Iku angel ngunggahake anak sawise kabeh! Lan masalah khusus ing kawitan - dipakani, lan sing paling penting, nggodho. Apa sing bakal dipangan, kapan lan pinten? Carane cook mlaku? Kanggo lan migunani, lan kanthi umur, lan éca! Nyedhaki taun, bocah wiwit mangertos raos. Kresek kentang lan sereal seger ora seneng, lan kudu ngenteni kesenengan kuliner. Kene siji teken kukus bakal teka-teki, ora nyebatake bakso anak, potongan lan sup. Lan resep-resep ing cookbooks ora akeh. Mbokmenawa, kene, kaya ing kabeh, ana Rahasia.
Nenek arep ngunjungi kita!
Cara migunakaké nasihat apik saka wanita sing enom! Nanging ibuku ora ana ing donya maneh. Lan karo ibu mertua ... Kanggo pisanan ing uripku, sikap tulus lan kepinginan kanggo dadi luwih cedhak tetep ora dijawab. Hadiah ora cocok, tumbas kasil, ora sopan, ora sopan. "Apa sampeyan pengin?" - nguripake kanca, sing nikah rong taun sadurunge aku. "Loro-lorone wanita lan siji wong." Taun kepungkur, lan tiba-tiba, ing kothak surat, telegram bab rawuh saka mitutune ditemokake. Wektu kuwi kita wis duwe anak telu taun lan putrane siji taun. kabeh ana regane, bojoku wis esuk nganti sore ing pagawean, aku duwe tugas Minggu, putriku wis ora pengin apa-apa akhir-akhir iki, lan bocah lanang nyapu kabeh sing ora bisa nyiyapake, nanging mung ana ing omah. "Ing TK kabeh dina-ora ana cangkir ing tutuk ora njupuk, mung ngombeake ombenan lan tèh .Uga guru sing nandhang sengsara, bojomu kesengsem Lan aku muter ing pawon kaya bajing ing setir, banjur aku mangan kabeh aku wis disiapake kanggo putriku, nyedot karo luh, Mungkin aku ora masak sing akeh, lan aku ora dipakani sing cara sing salah?
"Inggih, babagan apa sampeyan?" Sampeyan cook apik, - sandi ibu mertua anyar sah mamang.
Hubungan kita dumadakan berubah. Anak putu nuli nguber atine nini, lan dheweke ana ing salah sijine.
"Oh, aku njaluk omelette kukus sing abu-abu lan ora udhara," aku ngeluh, "sanajan aku nglakoni kabeh miturut resep saka buku."
- Iku babagan kualitas lan freshness saka endhog. Dadi aku njupuk belasan karo kula, pepadhaku ing omah negara nyimpen pitik. Ayo coba gawe omelet! Bakal dadi sajian sing bener banget.
A hadiah kraton
Carane mlaku nyusoni - pitakonan iki dianggo dhewe, meh saben ibu enom. Nenek njupuk telung endhog, diantemi karo mixer, ditambahake tutul uyah lan disuntak maneh, banjur alon-alon nyuntikake tuwung susu lan ngalahake campuran kasebut. Banjur aku diwutukake ing cetakan cilik sing disemprotake lan dilebokake ing sajian sing wis digawe panas, ing kono roti garing garing.
- Lan aku ditambahake mung 3-4 tablespoons saka susu, kaya ing resep.
- Mbokmenawa, supaya bisa uga. Nanging aku nglakoni sing beda. Wangsulan utama - kaping teluné dicithak lan dilebokake ing sajrone oven sing wis suwe banget.
