Nalika milih antarane pitik chilled lan beku, luwih becik milih kipas, contone. karo pitik es sampeyan tuku banyu. Kualitas sajrone pembekuan ilang banget - daging ora duwe wektu kanggo "ripen", es ngrusak serat otot, lan akeh substansi sing migunani banget. Kasunyatane, yèn pitik disinfèksi sajrone banyu ès lan penyejuk kaku ing trowongan udara, fermentasi iki éntuk ambu sing arupa rasa lan rasa. Lan ayam beku "ripening" mandheg. Ing daging beku miturut hukum, kelembapan kudu ora luwih saka 4%, nanging sawetara manufaktur nambah nganti 20%. Kajaba iku, ora uga banyu, nanging brine sugih carrageenan, perlu kanggo tetep cairan ing carcass. Kanthi produk sing digawe adhem, iki uga bisa rampung, nanging luwih angel, amarga ing kulit sampeyan bisa ndeleng jejak suntikan.
Ndelok dhata kanggo packaging - biasane disegel utawa paket karo segel. Yen segel saka pliers katon ing segel, nolak, mesthine daging iki wis ngalami perawatan tambahan karo klorin. Uga ing label kudu ana ikon "Ora Klorin", miturut hukum, produsen ora bisa nggunakake zat iki kanggo disinfeksi pitik. Malah dosis cilik saka bahan kimia bisa ngrugekake awak. Aja tuku daging alus, rusak bungkus, kristal es saka werna jambon tegese yen produk wis thawed lan beku maneh.
Aja lali ndeleng urip raket lan tanggal kemasan, kanthi bantuan sing bisa ngetesake freshness daging lan sinau babagan isi pengawet. Ayam goreng bisa disimpen nganti 5 dina! Nanging yen label nduweni jangkahe maneh, banjur ngandhut pengawet. Ing kemasan kudu GOST, prasasti "dicek dening Gosvetnadzor" lan nomer dokter hewan negara.
Kanggo katon saka pitik, sampeyan kudu tumindak nganggo irung lan mata. Pisanan kabeh mambu daging - ing mambu busuk, bali.
Cara ndeleng data eksternal ayam kasebut mung bisa ditrapake ing kemasan transparan, supaya nyoba supaya paket werna ora ditemokake. A manuk kualitatif ora ngijini patah tulang, gumpalan getih, bruises, goresan lan cacat permukaan liyane. Sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, plucked lan gutted. Ing pitik ngarep kabeh suket tetep ana ing jero, sampeyan bisa uga nemokake endhog sing durung masak.
Daging kudu nduweni werna ijo, lan kulit lan lemak dadi kuning pucet. Daging sing paling enak saka manuk enom. Ora kaya pitik "wong tuwa", bangkai susu nduweni kulit alus putih lan lemak entheng, ing sikil - sisik cilik.
Kulit garing sing resik minangka tandha freshness. Yen pitik lunyu lan lengket, mungkin dheweke lara lan diobati kanthi antibiotik.
Karkas yang bener memiliki payudara bulat, yang tidak boleh ada tulang-keel. Balung susu saka pitik lawas tegese lan kaku, sing gedhe-gedhe enom musim semi. Yen susu gedhe lan awak ora seimbang, kemungkinan manuk kasebut ditanam ing hormon. "Tanned" panggonan katon ing bangkekan sing ora cocog utawa nalika ngremukake anaerobik bakteri sing ora persis entuk manfaat. Nalika mencet ing wilayah sing alus, daging seger kudu cepet nyalurake, yen ora, ora njupuk produk iki.
Pilihan daging uga gumantung ing sajian panganan sing dipengini. Kanggo nyiyapake sajian pertama (sup, broths), bangkekan bobot 2 - 3 kg, cocok kanggo pemadam, panggang lan penggorengan, luwih becik tuku pitik broiler sing luwih abot tinimbang kilogram. Bentenipun inggih punika broiler ingkang dipundamel utamanipun kangge daging, saengga dados juicier lan langkung lembut tinimbang pit ngethok.
Dadi, pitik seger sing becik kudu:
- Keluwih;
- ing paket sing ora rusak;
- ing packaging kudu GOST, cathetan ing pengawasan Negara Inspeksi Veterinary, negara. Nomer undhang-undhang lan urip ora luwih saka 5 dina;
- gutted lan plucked (gawe krasan - karo giblets), tanpa cacat entheng;
- daging iku jambon entheng, kulit lan lemak sing kuning pucet:
ambune seger;
- kanthi tandha "Ora khlor!"
Saiki sampeyan ngerti carane milih pitik sing tengen. We pengin sampeyan mung apik tumbas!