Kue walnut-kopi Perancis Cake "Opera" yaiku kue warung Perancis sing dumadi saka lapisan biskuit kacang (ing basa Prancis - Gioconda), sing diwenehi sirup kopi, krim warung kopi lan ganache. Ing kesimpulan, wis dicampur karo coklat. Kue-kue Perancis Dalloyau digawe kue misuwur. Babagan panyiptan kue iki ana 2 versi: confectioner Siriak Gavillon, makarya ing omah Dalloyau, nyiptakake kue ing taun 1955, sing nomer loro ngandhakake yen Louise Clichy mènèhi kue sing padha ing pameran masak ing Paris nalika taun 1903. Yen sampeyan ngunjungi Paris, banjur ing saben restoran sampeyan bisa nyoba iki kue warung enak. Nanging ora perlu kanggo lelungan menyang Prancis, sampeyan bisa nyiyapake kue sing angel lan abot. Wangsulan utama yaiku kanggo duwe resep sing asli lan asli. Aku makili pertimbangan ing kinerja kue "Opera", resep resep saka Alexander Seleznev. Kabeh inspirasi kuliner lan nunggu umpanmu!
Úa:- Endhog pitik 6 pcs.
- Butter 15 g
- Gula 100 g
- Hazelnut 65 g
- Glepung, gandum 40 g
- Salt 1 jiwit
- Coklat ireng 160 g
- Butter 15 g
- Endhog pitik 1 pc.
- Krim saka 160 ml
- Gula 100 g
- Cepet warung 2 sendhok teh.
- Banyu 100 ml
- Butter 200 g
- Endhog pitik 2 pcs.
- Cepet warung 2 sendhok teh.
- Gula coklat 55 g
- Susu 60 ml
- Coklat ireng 75 g
- Sunflower olahan minyak 10 ml
- Langkah 1 Siap úa: gula, gula coklat, kopi instan, endhog (biskuit - 2 endog + 4 yolks, ganache - 1 yolk, krim - 2 yolks), glepung, hazelnuts, butter, coklat.
- Langkah 2 2 endhog diantemi kanthi 60 gram gula nganti ngurangi massa.
- Langkah 3 Nambah crumb nut. Kita nyampur.
- Langkah 4 Ngapiki protein 4 karo uyah segitiga ing umpluk tenan lan tambahkan 40 gram gula ing bagian, banjur klumpuk nganti busa dadi glossy.
- Langkah 5 Nambahake umpluk umpluk ing yolks lan sift glepung saka ndhuwur. Kita ngganggu klambi kanthi siji arah kanthi gerakan saka ngisor.
- Langkah 6 Nambah butter sing ilang, alon-alon nyampur. Nggawe sheet baking karo baking paper (gawe ukuran kue ing wangun ing ngendi kue bakal ngadeg ing kulkas).
- Langkah 7 Nyelehake 1/3 tingkat adonan. Panggang ing preheated oven ing 210 ° C kanggo babagan 6 menit. Langsung ngeculake kertas lan adhem ing grate. Supaya kita ngobong 3 roti (gumantung ing oven, bisa rampung bebarengan utawa sabanjure).
- Langkah 8 Godhok banyu kanthi gula, aduk lan aduk kanthi cepet. Iki sirup kanggo impregnation.
- Langkah 9 Ganache: panas krim ing panas lan ngeculake potongan coklat ing wong.
- Langkah 10 Busak menyang sisih lan, aktif campur karo whisk, nambah 1 yolk lan 15 g minyak. Kabeh uga dicampur.
- Langkah 11 Cream: godhog susu karo gula coklat lan warung.
- Langkah 12 Ngatur bathi banyu. Kita ngalahake yolks lan pour menyang susu karo warung. Brew nganti massa ngetokake.
- Langkah 13 Saiki kita ganti bathi saka panas nganti es. Whisk massa nganti rampung kadhemen.
- Langkah 14 Kita ngalahake lenga suhu kamar nganti kehebohan.
- Langkah 15 Mbenerake krim warung menyang mentega, saya terus nyelehake.
- Langkah 16 Saiki kabeh siap kanggo ngumpulake kue: roti sing disejukake, minyak kopi, ganache lan impregnation.
- Langkah 17 Ing kothak apa wae sing bisa ditutup, kita sijine 1 kue karo underside munggah lan akeh banget impregnate karo 1/3 saka sirup.
- Langkah 18 Minangka sirup kasebut diresapi, dianggo kanthi rata krim, tingkat.
- Langkah 19 Ndhuwur karo 2 cangkir, maneh sisih ngisor lan direndhem ing sirup.
- Langkah 20 Ing sisih ndhuwur, lebokna setengah saka tingkat ganache lan level.
- Langkah 21 Banjur krim minyak. Cautiously lan alon kita bisa, supaya ora nyampur lapisan.
- Langkah 22 Ngomongake maneh, gampil ngapusi. Aku nyebarake sekop kabeh ndhuwur kaya pulo jawa, lan banjur pancen tanpa mencet pipis.
- Langkah 23 Ing ndhuwur sijine 3 roti lan maneh rendhem sirup. Distribusi krim sing isih ana.
- Langkah 24 Gamelan sing gampang banget. Kita nutup kothak lan sijine ing kulkas nganti 2 jam.
- Langkah 25 Ing adus banyu kita bakal nyawiji coklat karo minyak nabati. A cool little.
- Langkah 26 Nguripake jajan ing sajian lan ucul saka kothak.
- Langkah 27 Supaya kita entuk jajan nganggo pawon ing ndhuwur. Panggang menyang tengah glaze lan swaying cake ing beda arah supaya ngeculake bebas. Yen perlu, tingkatake lumahing kanthi spatula. Kue kasebut maneh ing kulkas, supaya glaze wis rampung beku.
- Langkah 28 Saiki, ing adus banyu, kita bakal nyawiji coklat tanpa aditif lan sijine menyang jarum suntik. Gambar ing macem-macem tokoh kertas. Kita bakal sijine ing kulkas nganti wis rampung solidified.
- Langkah 29 Nalika glaze dadi meh hard, kita ngetokake kue sing apik banget saka kabeh pihak. Cukup Cut kue menyang bagean sing padha. Pisanan sawise saben nglereni aku sakabeheng ing banyu panas lan dibusak garing.
- Langkah 30 Kanthi pawayangan dekorasi kue lan nulis prasasti karakter "Opera". Nuwun!