Sakbibaripun omelet emas ingkang subur dipunpraktekaken kaliyan foil mawar ingkang enak. Nenek mlayu, njupuk metu dheweke "nehuchushechku manis" saka kamar turu lan menehi kula sing larang regane. Banjur dheweke sijine cangkir omelet wangi ing Bowl cerah anyar, sijine Piece mentega lan nyedhiyakake dheweke menyang girl.Seeting ing meja, kita karo ibu mertua wiwit nulis éca esuk, kita padha bingung karo obrolan lan ninggalke bayi sing lungguh ing dhingklik, mung karo omelette, aku krungu smack, nanging aku wedi narik mripatku saka piring, nyedhot napsu, putri, ora gelem, lan njupuk potong omelette karo tangane lan dadi Iku apik banget lan cantik pinter kanggo mangan saka fist aku. Aku pengin bantuan, nanging mbah putri digawe kula tandha kanggo "bek" lan terus obrolan kaya apa-apa sing wis kedaden. We ngobrol lan ngobrol, nanging apa bab putri?
Ora suwe mangkok dheweke meh kosong. Bener, sing paling saka omelette, ora bisa cangkem, ditetepake ing serbet, ing tangan, pipi, ing meja lan malah ana ing meja, nanging kabeh padha dadi kamenangan. Banjur kita mulai nggawe omelet ing kulkas kaping pindho bebarengan karo beras, buckwheat utawa sayuran sing dimasak ana, nglebokake jamur plastik menyang ruang kosong. Malah luwih gampang, nyedhiyakake nyiyapake omelet ing gelombang mikro, lan sapisan, yen mung bagean cilik sing dibutuhake kanggo putri, kita ngolah bathi primitif, nempatake mangkuk karo omelette ing pot banyu sing nggodhok. Ibu mertua ngajokake kula carane masak omelet sing migunani karo daging lan sayuran. Dheweke nyampur daging sing minced kanthi dicincang bawang, nambahake potong mentega lan sijine nganti 1 menit ing microwave. Sajrone wektu iki, dheweke disigar setengah saka mrico manis, sacoro apik disigar tomat cilik. Diiseni saka oven micron kanthi daging cincang karo bawang, disambungake karo sayuran lan dilebokake maneh ing oven nganti 2 menit. Banjur dheweke ngalahake 4 endhog lan katelu saka gelas susu, nambahake uyah sing sethithik lan nggorengake dries garing ing driji dheweke, maneh ngalahake campuran, ngiseni dheweke karo sayuran lan dilebokake ing oven kanggo liyane 4 menit.
Iku asale saka "sedap" wangi sing enak kanggo kabeh kulawarga. Iki nggawe macem - macem menu bubuk sing rada kurang.
Carane bener Feed bayi karo sayuran lan kentang mashed? Contone, sajian iki ngandhut beta carotenes, vitamin C, A lan D, protèin kéwan kelas dhuwur, lemak kuning telur, kolesterol kanggo pangembangan sistem saraf, kolin, sing uga disebut memori, wesi lan kalsium. Ing sajian omelet sing biasané ora ana serat, lan ing babagan iki - monggo, amplop selular sayuran. Ana uga lycopene, zat migunani sing menehi kita tomat.
- Olga Ivanovna, nanging sampeyan duwe apa wae rahasia, supaya cutlets metu dadi udhara lan sedhep? Lan banjur padha metu hard, nyenyet. Mbok menawa, aku ora seneng karo putriku. Aku njupuk kabeh lemak saka meat. Mungkin iki alasane?
- Ora, ora. Lemak kudu dipotong. Pencernaan bocah cilik kasebut ora bisa ngatasi kelimpahan lemak, lan zat lemak sing akeh ing daging kasebut. Pilih daging saka kewan enom.
- Lan carane ngenali iku?
- Ing daging sapi enom, urat lan lemak putih, tanpa yellowness, lan daging iku abang cahya, pinkish. Yen lemak lan vena intensely kuning ing werna, lan daging peteng abang, meh burgundy, banjur kewan wis lawas lan, gumantung, daging banget angel kanggo bocah.
"Apa iku mung?"
"Ora bener." Kanggo nggoleki gilingan daging, daging kanggo anak-anakane perlu kanthi nggunakake grating sing kerep. Sampeyan ora duwe? Ora masalah. Nguripake liwat panggilingan daging kaping pindho utawa malah kaping telu, sawise nambahake bawang cilik lan krupuk putih tanpa kulit, moistened ing susu lan rada wrung metu.
