Siapake omben-omben ajaib ing omah bisa meh saka woh woh beri lan woh-wohan. Sesuai apel, raspberries, pears, plums, cherries, grapes. Kanggo nggawe anggur, pisanan kabeh perlu kanggo njaluk jus saka woh-wohan masak. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngumbah woh woh woh utawa woh-wohan, kulit lan chop, yen perlu. Kanggo nggiling bahan mentahan, panggilingan utawa blender daging iku paling apik. Massa pulverized asil diarani pulp. Sampeyan kudu squeeze metu jus. Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake penet. Yen sampeyan duwe juicer, sampeyan bisa nggawe luwih gampang kanggo sampeyan dhewe, lan jus langsung. Kanggo nyiyapake lan nyimpen jus kasebut, kudu nggunakake kaca utawa peralatan sing ora dilebur, amarga asam sing ngandhut woh kasebut ngoksidasi kontainer logam.
Saka currant lan chokeberry, jus wis direpake banget hard. Kanggo nggampangake karya sampeyan, sampeyan kudu nambah gula lan banyu ing pulp ing tingkat: 1 kg pulp 100 g gula lan 0. 5 liter banyu. Massa asil kudu ngiwa kanggo ngumbara kanggo sawetara dina. Nalika mashed fermented wis dijamin karo lapisan umpluk, banjur sampeyan bisa nerusake kanggo squeeze. Sampeyan bisa ngencet kanthi nggunakake lapisan gauze kaping pindho utawa pencet. Jus asil kudu disaring maneh lan dilebokake ing kulkas. Pucuk pulp kudu diwutahake maneh kanthi banyu resik lan kiwa rong utawa telung dina. Banyu kudu kaya sapisanan sing diiris saka jus. Yen dicampur maneh, kudu diresiki lan ditambahake ing jus sing dituku saka spin pisanan.
Anggur kualitas apik bakal ditemokake yen bahan mentah duweni rasio asam lan gula tartamtu. Jus alami biasane ngandung luwih asam, lan gula kurang saka normal. Kanggo nyuda acidity, sampeyan kudu ngencerake campuran sing diasilake karo jus saka pencet kaping pindho, utawa nambahake jus kasebut, ing ngendi acidity minangka urutan magnitudo sing luwih murah. Contone, sampeyan bisa nambah pir sing kurang asam ing jus blackcurrant sing luwih asam.
Kanggo entuk anggur sing kita butuh kekuatan sing kita butuhake, nambah gula menyang campuran. Mangkono, kita bakal entuk bahan mentah sing disiapake kanggo fermentasi, yaiku, mesthine. Optimal minangka 25% isi gula saka jumlah wort. Yen sampeyan ngetokake akeh gula, banjur sampeyan bakal nambah wektu fermentasi. Kanggo anggur panganan manis sing manis, disaranake kanggo mbubarake setengah babak pisanan saka gula, banjur nambah gula sing isih disimpen ing minggu.
Tare karo kudu ditutup ing segel banyu. Ing plug sing resik nutup wadhah, sampeyan kudu nggawe bolongan lan sijine tabung utawa selang. Pungkasan tabung kudu diselehake ing wadhah banyu. Sajrone fermentasi, karbondioksida bakal mbentuk, sing bakal bisa ngliwati tabung kanthi bentuk gelembung. Titik sambungan tabung lan tabung kudu disegel. Iki, plasticine apik.
Utensils with wort kudu ing kamar ventilasi, ing ngendi suhu ora kudu ngluwihi 20 derajat. Biasane sepuluh dina sepisan, lan kadhangkala luwih, fermentasi saka wort bakal tahan, banjur ana fermentasi sing sepi.
Kanggo nyepetake proses fermentasi, sampeyan bisa njupuk kauntungan saka ferment anggur. Kanggo nggawe, sampeyan kudu kismis lan gula. Ing botol setengah liter perlu kanggo pour 200 gram raisins sakabeheng lan pour sirup ing. Sirup iki digawe saka 50 gram gula lan 300 gram banyu adhem. Botol kudu ditutup karo stopper wool cotton lan ditinggalake kanggo 3-4 dina. Nalika ragi wis siap, kudu disaring lan ditambahake ing kudu.
Starter uga bisa digawe saka woh seger. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu nyiyapake mash saka woh. Ing pulp tambah gula ing tingkat 10% saka massa total saka pulp. Selehake campuran iki ing sajian kaca lan tutup nganggo gauze. Ragi bakal masak ing 3-4 dina. Sampeyan kudu ngetokake jus lan nambahake ing anggur fermentasi. Yen anggur ditambahake ing ragi, isi alkohol saka omben rampung bakal nambah.
Yen anggur wis ilang, sampeyan bisa ngombe kanthi kekuatan 7-10%. Kanthi fermentasi bahan baku apik, asil benteng ora kurang saka 14%.
Nalika anggur wis ngasilake alkohol cukup, fermentasi iki bakal mandheg lan ngombe kanthi cepet. Ing ngisor pasugatan bakal mbentuk endapan. Penting banget sedimen sing ora bisa diurai, yen ora bakal ngrusak rasa anggur.
Omben sing diklarifikasi kudu langsung ditransfer menyang sajian liyane. Tumindak iki kanthi ati-ati supaya ora nglakokake sedimen. Ing kahanan iki, selang karet bakal paling trep. Sampeyan kudu njupuk piring sing resik lan sijine luwih murah tinimbang prau karo anggur masak. Sabanjure, selang kudu diturunake menyang prau karo anggur lan tutuk kanggo nggambar anggur. Cairan bakal mbudidaya amba. Sampeyan kudu kanthi teliti dipantau supaya sedimen ora entuk pasugatan sing resik.
Anggur sing diwutahake ing botol kasebut kudu ditutup kanthi swab katun lan ditinggal kanggo dina. Sawise kuwi, anggur kudu ditutup karo Cork, ngisi paraffin. Yen sampeyan ora duwe paraffin, sampeyan bisa nggunakake lempung. Minuman rampung kudu disimpen ing ruang paling ngisor utawa ing ngisor kulkas. Suhu paling optimal kanggo tuwa anggur yaiku 7-10 derajat.
Yen sampeyan ngandhut anggur sing asem, kanggo nambah rasa, sampeyan bisa nambah gula: nganti 100 gram saben liter banyu ngombe. Ing kasus iki, anggur kudu katahan kanggo liyane 12-15 minggu.
Saka strawberries, plum, cherries, lan apples, anggur ora kuwat banget. Anggur iki ora bakal disimpen nganti suwe. Minuman sing kuwat kanggo nggawe ing omah bisa saka grapes, buckthorn segara, raspberries lan chokeberry.