Oysters kerep tengkorak, akeh spesies sing cocok kanggo panganan. Kanggo 2000 taun tiram sing dipangan lan dipangan, wong-wong kita ora diobong karo produk iki sadurunge. Saiki kahanan wis berubah. Lan saben supermarket nganggep tiram ing counter, senadyan pilihan ora apik, iku larang, nanging sampeyan bisa uga ngusulake kaluwihan iki.
Carane milih tiram sing tengen?
Minangka ahli, tiram kudu dituku saka September nganti April, lan mung ing wulan kasebut, kanthi jeneng sing ana huruf "p". Musim reproduksi saka oysters wiwit saka Mei nganti Agustus. Sampeyan bisa uga mangan wong-wong mau ing wektu iki, nanging ing mangsa breeding padha lemak lan kaya rasa, mbok menawa ora saben wong bakal seneng.
Real gourmets mangan mung urip oysters. Padha ditutupi cengker. Cukup prasaja kanggo mriksa urip utawa ora kerang, yen sampeyan njupuk dicokot cilik kanggo mbukak sink, yen urip - sink bakal langsung mati. Biasane tiram saka 5 cm nganti 14 cm, sawetara spesies tuwuh dadi 45 cm. Yen cangkang ditutup kanthi tightly, iki minangka indikator kesucian lan kesehatan mutlak. Lan rada ajar, nalika ora nutup, iki nuduhake yen tiram wis seda. Ing njero kerang ana banyu, sing dikonsumsi lan yen cangkang kothong, mula ora ana apa-apa kanggo dheweke mangan. Kerang kosong karo kerang garing lan jus sing tumpah bisa dibedakake kanthi swara, yen sampeyan ngetokake rwaning.
Tip babagan cara milih tiram
- Tuku tiram nganggo flaps sash undamaged.
- Salad segar sing didol tanpa cangkang. Padha kudu kabeh dadi ukuran sing padha, dadi plump lan ngambang ing cairan sing cetha.
- Salad urip bisa ditutupi karo andhuk weteng lan dilebokake ing es, nyimpen ing kulkas nganti ora luwih saka 5 dina. Sampeyan bisa nyimpen tiram sing dibuang saka cangkang, ing kulkas ing sawetara jinis wadhah kanthi cairan lan ora luwih saka siji dina. Tuangi cairan supaya bisa ngetutake tiram. Sampeyan perlu kanggo pour oysters karo solusi uyah ing tuwung banyu kita njupuk setengah tbsp. uyah.
- Cangkang kerang kudu diresiki saka wedhi kanthi sikat sing kaku ing banyu adhem.
- Oysters kudu dibukak sadurunge porsi lan sadurunge masak, lan tiram rusak lan mbukak kudu dibuwang.
Sampeyan bisa uga ora kaya rasa oysters, nanging njupuk resiko lan, yen mung metu saka penasaran, nyoba gabung masakan Perancis.