- Ya, aku ora duwe wektu cukup kanggo nggulung siji.
Nanging ternyata wutah daging sing dicicil kanthi ngetokake liwat grinder daging kudu mung 2 menit, nalika konsistensi daging minced owah akeh.
- Saiki nambah rempah-rempah. Ana rempah - rempah khusus ing tas karo prasasti "kanggo daging cincang." Esuk kita bakal nemokake ing toko - toko .Yen sampeyan bisa nambah basil garing lan jinten, diiseni karo driji, ora ala lan sacoro apik disigar greasing dill sing seger.Itu bisa nambah dicokot saka papak grated. nanging coba, senajan mung sethithik sing luwih seneng, banjur ngetokake serat, ngetung kanthi cepet lan nyolong ing papan motong. Iki bakal menehi wong juiciness lan tenderness.
"Apa kabeh iku?" Saiki bisa mbentuk cutlet?
- Ya, ing umum, daging minced siap, nanging sampeyan kudu nambah krim sing sethitik ing, mung setengah tuwung utawa sing luwih cilik. Kita nglakoake lan nggoreng goreng kanthi saosan supaya bisa ngeculake. Banjur cutlet kita bakal dadi luwih lembut, malah bisa uga. Diwangun potongan cilik bisa dimasak kanthi cara sing biasa ing steamer listrik, utawa malah ing wajan kanggo pasangan. Teleskop microwave sing gampang banget. Kita sijine kabeh cutlets ing siji lapisan ing kaca khusus, nguripake gelombang mikro lan cook kanggo 10-15 menit.
Malah tastier bakal katon, yen cutlet muter ing diced croutons gawe krasan utawa ing persagi roti garing, ora banget mencet mau menyang stuffing. Rendhetake potongan lenga zaitun ing sangisore tutup utawa panggangan ing oven. Iki resep saka spesialis kuliner domestik Palkin, sing delicacy nyata, nanging mung kanggo wong diwasa. Lan kanthi potongan khusus kanggo bocah, crunches utawa irisan roti garing, toasty karo roasting, kudu dibuang. Mung sing diarani "dikupas" cocok kanggo bocah. Aja lali perkara sing utama - luwih becik ora nuduhake cutlet ing rusk kanggo bocah, yen dheweke mesthi pengin mangan karo roti panggang, lan kanthi mangkono luwih becik ngenteni nganti papat utawa limang taun.
- Olga Ivanovna, lan aku isih kadang-kadang nglakoni cutlets ing preian sajrone resep miturut resep saka Pohlebkin sing misuwur. Wong-wongku mung seneng banget.
- Sangat menarik! Aku ora krungu bab sing. Apa khusus babagan iki?
- Saka glepung gandum ing banyu aku adhep adonan, kanggo pancake, mung sherbet, aku nyelehake ing cendhela cemeng sing rata lan langsung nyebar ing pan kue sing digodhog menyang lenga zaitun. Nanging roti (utawa roti panggang) ing daging cincang karet kudu minimal, utawa sampeyan bisa uga tanpa roti.
Ingkang paling utama yaiku cutlet sing wis kebungkus adonan, kaya ing kepompong. Yen tiba-tiba, sajrone proses penggorengan, bolongan sing dibentuk, kudu langsung dipasangake tembaga sing digawe adonan
Goreng iki kaya pancake, lan kaya cepet. Ing jero "bathing-dress" kuwi, mesthine, kahanan suhu digawe, ing endi daging dimasak cepet banget. Pohlebkin nyatakake yen sampeyan uga bisa mangan daging kanthi potongan, nanging aku ora nyoba.
- Mbokmenawa, kanthi cara iki sampeyan bisa cook iwak lan sayuran - apa! Resep apik banget, aku bakal nyoba.
- Nanging ora cocog kanggo anak, padha, sampeyan ora bisa goreng apa-apa.
