krim asam ing saucer Prancis. Calorie lan ing wektu sing padha sedhep, iku ngidini para siswa sing ora kuwat ningkatake keinginan kanggo ilmu pengetahuan. Miturut legenda liyane, nggambarake Count Stroganov minangka host ramah lan politisi visioner, sajrone salah siji bal sing diwenehake, utusan saka tsar teka ing pungkasan. Wiwit mangan dangu, ora ana apa-apa ing pawon sing panas, siap ngladeni tamu. Boten, nanging potongan daging, sing masak sing cepet dipotong dadi potongan-potongan cilik lan diisi karo remnants krim sing ora nguntungke. Utusan kasebut disenengi dening perhatian lan resep lan ing crita-crita kang kasebut sajian iki kanthi jeneng Count Stroganov.
Apa "Daging sapi Stroganoff" katon kaya? Nggolek menyang Soviet sing terkenal "Buku babagan panganan sing enak lan sehat", kita sinau sing ora saka potongan sing disiapake sajian status count! "Daging sapi stroganoff - iris tipis irisan abot 5-7 gram daging sapi tenderloin. Ing frying njupuk mung 3-5 menit. Ora cukup wektu sing dibutuhake kanggo njabut maneh ... "Nanging, iki ora mung cara nyiyapake sajian iki. Kanggo ndeleng iki, cukup kanggo ngunjungi sawetara restoran. Akeh juru masak ngeksplorasi karo daging sapi ing gaya Stegangan, ngenalake bahan-bahan anyar ing sajian. Gourmets duwe mung siji bab: nyoba minangka akeh varieties lan milih siji sing paling disenengi.