- saka butter - 100 Gram
- margarine - 50 gram
- minyak sayur - 50 Gram
- endhog - 3 lembar
- gula - 0,5-0,75 Kaca
- uyah - 1 jiwit
- cognac utawa rum - 1 Art. a spoonful
- glepung - 0,7-1 Kilogram
- yeasts - 40-50 Gram
- susu - 1-1.5 cangkir
- gula - 4 item. spoons (sirup cognac)
- banyu - 6 item. spoons (sirup cognac)
- cognac - 1,5-2 Art. spoons (sirup cognac)
- gula - 250 Gram (gula fondant)
- banyu - 150 mililiter (fondant gula)
- solusi asam sitrat - 1/4 teaspoons (gula fudge)
Baba rum - jenis kue saka adonan ragi karo kismis, rum impregnation lan gula fondant saka ndhuwur. Resep kanggo resep rum: Siapke adonan ragi. Nyampur susu sing anget karo 1 sendok teh gula lan uyah jiwit. Tuang ing ragi lan aduk nganti rampung. Tambah glepung (1,5-2 tuwung) lan campuran. Sijine ing panggonan kang anget kanggo 40-60 menit, nganti adhine mundhak kanthi volume 2-2.5 kali. Nyawiji lan aduk butter lan margarine kanggo nyawiji. Campur ing mangkuk mentega, minyak margarin lan lenga. Misahake protein saka yolks, sijine protein ing kulkas. Bilas yolks karo gula. Nalika keuangan nambah volume, nambah yolks karo gula lan aduk. Tambah campuran minyak lan rum (cognac). Goseni adonan kanthi cepet nganti konsistensi seragam kasebut dijupuk. Ngalahake protèin menyang umpluk lan tambah alon ing adonan. Tambah glepung sifted sing isih disimpen lan knead ing keuangan. Sijine adonan ing lumahing pagawean entheng lan adonan kanthi 20 menit. Adonan kudu lembut lan elastis lan ora tetep nganggo tangan. Tempelake adonan ing mangkuk gedhe lan ninggalake ing panggonan kang anget kanggo 1-1,5 jam, nganti nambah volume kaping pirang-pirang. Nalika adonan cocok, adonan karo tangan ing meja kanggo mbusak umpluk hawa. Mbentuk tourniquet saka test lan potong. Muter bal metu saka potongan adonan. Sijine bola ing formulir, nglengo. Formulir kudu diisi ora luwih saka katelu. Sijine cetakan ing panggonan kang anget supaya adonan mundhak kurang luwih 3/4 ing dhuwur. Preheat oven nganti 220-240 derajat. Nalika adonan munggah, lebokake cetakan ing oven lan panggang nganti 30-45 menit. Ngidini wanita nglangi ing wangun kanggo 2 jam, banjur pindhah menyang permukaan karya. Wanita sing wis siap digawe kudu antarané 6 nganti 24 jam, gumantung saka ukuran. Siapke sirup. Tuang gula dadi saucepan, tambahake banyu lan aduk nganti gula dissolves. Bawa menyang godhok ing panas dhuwur, copot umpluk kasebut. Kelangan nganti 40 derajat, nambah rum (cognac) lan campuran. Tancepake saben wong wadon saka ngisor nganggo kayu kayu menyang tengah lan ngisor dadi sirup sing anget kanggo 10-12 detik. Nguripake wong wadon (Punch munggah) lan supaya wong rendhem. Ing sawetoro wektu, nyiyapake manis. Masak sirup gula, nambah asam sitrat lan cepet siram sirup. Ngalahake kanthi whisk utawa mixer nganti massa tebal dipikolehi. Anget fondant kanggo 40-45 derajat, aduk terus. Nyampur karo rum utawa cognac. Dipangan saben wanita kanthi ujung sempit ing fudge anget.
Servings: 10-13