- Lan apa yen sampeyan njupuk potongan saka "sandhangan"? Sawise kabeh, mung digoreng, lan cutlet dhewe bisa ditampa kaya ing bathi uap, sajian sing pancen aman saka sudut pandang nutrisi sing bener, ya, cah wadon wis umur setaun, apa dheweke seneng karo kowe? Iku gampang kanggo ngrampungake cutlet kaya, nanging iki carane sampeyan arep. Anak sampeyan tembung utama, Aku mung bisa menehi saran soko.
- Ayo coba! Olga Ivanovna, apa sampeyan uga cook potongan iwak nganggo rahasia?
- Wah, mesthi, putri. Lan kanthi seneng-seneng, sampeyan bakal ngirim resep-resep iki kanggo sampeyan. Ayo mangan kulawarga.
- Saiki aku bakal nindakake kabeh dhewe, nanging aku ora ngelingi apa-apa. Lan sampeyan lungguh ing jejere sampeyan lan ngomong apa sampeyan sawise. Ing ngendi perlu, bener, ngomong - lan sinau!
Nyekel, iwak!
Miturut saran saka nenekku, aku tuku telung seger kulite beku (carcasses), dawa saka sikil menyang tangan. Fillet, "dirantai" ing blumbang es, ora mantu ibu, utawa aku tuku.
- Defrost iwak luwih apik ing banyu kadhemen, supaya cepet menang lan nahan juiciness.
- Carane iku? Apa ora luwih cepet ing banyu panas?
- Ing banyu panas ora bisa, saka kukus kasebut, iwak bakal dadi garing lan ora enak. Saiki buru-buru kanthi tanpa daya, ngethok daging saka iwak lan ngliwati gilingan daging karo bawang lan roti tawar putih sing direndhem ing susu. Apa sampeyan ngelingi potong daging sapi? Sing padha kudu dilakoni ing kasus iwak. Sepisan maneh, kanthi cepet mriksa forcemeat, lan luwih apik - kaping loro. Kabeh - kanggo cutlet saka daging. Mung meat daging saka iwak laut, malah beku, butuh binder, utawa sampeyan bakal entek saka cutlets. Nyemprotake menyang daging telur minced 2-3 endhog, campuran apik - saiki cutlets bakal tetep apik. Tambahake solusi uyah sing sethithik, sing disiapake wingi, lan sijine bumbu khusus saka herba sing garing, kanthi prasasti "Kanggo iwak". Sampeyan bakal tuku dhewe - katon kanthi teliti apa sing ana ing komposisi .Sampeyan kudu bumbu kualitas, tanpa pengawet lan pewarna, lan jamu kasebut dikumpulake ing zona sing resik. Yen ora ana bumbu, sampeyan bisa, kaya ing potong daging, nambah endhog pepe goreng utawa sayuran parsley garing. Njupuk aroma iwak sing becik lan lemah allspice.It saiki bisa dadi cutlet, nanging ana siji liyane rahasia! daging sapi sing rada kecemplung, sijine potongan mentega kanthi ukuran hazelnut menyang tengah kue warung sing montok lan nyambungake pinggiran kue sing rata kanggo nggawe pai, sing luwih migunani kanggo bocah saka mentega sing dicampur karo daging cincang. Kasunyatane, ing tengah-tengah potong mentega luwih remen pangobatan suhu, nanging potong dhewe dadi luwih jus lan enak. Sampeyan bakal aran prabédan. Masak kanggo pasangan, kaya potongan daging.
Kaya macem-macem soups
Aku ora ngerti apa sing kudu dilakoni karo sisa-sisa iwak, saka ngendi aku ora bisa njupuk pulp - aku bisa mbuwang dheweke? Setengah saka siji iwak ana akeh. Ibu mertua, minangka tansah, teka kanggo ngluwari aku:
- Inggih, babagan apa sampeyan! Saiki kita bakal mbangun sup iwak mulia ing duduh kaldu ganda. Aku ngerti iki saka bojomu, bojone sing gedhe lan restoran sing disegani. - Eyang nambani dhadha pitik saka wajan sing digodhog.
- Iki susu ing wayah sore bakal menyang salad Caesar, kanggo sing aku toasted lan roti panggang, nanging sampeyan uga bisa cook salad liyane karo pitik, ora kurang sedhep - apa, ing discretion. "Caesar", "Meat", "Spring", " Ya, malah "Olivier" - amarga sampeyan uga kudu ngresiki awak dhewe karo anakku kanthi enak sedhep. Kanthi kaldu ayam, nenek numpuk iwak saka kiwa lan nyelehake geni, nambah wortel lan wortel. siap, lan bareng-bareng ngilangke duduh kaldu liwat sieve, supaya balung ora mudhun ing sup. alshoy masak sup kaldu ing cara conventional iki, karo kentang, wortel, werna parsley lan teluk rwaning.
- 5 menit sakdurunge kesiapan migunani kanggo nambahake sayuran seger sayuran beku saka set, luwih apik karo mrico manis, bawang, sayuran lan wortel. Ayo njupuk potongan pulp iwak, kanthi ati-ati pilih kabeh balung lan sijine ing sup karo sayuran iki. Kanggo wong diwasa, aku cook sup karo ireng mrico lan bawang goreng, wortel lan werna putih, nanging marga saka cucu, sampeyan bisa nindakake tanpa - isih sayuran goreng ora kanggo crumbs kaya.
Sup endhog, kanthi nggunakake sabit pitik ternyata arang banget, karo aroma sing apik banget, ora banget "rybisty." Nyiapake sup ing piring sing murni nambani parsley seger disigar apik, ditambah dill cilik, lan herbal iki nggawa bungkus pangan kanggo sempurno.
- Nyatane, dokter anak saka poliklinik ngandhakake yen soto ing duduh kaldu saben dina kanggo nyiapake anak ora disenengi.
"Leres," ibu mertua saya setuju karo kula. Esuk kita bakal nggawe sampeyan sayur sup apik! Ora mbutuhake wektu akeh lan migunani kanggo bocah-bocah umur siji taun.
- Bubar, khusus kanggo bayi aku cook puree sup saka bayam beku. Preparation njupuk mung 5 menit, lan iki sajian mung dheweke mangan tanpa crita dongeng lan tarian ing meja bocah. Ing nggodhok banyu - bayem saka paket, godhok kanggo 3-4 menit lan dibusak saka piring. Banjur ing sup panas aku nyedhot jus saka linglang, diobong lan dicoba, nganti ana rasa ora seneng, kaya sup saka sorrel. Banjur aku ngirim bawang putih muffled cilik menyang sup, lan aku Cut kuning sing curam menyang piring lan isi karo butter. Luwih becik! Secara bertahap, sing sepuh seneng sup iki, lan paus kadang-kadang gabung.
"Ya, nalika ana apa-apa liya kanggo nedha bengi, aku pancene ngurmati sup kaya, lan kudu diwenehake karo pai," Papa kanthi ora cocog mbenerake koreksi dadakan saka pai. - Sabanjure omah kita sade roti mulia tengen saka kompor.
- Cukup apik yen aku wis ora mulang sampeyan saka bocah cilik kuwi kanggo obat soups, - mbah putri nyathet diplomatis babagan dhukungan. - Ing awak sehat - atine sehat! Elingi iki, putrane.
- Inggih, ya, ing bayam sup lan vitamin C, lan beta-karoten, lan meh kabeh vitamin B komprehensif. Ana liyane wesi ing saka ing apples, sing penting kanggo hematopoiesis. Godhong bayam sugih ing kalsium, lan fosfor, lan kalium, lan magnesium, - Aku menehi informasi sing ditampa saka majalah. "Asam folat utamané wigati, tanpa, ora mung fisik, nanging uga perkembangan mental bocah bisa nandhang sangsara. Lan, kanthi cara iki, ora mung anak, - Aku tambah sayang, looking ing nilai bojo hushed - lan saiki lack asam folat minangka wangun paling umum saka hypovitaminosis ing saindhenging donya.
Bojone ana ing kelompok minoritas lan kanthi cepet mundur. Lan aku mbalik maneh marang mitutaku:
"Mung kentang sing saya kecap-mentega ora banget sukses: Aku bakal ngidin sayuran sing disaring liwat sieve, godhok ing duduh kaldu sayur, isi lenga, lan ing sajian sedimen kandhel lebet ing ngisor, lan cairan ana ing dhuwur. Kabeh wektu sup ing piring kudu guncang, nanging ora mbantu. Sawetara sup banget salah aku duwe.
"Ora ana apa-apa, lan iki wis rahasia, lan aku bakal menehi sampeyan saiki, kaya mangkene," Aku bakal nyerah. "Nalika sayuran direbus kanggo sup, nempel pan garing ing kompor, nempel glepung glepung banjur garing, nggoreng kabeh wektu. butter lan alon-alon sajrone menit panas sing panas, banjur sijine ing duduh kaldu sayur lan cook kanggo 10 menit. Sampeyan kanthi bener ora nambah iki klamben menyang sayur sup kanggo bayi, amarga sanajan kasebut kanthi teliti, digawe panas lenga kanggo anak nganti taun ora apik. Mesthi wae, luwih-luwih amarga pancen kudu cukup. Lan ora bakal ana sedimen ing sup.
Sup bisa dimasak ora mung ing duduh kaldu sayur-sayuran, nanging ing duduh kaldu, ditambahake lan daging, ati, iwak, lan champignon.
Mentega ditempelake langsung ing piring, banjur dhuwure mesthi khusus banget, lan, penting, katon apik. Ing iwak soup saka ndhuwur iku cocok kanggo sijine sendok teh abang kaviar, endhog bakal dekorasi sup lan nambah rasa piquant. Sayur-sayuran soups-kentang mashed dihias karo irisan-irisan sayuran lan kacang ijo, pitik - kiwa daging pitik. Lan kabeh sup, roti panggang lan crouton bakal cocok. Lan ora ana apa-apa kanggo ngomong bab pai.
Woh-wohan saka pencerahan
Dina sabanjure nenekku tindak sawise cucu menyang taman kanak-kanak, nyawang ngleboke menu kanggo dina, ngobrol karo guru, karo pengasuh, karo petugas. Sawise lulus, dheweke kerja minangka tutor ing taman kanak-kanak, lan sadurunge dheweke kerja ing wektu liburan ing mangsa panas. Lan masalah kerja, lan pendhudhuk sing meh tuwa, padha ngerti. Eyang digawa saka nyimpen plastik sing bisa digodhog karo pepe kanggo suplemen kanggo panganan TK. Cah wadon kuwi tresna banget marang wewangen iki! Dheweke setuju yen bocah kuwi ora bakal dipeksa ing grup kasebut lan bakal diwenehake ing meja kanggo wektu sing suwe, nanging bakal menehi bagian cilik, meh setengah. "Aja kuwatir, dheweke bakal bali menyang omah," wangsulane nenekku. "Ora masalah yen dheweke cekel, penting banget yen dheweke sehat lan ora lara." Matur nuwun sanget kangge "Saya nampi guru kanthi tomat abrit, ingkang sumurup kepriye salivate masterfully, aku sinau rahasia saka nenekku, kabeh wong wis nulis resep" Aku rumangsa karo kanca "Aku ora ngerti yen anak kita luwih seneng mangan ing taman kanak-kanak, nanging saiki dheweke bakal mangan ing enjing Ana, tanpa swasana ati, swasana ati, lan sapisan dina, guru marang kula ing kuping, kaya rahasia: "Tambahan sampeyan wiwit takon." Lan aku wiwit ngenteni rawuh para ibu ing taun sabanjure.